Fondant ausrollen und verarbeiten – Tipps für perfekte Ergebnisse

Hier sind einige wichtige Tipps, wie Sie Fondant ausrollen und damit beeindruckende Ergebnisse für Ihre Kreationen erzielen können.

Fondant ist eine beliebte Zuckermasse, die hauptsächlich zum Eindecken von Torten verwendet wird. Besonders im Hochzeitsbereich wird Fondant gerne genutzt, da er rein weiß ist und sich gut einfärben lässt. Fondant kann entweder selbst mit Lebensmittelfarben eingefärbt oder bereits fertig gefärbt gekauft werden.

Damit der Fondant optimal für die Verarbeitung vorbereitet ist, sollte er bei Raumtemperatur liegen. Legen Sie den Fondant am besten einige Stunden vor der Verarbeitung oder sogar am Abend zuvor auf die Arbeitsfläche. So kann er sich an die Raumtemperatur anpassen. Falls der Fondant immer noch zu fest ist, kann er für 10-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden.

Sobald der Fondant Raumtemperatur erreicht hat, kann er für das weitere Ausrollen vorbereitet werden. Verwenden Sie am besten einen Teigroller aus Kunststoff, der glatt ist und keine Strukturen in den Fondant rollt.

Was Sie zum Fondant ausrollen benötigen

Für das richtige Ausrollen von Fondant sind Teigroller ideal. Diese erinnern an Nudelhölzer, sind jedoch aus Kunststoff gefertigt. Je nach Bedarf können Sie unterschiedliche Größen verwenden. Stellen Sie sicher, dass der Teigroller mindestens so groß ist wie die Fläche, die Sie ausrollen möchten.

Vorbereitungsschritte

1. Kneten Sie den Fondant vor dem Ausrollen, indem Sie ihn leicht mit Bäckerstärke bestäuben. Falls er immer noch klebt, verwenden Sie etwas mehr Stärke.

2. Bearbeiten Sie den Fondant mit den Händen, indem Sie ihn rollen und kneten, bis er weich und elastisch ist.

Fondant verarbeiten und richtig ausrollen

1. Bestreuen Sie eine glatte und nicht haftende Arbeitsfläche, z. B. eine Antihaftmatte, mit etwas Bäckerstärke, damit der Fondant nicht kleben bleibt.

2. Legen Sie den Fondant auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit leichtem Druck vom Körper weg aus der Mitte heraus. Achten Sie darauf, dass der Fondant gleichmäßig ausgerollt wird.

3. Drehen Sie den Fondant regelmäßig im Uhrzeigersinn, um ihn gleichmäßig auszurollen. Rollen Sie nicht nur von oben nach unten.

4. Rollen Sie den Fondant aus, bis er die gewünschte Stärke und Größe erreicht hat.

5. Glätten Sie die Fondantdecke zum Abschluss sanft mit einem Glätter.

6. Stechen Sie Luftblasen mit einer Nadel ein und streichen Sie diese glatt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Fondant seitlich einstechen, um die Luft besser entfernen zu können.

Auf welche Stärke Sie den Fondant ausrollen sollten

Profibäcker rollen Fondant in der Regel auf eine Dicke von ca. 1-3 mm aus, um Kuchen oder Torten damit einzudecken. Wenn Sie noch nicht viel Erfahrung haben, ist es ratsam, den Fondant zu Beginn auf 3-4 mm auszurollen. Je dicker der Fondant ist, desto stabiler bleibt er beim Eindecken. Dünner ausgerollter Fondant kann schneller reißen.

Bei dunklen Füllungen und Zartbitterganache empfiehlt es sich, den Fondant etwas dicker als üblich auszurollen. Dadurch kann eine dunkle Füllung gut überdeckt werden.

Um die Dicke des ausgerollten Fondants zu kontrollieren, können Sie entweder Ihr Augenmaß verwenden oder ein Lineal zur Hilfe nehmen. Alternativ können Sie spezielle Gummiringe am Teigroller anbringen oder zwei Stäbe in der gewünschten Dicke verwenden. Diese dienen als Kontrollmöglichkeiten.

Wie groß sollte der ausgerollte Fondant sein?

Als Faustregel gilt: Je größer der Fondant ausgerollt wird, desto einfacher ist es, die Torte einzudecken, ohne dass Falten entstehen. Eine gute Richtlinie ist es, den Fondant mindestens doppelt so groß auszurollen wie die Torte selbst.

Alternativ können Sie die benötigte Größe mithilfe einer Formel berechnen: Höhe der Torte x 2 + Durchmesser der Torte + 5 cm. Beispiel: Eine Torte ist 8 cm hoch und hat einen Durchmesser von 26 cm. 2 x 8 cm + 26 cm + 5 cm = 47 cm. Rollen Sie den Fondant also mindestens auf einen Durchmesser von 47 cm aus.

Um das Gewicht des Fondants zu ermitteln, können Sie unseren Fondant Rechner verwenden. Geben Sie einfach die Höhe und den Durchmesser der Torte ein.

Wenn Sie Fragen zur Verarbeitung von Fondant haben, stehen wir Ihnen gerne telefonisch oder per E-Mail zur Verfügung. Besuchen Sie auch unsere Filiale in der Nähe von Köln, wo wir Sie gerne persönlich beraten.

Jetzt sind Sie bereit, Fondant wie ein Profi auszurollen und zu verarbeiten. Viel Spaß dabei!