Kaum etwas in der Küche ist so vielseitig einsetzbar wie Hackfleisch. Es ist die Hauptzutat für viele beliebte Gerichte wie Bolognese, Lasagne, Chili con Carne, Kohlrouladen und Burger. Aber muss man Hackfleisch wirklich immer beim Metzger kaufen? Nein, definitiv nicht!
In nur wenigen Minuten und ganz ohne Fleischwolf können Sie Ihr eigenes Hackfleisch herstellen. Das ist nicht nur frischer, sondern hat noch einige weitere Vorteile. Lassen Sie uns erklären, wie es geht und warum Sie nach dem Lesen dieses Beitrags wahrscheinlich nie wieder vorgefertigtes Hackfleisch kaufen werden.
Warum handgefertigtes Fleisch besser ist als gekauftes Hackfleisch
Grund Nr. 1: Geschmack
Handfaschiertes Hackfleisch schmeckt einfach besser als maschinell zerkleinertes Fleisch. Gerade in der asiatischen Küche sind viele Gerichte einfach köstlicher, wenn das Fleisch von Hand gehackt wurde. Die Textur ist fleischig und geschmackvoll, im Gegensatz zu der pastösen und undefinierbaren Konsistenz von vorgefertigtem Hackfleisch.
Grund Nr. 2: Gesundheit
Beim gekauften Hackfleisch wissen wir oft nicht genau, welche Teile des Fleisches verwendet wurden und wie sauber der Zerkleinerungsprozess war. Zudem haben wir kaum Kontrolle über den Fettgehalt. Wenn Sie Ihr Hackfleisch selbst herstellen, können Sie die Qualität des Fleisches und die Mischung von magerem Fleisch zu Fett selbst bestimmen.
Grund Nr. 3: Praktikabilität
Wie oft haben Sie schon beim Kochen gewünscht, dass Sie gerade Hackfleisch zur Hand hätten? Mit selbstgemachtem Hackfleisch können Sie aus einem Stück Fleisch Ihrer Wahl ganz einfach Hackfleisch herstellen. Sie haben außerdem die Kontrolle über die Grobheit und Textur des Hackfleischs, indem Sie es mehr oder weniger fein hacken.
Die Methode: So faschieren Sie Ihr Fleisch selbst
Diese Methode funktioniert mit Schweine-, Rind-, Hühner-, Lamm-, Puten- oder jedem anderen knochenlosen Fleisch.
- Schneiden Sie das Fleischstück mit einem scharfen Messer in einem 45-Grad-Winkel ein, etwa 75 Prozent durch, ohne den Boden zu durchschneiden. Die Scheiben sollten etwa einen halben Zentimeter dick sein.
- Drehen Sie das Fleischstück um und wiederholen Sie den vorherigen Schritt, diesmal in die entgegengesetzte Richtung.
- Drehen Sie das Fleisch erneut um und schneiden Sie es diesmal in einem 90-Grad-Winkel ein, wiederum etwa 75 Prozent durch, mit einem halben Zentimeter Abstand zwischen den Scheiben.
- Drehen Sie das Fleisch nochmals um und wiederholen Sie den vorherigen Schritt.
- Schieben Sie das Fleisch zu einem Haufen zusammen und hacken Sie es mit dem Teil des Messers oder Hackbeils, der dem Griff am nächsten ist, schnell ein paar Mal von links nach rechts.
- Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, können Sie Schritt 5 wiederholen, bis das Hackfleisch die gewünschte Konsistenz hat.
Und das war’s! Sie haben Ihr eigenes Hackfleisch hergestellt – frisch, köstlich und ganz nach Ihrem Geschmack. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Ergebnis überraschen!
