Willkommen zu meinem Blog, liebe Leserinnen und Leser! Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für eine selbstgemachte Erdbeertorte vorstellen. Du wirst begeistert sein von dem Geschmack und den frischen Zutaten!
Ein ungeplanter Genuss
Manchmal entstehen die besten Kreationen aus einer spontanen Idee. So war es auch bei dieser Erdbeertorte. Ich hatte eigentlich vor, mit einem Kilo Backpulver den Abfluss im Badezimmer zu reinigen. Doch als meine Frau das Backpulver sah, fragte sie mit einem süßen Lächeln: “Backst du etwa einen Kuchen?” Diese Frage motivierte mich und ich beschloss, meiner Frau eine süße Überraschung zu bereiten.
Die perfekte Wahl: Eine Erdbeertorte
Da meine Frau vor Kurzem mit unserem Sohn Erdbeeren gepflückt hatte und noch einige Beeren übrig waren, entschied ich mich für eine Erdbeertorte. Aber keine gewöhnliche Torte mit einer hohen Creme, sondern eine klassische Tarte mit einem dünnen Biskuitboden, einer köstlichen Vanillecreme und frischen Beeren obendrauf.
Der perfekte Biskuitboden
Ich wollte das Beste aus meinem Backvorrat herausholen und hatte noch eine offene Frage zu beantworten. Eine liebe Leserin hatte mich gefragt, ob ich eine Kenwood cooking chef habe und damit warmen und kalten Eischnee schlagen kann. Ich hatte die Kenwood schon lange, aber noch nie warmen Eischnee damit geschlagen. Das war die perfekte Gelegenheit, es auszuprobieren.
Die Zutaten für den Biskuitboden sind:
- 125 g Vollei
- 65 g Zucker
- Zitronenabrieb und etwas Vanillemark
- 60 g Mehl
- 12 g Speisestärke (Maizena)
- 10 g flüssige Butter
In der Kenwood-Schüssel vermischte ich das Vollei mit Zucker, Vanillemark und Zitronenabrieb. Danach ließ ich die Kenwood bei voller Leistung und 60 °C für 1 Minute laufen. Das Ergebnis war traumhaft – der Eischnee war optimal warm und luftig geschlagen. Anschließend schlug ich den Eischnee für weitere 10 Minuten kalt.
Danach bereitete ich eine Backform vor und bestrich sie mit Butter. Den warmen Eischnee nahm ich aus der Kenwood-Schüssel, entfernte den Schneebesen und hob vorsichtig die flüssige Butter, das Mehl und die Speisestärke unter. Die luftige Masse verteilte ich gleichmäßig in der Form und backte sie bei 200 °C etwa 15 Minuten lang.
Die verführerische Vanillecreme
Für die Vanillecreme benötigst du:
- 500 g Milch
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 80 g Eigelb
- 40 g Maisstärke
In der Kenwood-Rührschüssel brachte ich die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen. Nach etwa 10 Minuten ließ ich die Vanilleschote darin ziehen. In einer separaten Schüssel rührte ich das Eigelb, die Maisstärke und den Zucker zusammen. Das Eigelb-Stärke-Zucker-Gemisch gab ich langsam zur heißen Milch hinzu und kochte alles bei 100 °C etwa 3 Minuten lang auf. Die heiße Creme drückte ich durch ein Sieb, um sie noch feiner zu machen.
Die Krönung: Die Erdbeertorte
Die noch heiße Vanillecreme verteilte ich auf dem Biskuitboden und setzte halbierte Erdbeeren darauf. Für den letzten Schliff bepinselte ich die Torte mit Früchtegelée. Um den Biskuit noch besser zu tränken, goss ich eine Mischung aus Erdbeersirup, Zitronensaft und etwas Wasser auf einen Teller. Die Erdbeertorte ließ ich darauf ruhen, sodass der Biskuit die Flüssigkeit aufsaugen konnte.
Abschließend bestrich ich die Torte mit Erdbeergelee und stellte sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Für die Ungeduldigen unter uns kann sie auch für 20 Minuten in den Tiefkühlschrank wandern. Jetzt ist die Erdbeertorte bereit, von dir genossen zu werden!
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!
