Wer liebt nicht einen leckeren Endiviensalat? Mit verschiedenen Dressings kann dieser gesunde Salat zu einer wahren Delikatesse werden. Endivien sind nicht nur reich an gesunden Inhaltsstoffen, sondern lassen sich auch mit verschiedenen Dressings kombinieren. In diesem Artikel erfährst du mehr darüber.
Warum Endiviensalat gesund ist
Endivien gehören zur Familie der Zichoriengewächse und haben einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack. Sie sind reich an Mineralien und Bitterstoffen, was sie zu einer gesunden Option für Salate macht. Die krausen Blättchen haben von Juni bis Dezember Saison und schmecken am besten frisch geerntet. Endivien haben einen hohen Gehalt an Mineralstoffen, Vitaminen und Bitterstoffen.
Endivien enthalten viele wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, darunter Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor, Vitamin B, Vitamin C, eine Vorstufe von Vitamin A und Beta-Carotin.
Die Bedeutung von Bitterstoffen im Endiviensalat
Die Bitterstoffe in Endivien sind besonders wertvoll. Sie regen den Gallenfluss an und sorgen dafür, dass der Körper fetthaltige Gerichte besser verdauen kann. Zudem haben sie eine leicht harntreibende Wirkung. Das in Endivien enthaltene Kohlenhydrat Inulin kann vom menschlichen Körper nicht verdaut werden und regt die Verdauung und den Appetit an. Forscher haben auch herausgefunden, dass die Bitterstoffe den Stoffwechsel der Haut anregen und die Hautbarrierefunktion stärken können.
Dressing und weitere Tipps für den Endiviensalat
Um den bitteren Geschmack abzumildern, kannst du die Endivie vor der Zubereitung kurz in lauwarmes Wasser legen. Eine bessere Alternative ist jedoch, frische Endivienblätter mit süßen Geschmäckern zu kombinieren. Zum Beispiel harmonieren Zuckerhaltige Obstsorten wie Äpfel, Birnen oder Orangen wunderbar mit dem gesunden Salat. Auch ein Dressing mit Honig mildert den bitteren Geschmack ab und gibt dem Endiviensalat eine abwechslungsreiche Note. Du kannst auch erdige Noten wie Walnüsse, Haselnüsse oder Kartoffeln hinzufügen, um den Salat zu verfeinern.
Zubereitung von Endivien als Salat
Bevor du den Endiviensalat zubereitest, solltest du die Blätter vorsichtig abwaschen, um den Verlust von Nährstoffen zu minimieren. Entferne die dickeren Blattansätze und schneide die glatte Endivie in feine Streifen. Die gekrauste Variante kannst du durch Zupfen anrichten. Für ein leckeres Dressing kannst du 50 ml Olivenöl, 30 ml Balsamico, 2 TL Senf und 2 TL flüssigen Honig vermengen und über den Salat geben.
Mit diesen Tipps und Tricks kannst du deinen Endiviensalat zu einem schmackhaften und gesunden Gericht machen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Dressings und Zutaten.
Quelle: Utopia
