Butterschmalz ist ein reines Naturprodukt ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe. Es zeichnet sich durch seine hervorragenden Brat-, Back- und Kocheigenschaften aus. Außerdem ist Butterschmalz leicht verdaulich und enthält weniger als 0,1% Laktose. Durch seinen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren ist es auch lange haltbar.
Herkunft und Geschichte
Butterschmalz ist eines der ältesten Lebensmittel der Welt. Schon seit mehr als 8.000 Jahren wird es als Bratfett verwendet. Früher wurde Butter geschmolzen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Dabei entstand das reine Bratfett, das heute als Butterschmalz bekannt ist.
Herstellung von Kerrygold Butterschmalz aus original Irischer Butter
Kerrygold Butterschmalz wird aus der Kerrygold Original Irische Butter hergestellt. Dabei wird der Butter das enthaltene Wasser, das Milcheiweiß und der Milchzucker entzogen. Der Herstellungsprozess umfasst das Schmelzen, das Zentrifugieren, das Erhitzen, das Filtrieren und das Abkühlen.
Butterschmalz Herstellung in 4 Schritten:
- Schmelzen: Die Butter wird schonend geschmolzen.
- Zentrifugieren: Die geschmolzene Butter wird bei hoher Geschwindigkeit geschleudert, um Wasser, Milcheiweiß und Laktose zu entfernen.
- Erhitzen: Die Butter wird erneut erhitzt, um das verbleibende Wasser zu verdampfen.
- Filtrieren und Abkühlen.
Butterschmalz, Ghee und weitere Varianten
Butterschmalz wird aus Kuhmilch hergestellt, während Ghee ein verwandtes Produkt ist, das in der indischen und pakistanischen Küche verwendet wird. Eine andere Variante ist das äthiopische Niter Kibbeh, bei dem Gewürze hinzugefügt werden. Außerdem gibt es pflanzliches Schmalz als vegetarische Alternative.
Unterschied zwischen Butterschmalz und Ghee
Sowohl Butterschmalz als auch Ghee werden aus Butter hergestellt und ihre Zubereitung ähnelt sich. Der Hauptunterschied liegt in der Verwendung von gesäuerter Butter und den Temperaturen bei der Herstellung. Dadurch haben Butterschmalz und Ghee unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Gesundheitliche Vorteile von Butterschmalz
Kerrygold Butterschmalz enthält wichtige Inhaltsstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Beta-Carotin aus bester irischer Weidemilch. Es fördert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und ist gut verträglich, da es weniger als 0,1% Laktose enthält.
Lagerung und Haltbarkeit
Butterschmalz ist im Vergleich zu Butter deutlich länger haltbar und kann auch ungekühlt aufbewahrt werden. Es kann auch im Kühlschrank gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. In den meisten Fällen ist es auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch verwendbar.
Einsatz in der Küche
Butterschmalz eignet sich ideal zum Braten, Kochen, Backen und Frittieren. Es bietet hervorragende Brateigenschaften und kann bei hohen Temperaturen verwendet werden. Du kannst es als Alternative zu Butter, Öl oder Margarine in verschiedenen Rezepten verwenden.
Butterschmalz verleiht Gerichten einen feinen Buttergeschmack und ist eine vielseitige Zutat in der Küche. Probiere es aus und entdecke die Vorteile von Butterschmalz für deine Lieblingsrezepte!
