Ein Muss bei deutschen Gerichten: der geschmorte deutsche Rotkohl! Dieses authentische Rotkohlrezept ist einfach zuzubereiten, kann im Voraus gemacht und sogar eingefroren werden. Dieser traditionelle Begleiter zu Gerichten wie Schweinebraten, Rinderrouladen und Bratwürsten ist ein beliebtes deutsches Beilagengericht.
Was ist deutscher Rotkohl?
In Deutschland ist dieser geschmorte Rotkohl unter verschiedenen Namen bekannt – Rotkohl, Blaukohl oder Blaukraut – je nach Region. Das Gericht zeichnet sich durch seinen süß-sauren Geschmack aus, der durch das Schmoren des Rotkohls mit Äpfeln, Essig und Gewürzen entsteht. Besonders zu Rind- und Schweinefleischgerichten ist der Rotkohl eine traditionelle Beilage. Ich bin in Deutschland aufgewachsen und habe Rotkohl regelmäßig zu unseren Sonntagsbraten, Sauerbraten und Rouladen genossen.
Ist Rotkohl gesund?
Auf jeden Fall! Rotkohl bietet viele gesundheitliche Vorteile. Er ist fettarm und ballaststoffreich, enthält viel Vitamin K, das laut Studien helfen kann, Nervenschäden zu verhindern, die zu Alzheimer und Demenz führen können, sowie die Gehirnfunktion unterstützt. Zudem ist Rotkohl reich an Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen, und enthält Schwefel, der die Hautgesundheit fördert. Das Gemüse ist auch reich an Vitamin C, das bei der Entgiftung des Körpers hilft. Studien zeigen zudem, dass der Verzehr von Rotkohl das Krebsrisiko reduzieren, den Blutzuckerspiegel regulieren und den Blutdruck senken kann. Kurz gesagt, ein echtes Superfood! Unter allen Rotkohlrezepten ist dieses deutsche Rotkohlrezept meine bevorzugte Art, dieses gesunde Gemüse zu genießen.
Butter, Äpfel, Essig, rote Johannisbeermarmelade, Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren sind einige der Zutaten, die zusammenkommen, um diesen köstlichen geschmorten süß-sauren Rotkohl zuzubereiten. Die lange Kochzeit ist entscheidend für das Endergebnis. Wichtig ist auch, alle Zutaten, einschließlich der Gewürze, zu verwenden, um den authentischen Geschmack des deutschen Rotkohls zu erreichen.
Deutsches Rotkohlrezept
Lasst uns loslegen!
- Den Rotkohl fein hacken. Perfekte Gleichmäßigkeit ist nicht erforderlich, also kannst du dies entweder von Hand oder mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine machen.
- In einem Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebeln leicht karamellisieren, etwa 7-10 Minuten.
- Den Rotkohl hinzufügen und 5 Minuten garen.
- Den gewürfelten Apfel zusammen mit Brühe, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Rotweinessig, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden simmern lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Einen Esslöffel Mehl mit zwei Esslöffeln Wasser vermischen, bis es sich auflöst, und in den Kohl einrühren. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
- Als Beilage zu Fleischgerichten mit Kartoffeln, Spätzle, Semmelknödel oder Kartoffelklöße servieren.
Guten Appetit!
