Was gibt es Schöneres, als selbstgebackenes Brot zu genießen? Wenn Sie gern Brot backen, sollten Sie auf ein traditionelles Backbrett aus massivem Holz nicht verzichten. Das Naturmaterial hat die besten Eigenschaften, die Bäcker und Teigliebhaber zu schätzen wissen. Es ist genauso natürlich wie das Mehl aus dem Getreide und angenehm warm für Teige und Hände.
Die Wahl des richtigen Holzes
Ein echtes Backbrett ist kein gewöhnliches Brett. Die Holzart und Konstruktion müssen sorgfältig gewählt werden, um lange Freude an Ihrem Back- und Nudelbrett zu haben. Massivholz kann sich verziehen und wölben, wenn es nicht richtig konstruiert wird. Daher ist eine handwerklich korrekte Konstruktion und die Auswahl der richtigen Holzart entscheidend.
Linde ist eine Holzart, die sich besonders gut eignet. Das Holz hat gleichmäßig harte Fasern, was an der schwach ausgeprägten Holzmaserung erkennbar ist. Im Gegensatz zu Hölzern mit harten und weichen Fasern nutzt sich das Holz der Linde weniger ab. Dadurch entsteht im Laufe der Zeit keine unerwünschte rillenartige Oberfläche, die beim Ausrollen dünner Teige zu ungleichmäßiger Dicke führt.
Die Bestandteile eines Backbretts
Ein Back- oder Nudelbrett besteht aus drei Elementen:
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Das Holzbrett: Es sollte feinporig sein, damit sich keine Mehlreste in den Holzporen ansammeln und schimmeln können. Das Brett sollte leicht sein und nicht zum Verziehen neigen. Das Holz der Linde erfüllt genau diese Anforderungen.
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Anfassleisten (auch Fassleisten genannt): Diese dienen dazu, das Brett gerade und in Form zu halten. Sie müssen hart und biegfest sein. Buchenholz erfüllt auch diese Anforderungen.
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Anschlagleisten (zweiseitig): Es werden zwei solcher Leisten benötigt. Die eine Leiste verhindert das Wegrutschen des Backbrettes beim Kneten, während die andere verhindert, dass das Mehl nach hinten herunterfällt. Dadurch ist das Brett beidseitig verwendbar.
Die richtige Verwendung des Backbretts
Unsere Back- und Nudelbretter sind fein geschliffen, aber nicht zu glatt. Sie sind nicht geölt, damit die Oberfläche griffig bleibt. Das aufgetragene Mehl soll nicht vor dem Teig hergeschoben werden, sondern in den Teig eingeknetet werden. Wenn Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, sollte er am Untergrund nicht ankleben, sondern leicht ablösbar sein. Dafür tragen Sie einfach etwas Mehl auf das Brett auf und verteilen es gegebenenfalls mit der Hand.
Ein Nudelbrett kann auch zum Schneiden von Teig verwendet werden. Hierzu benötigen Sie kein scharfes Messer und müssen nicht fest darauf drücken. Je schärfer das Messer und je fester der Druck, desto eher entstehen Schnittspuren und Einschnitte, die vermieden werden sollten.
Die Pflege des Backbretts
Unsere Backbretter werden unbehandelt ausgeliefert, da eine Oberflächenbehandlung beim Backen nicht nötig ist. Massivholz kann problemlos mit Wasser abgewaschen werden. Nach dem Abwischen oder Abwaschen sollten Sie das Brett gut belüftet trocknen lassen, um Verziehen, Fäulnis oder Schimmelbildung zu vermeiden. Teigreste können Sie mit einem stumpfen Gegenstand, wie einem abgerundeten Messerrücken, entfernen. Verwenden Sie auf keinen Fall ein scharfes Messer oder einen Schaber für Ceran-Kochfelder, da dies zu Schnittverletzungen des Holzes führen würde. Mit der Zeit bildet sich eine schützende Patina auf der Oberfläche.
Die richtige Wahl für Hobbybäcker und Profis
Unsere Bretter sind echte Back- und Nudelbretter von handwerklicher Qualität. Sie eignen sich sowohl für den Gebrauch zu Hause von Hobbybäckern als auch für den professionellen Einsatz in Bäckereien.
Verschiedene Größen zur Auswahl
Wählen Sie die Größe des Backbretts, die am besten zu Ihrer Küche oder Backstube passt. Wir bieten verschiedene Größen an, darunter:
- 60 x 40 cm
- 65 x 44 cm
- 70 x 46 cm
- 75 x 49 cm
- 80 x 52 cm
- 90 x 58 cm
Fazit
Ein Backbrett aus Buche und Linde ist die perfekte Wahl für alle, die das reine Backvergnügen genießen möchten. Die sorgfältig ausgewählten Holzarten und die handwerkliche Qualität sorgen dafür, dass Sie lange Freude an Ihrem Back- und Nudelbrett haben werden. Worauf warten Sie noch? Legen Sie los und genießen Sie das Kneten und Backen!
