Was könnte besser sein als ein köstlicher Erdbeerkuchen? Wie wäre es mit einem Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden und cremigem Vanillepudding? Diese Kombination verspricht ein wahres Geschmackserlebnis für Groß und Klein.
Biskuitboden – Luftig und leicht wie eine Wolke.
Biskuitteig wird anders verarbeitet als beispielsweise Mürbeteig. Er wird am besten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereitet und dann schnellstmöglich in den Ofen geschoben. Die Zutaten werden sorgfältig vermischt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Um sicherzustellen, dass der Biskuitteig schön luftig und locker wird, schlage ich das Eiklar zuerst steif und vermische es dann mit dem Eigelb, dem Zucker und etwas heißem Wasser. Durch die Zugabe von Speisestärke wird der Teig noch lockerer.
Kein Durchweichen des Bodens mehr!
Der Biskuitboden ist geschmacksneutral und eignet sich daher perfekt, um mit einer leckeren Creme bestrichen zu werden. In diesem Rezept verwenden wir Vanillepudding. Die Creme verleiht dem Kuchen nicht nur eine geschmackliche Note, sondern verhindert auch, dass der Saft der Erdbeeren den Boden durchweicht. Alternativ können auch eine dünnere Schicht Schokoladenkuvertüre oder Marmelade aufgetragen werden.
Der magische Moment des Anschneidens
Beim klassischen Erdbeerkuchen mit Mürbeteigboden wird oft darauf geachtet, dass der Boden schön knusprig bleibt. Bei der Biskuitvariante darf der Boden gerne ein wenig aufweichen, um ein zartes Geschmackserlebnis zu bieten.
Cupcakes statt Torte?
Ein lustiges Detail dieser kulinarischen Challenge ist, dass meine Foodblogger-Freundin Lisa und ich unsere Erdbeerkuchen ganz unterschiedlich präsentieren. Während ich die Erdbeeren in schmale Streifen schneide und schichte, legt Lisa die Erdbeeren nur geviertelt in die Mitte des Kuchens. So zeigt sich bei mir der Vanillepudding erst beim Anschneiden, während er bei Lisa sichtbar ist.
Das Rezept – Ein unvergessliches Backerlebnis!
Zutaten für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 EL heißes Wasser
- 80 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- etwas Butter und Semmelbrösel für die Form
Zutaten für den Vanillepudding:
- 200 ml Milch
- ½ Päckchen Vanillepudding zum Kochen
- 1 EL Zucker
Außerdem benötigt ihr:
- ca. 500 – 700 g Erdbeeren
- 1 kleines Päckchen Tortenguss
- Zucker
- Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Die Form gut mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln auskleiden.
- Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es sich verdoppelt hat. Beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke hinzufügen und kurz unterrühren.
- Den steifen Eischnee vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Dabei nicht zu stark rühren!
- Den geschmolzenen Butter in der Backform gleichmäßig verteilen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Biskuitteig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Währenddessen den Vanillepudding kochen: Milch, Puddingpulver und Zucker gut verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding etwas abkühlen lassen.
- Sobald der Biskuitboden ausgekühlt ist, aus der Form stürzen und den Vanillepudding darauf streichen.
- Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und entweder im Ganzen auf dem Pudding platzieren oder in Fächern anordnen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker aufkochen und anschließend über die Erdbeeren gießen.
- Den Kuchen abkühlen und fest werden lassen, dann servieren und genießen.
Beim Anblick dieses leckeren Erdbeerkuchens läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Ob mit Mürbeteigboden oder Biskuitboden, die Entscheidung liegt ganz bei euch. Probiert es aus und lasst euch von diesem fruchtigen Genuss verzaubern!
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und einen wunderbaren Tag, egal wie das Wetter sein mag!
Liebe Grüße,
Bine
