Die Marone, auch bekannt als Edel- oder Esskastanie, ist eine der ältesten Nutzpflanzen der Welt. Sie wächst an bis zu 35 Meter hohen Bäumen und hat eine braune, holzig-weiche Schale, die ein gelb-weißes Fruchtfleisch umgibt. Maronen erreichen ihre Vollreife zwischen Ende September und Anfang Oktober. Es ist wichtig zu beachten, dass sie nicht mit den Früchten der Rosskastanie verwechselt werden sollten, die nicht genießbar sind.
Einkaufen und lagern: So bleiben die Edelkastanien lange frisch
Beim Kauf von frischen Maronen sollten Sie auf einige Merkmale achten. Sie können sie auch vorgegart und geschält kaufen. Frische Maronen sollten nur nach Bedarf gekauft werden, da sie schnell keimen. Dauermaronen hingegen können an einem kühlen, trockenen Ort für zwei bis drei Monate gelagert werden.
Das steckt drin: Maronen Inhaltsstoffe
Maronen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten wenig Fett und Zucker, aber viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, B-Vitamine, Magnesium und Kalium.
Maronen rösten oder kochen
Um Maronen zu rösten, sollten Sie sie vorher kreuzweise einritzen, um ein Aufplatzen der Schale zu vermeiden. Sie können sie dann entweder im Backofen rösten oder in siedendem Salzwasser kochen. Vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung sollten Sie die Maronen von ihrer Schale und der darunter liegenden Samenhaut befreien.
Maroni zubereiten
Es gibt viele Möglichkeiten, Maronen zuzubereiten. Sie können sie im Ofen rösten und anschließend schälen. Geröstete Maronen sind pur oder leicht gewürzt ein Genuss. Sie eignen sich auch für Kuchen, Desserts und herzhafte Gerichte wie Suppen oder als Füllungen für Fleischgerichte. Maronenmehl kann zum Backen oder für die Herstellung von Gnocchi, Pasta und Polenta verwendet werden.
Nicht zu verwechseln: Maronen Pilze
Der Maronen-Röhrling ist ein Speisepilz, der in bodensauren Nadelwäldern wächst. Er wird oft auf Märkten oder im Einzelhandel angeboten. Vom rohen Verzehr wird abgeraten.
Mit Maronen können Sie viele köstliche Herbstgerichte zaubern. Probieren Sie doch einige der Rezepte aus und genießen Sie den herzhaften Geschmack der Edelkastanie!
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