Hallo, Liebhaber des guten Geschmacks!
Heute zeige ich dir, wie du Kekse mit einer köstlichen Eiweißglasur verzierst. Eiweißglasur ist eine fantastische Möglichkeit, Kekse zu dekorieren – du kannst damit wunderschöne Kunstwerke schaffen! Übrigens, auch Zimtsterne werden mit Eiweißglasur überzogen 😉
Hier sind meine Mürbeteigkekse mit Vanillegeschmack, die ich passend zum Einhorn-Thema dekoriert habe.
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Aber du kannst natürlich auch ein anderes Thema für deine Kekse wählen – die Technik der Glasur bleibt dieselbe.
Mürbeteig
Zunächst benötigst du einen glatten Keks, um die Dekorationen aus Royal Icing herstellen zu können. Deshalb empfehle ich dir ein Rezept für Mürbeteig, der beim Backen kaum aufgeht und seine ursprüngliche Form behält.
Hier ist die Liste der Zutaten für ca. 40 Kekse von 7 cm Länge:
- 250g weiche Butter
- 150g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillearoma
- 450g Mehl
- 1/2 TL Salz
Gib die weiche Butter und den Puderzucker in eine Rührschüssel und vermenge sie mit einem Handmixer. Der Puderzucker sorgt dafür, dass die Kekse möglichst glatt werden – verwende keinen Kristallzucker!
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Füge dann das Ei und das Vanillearoma hinzu und rühre alles gut um.
Zum Schluss gib das Mehl und das Salz hinzu und rühre alles auf niedrigster Stufe. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren – maximal 1 Minute! Der Teig sollte krümelig sein.
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Knete den Teig anschließend von Hand zu Ende. Dadurch wird das Gluten nicht überentwickelt und es entstehen keine Blasen auf der Oberseite der Kekse. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn auf ein Backpapier.
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Verwende eine Ausrollhilfe und einen Ausrollstab, um den Teig auf eine Dicke von 5 mm auszurollen. Achte darauf, dass der Teig überall gleichmäßig dick ist. Lege dann den ausgerollten Teig für 5 bis 10 Minuten in den Tiefkühler.
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Jetzt kannst du die Kekse nach deinen Vorstellungen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Backe sie bei 135 °C Umluft für 35 Minuten. Dadurch werden die Kekse zwar bei einer niedrigen Temperatur gebacken, bleiben aber schön trocken. Und keine Sorge, sie schmecken trotzdem köstlich!
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Eiweißglasur
Hier ist die Zutatenliste für die Verzierung von etwa 20 Keksen:
- 750g Puderzucker
- 4 EL Meringuepulver
- 1 TL Weinsteinpulver
- 100g Wasser
- Gelfarben
Für die Glasur verwenden wir Meringuepulver anstelle von rohem Eiweiß. Dadurch bleibt die Glasur hygienisch und haltbar. Mische den Puderzucker, das Meringuepulver und das Weinsteinpulver in einer Schüssel. Verwende eine Waage, um genau abzumessen.
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Rühre die trockenen Zutaten mit einem Handmixer auf niedrigster Stufe um. Füge dann das kalte Wasser hinzu und rühre alles für etwa 2 Minuten durch. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.
Du kannst die Glasur bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie einfach in einen Behälter und lege eine Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche der Glasur, um ein Austrocknen zu verhindern.
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Dekorieren
Teile die Glasur in mehrere kleine Schüsseln auf, je nachdem, wie viele Farben du verwenden möchtest. Du kannst Progel-Gelfarben verwenden, um Pastell- oder kräftige Farben zu erzielen. Dosiere die Farbe mit einem Zahnstocher und mische sie nach und nach mit Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Glasur sollte gleichmäßig fließen, aber nicht zu flüssig sein.
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Fülle die Glasur in einen Spritzbeutel und verschließe ihn mit einem Spritzbeutelgummi, um ein Austrocknen zu verhindern. Für die Verzierung verwende ich eine 1-mm-Tülle, um die Konturen zu zeichnen, und eine 1,5-mm-Tülle, um die Kekse auszufüllen.
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Zeichne zuerst die Konturen des Motivs auf den Keks und fülle ihn dann mit derselben Farbe aus. Verwende eine Nadel, um die Glasur gleichmäßig zu verteilen und Blasen zu entfernen. Lasse den Keks anschließend 10 Minuten trocknen.
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Für weitere Verzierungen kannst du die Glasur in verschiedenen Farben verwenden. Lasse den Keks jedes Mal ausreichend trocknen, bevor du eine weitere Verzierung hinzufügst. Du kannst auch essbare Stifte verwenden, um Details auf den Keks zu malen.
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Lasse deine Fantasie spielen, aber beachte die Trockenzeiten. Wenn du alles richtig machst, kannst du wunderschöne, kunstvolle Kekse zaubern!
Ich hoffe, dieses Tutorial war hilfreich und inspirierend für dich. Hab Spaß beim Dekorieren und genieße deine selbstgemachten Kekse!
Inspiriert von: Oriana – Cakelicious Blog
Bildnachweis: Cakelicious
