Wir lieben Gemüse – vor allem wenn es frisch und gesund ist! In diesem Artikel stellen wir dir drei verschiedene Kohlarten vor: Blumenkohl, Romanesco und Karfiol. Diese gesunden Köstlichkeiten sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Also lass uns eintauchen und mehr über sie erfahren!
Blumenkohl – Ein Blütentraum
Blumenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und wird oft in einem Kopf angeboten. Im Gegensatz zu Brokkoli sind die Knospen des Blumenkohls jedoch noch nicht voll entwickelt. Der größte Teil des Blumenkohls, den du im Handel findest, ist weiß. Das liegt an den Hüllblättern, die das Sonnenlicht von der Blume fernhalten und so verhindern, dass sich Chlorophyll bildet. Aber wusstest du, dass es auch farbige Blumenkohlsorten gibt? In Italien und Frankreich sind violette und grüne Sorten beliebt. Eine dieser Sorten, der Romanesco, erinnert mit seinen spitzförmigen Röschen an Fraktale oder Minaretttürme. Außerdem besitzen diese farbigen Sorten höhere Nährstoffwerte als der weiße Blumenkohl. Zum Beispiel enthält Romanesco mehr Vitamin C, Eiweiß und Mineralstoffe.
Herkunft und Anbau
Blumenkohl stammt ursprünglich aus Kleinasien und ist seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Die Hauptlieferanten in Europa sind Frankreich und Italien. Deutschland hat eine Anbaufläche von etwa 5.500 Hektar, die jedoch nicht für den deutschen Eigenbedarf ausreicht. China und Indien produzieren deutlich größere Mengen für ihren eigenen Bedarf.
Tipps für den Kauf und das Kochen
Beim Kauf von Blumenkohl solltest du darauf achten, dass er keine gelben oder braunen Flecken hat, die durch Sonneneinstrahlung nach der Ernte entstehen. Diese Flecken mindern die Qualität des Kohls. Um den Blumenkohl beim Kochen schön weiß zu erhalten, kannst du etwas Milch oder Mehl ins Kochwasser geben.
Internationale Namen und Synonyme
Blumenkohl wird im englischsprachigen Raum als “cauliflower” bezeichnet. In Frankreich heißt er “chou-fleur”, in Spanien “coliflor” und in Italien “cavolfiore”. Es gibt noch viele weitere Namen und Synonyme für Blumenkohl in verschiedenen Sprachen.
Nährstoffe und Kalorien
Blumenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er hat kaum Kalorien und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Pro 100 g enthält Blumenkohl durchschnittlich 22 kcal, 2,30 g Kohlenhydrate, 2,40 g Eiweiß und 0,30 g Fett. Außerdem enthält er Vitamin C, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Kalium, Calcium und Eisen. Natürlich können die genauen Werte je nach Sorte und Zubereitungsart variieren.
Fazit und Quellen
Blumenkohl, Romanesco und Karfiol sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob gekocht, gebraten oder roh – die Möglichkeiten sind endlos. Wenn du noch mehr über diese gesunden Gemüsesorten erfahren möchtest, empfehlen wir das Buch “Das große Buch der Gemüse aus aller Welt” von Hans-Georg Levin, Elisabeth Lange und Christian Teubner.
Quelle:
- Hans-Georg Levin, Elisabeth Lange und Christian Teubner: “Das große Buch der Gemüse aus aller Welt”. Gräfe & Unzer, 1999.
