Magst du Fondue? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel erfährst du alles über die leckersten Fondue-Rezepte und nützliche Tipps für ein gelungenes Fondue-Erlebnis. Egal, ob du Fleisch-, Fett-, Brühe-, Käse-, Fisch- oder Schokofondue bevorzugst, hier findest du tolle Ideen, um deine Freunde und Familie zu beeindrucken.
Fleischfondue
Für ein gelungenes Fleischfondue eignen sich Schweinefilet, Rinderfilet, Hähnchenbrust und Lammfilet besonders gut. Du kannst das Fleisch entweder vorher marinieren oder pur in Brühe oder Fett garen. Wichtig ist, dass du das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst und vor dem Garen gut trocken tupfst, um Spritzen zu vermeiden. Pro Person solltest du etwa 200 g Fleisch einplanen. Hier sind die Zutaten für ein Fleischfondue für 6 Personen:
Dips & Saucen fürs Fondue
Kein Fondue ist komplett ohne leckere Dips und Saucen. Ob würzig, cremig oder fruchtig – hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst deine eigene Mischung aus Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gewürzen und Kräutern kreieren. Klassische Begleiter sind zum Beispiel Knoblauch-Dip, Kräuter-Dip oder süß-saure Sauce.
Beilagen fürs Fondue
Neben dem Fleisch sind auch die Beilagen entscheidend für ein gelungenes Fondue. Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Champignons, Zucchini oder Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und sie zusammen mit dem Fleisch in die Soßen eintauchen. Auch frisches Baguette, Kartoffeln oder Reis passen wunderbar dazu.
Fettfondue
Wenn du ein Fan von Fettfondue bist, dann ist Fondue bourguignonne genau das Richtige für dich. Hier wird mit hocherhitzbarem und geschmacksneutralem Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl gekocht. Butter, Margarine und kaltgepresste Öle sind dafür nicht geeignet. Wichtig ist, den Topf nicht mehr als zur Hälfte zu füllen, um Spritzen zu vermeiden. Erhitze das Öl auf eine Temperatur von 180 Grad und teste es mit einem Holzspieß oder einem Stückchen Fleisch, ob es heiß genug ist.
Fondue mit Brühe
Wenn du es kalorienärmer magst, dann ist Fondue mit Brühe die ideale Wahl. Du kannst Fleisch- und Gemüsefondue gleichermaßen mit Brühe oder Fond zubereiten. Wähle eine kräftige Brühe, damit das Fleisch Geschmack bekommt. Du kannst den Fond zusätzlich mit Wein, Knoblauch und Kräutern verfeinern. Für eine chinesische Variante des Fondue mit Brühe, Fondue chinoise genannt, verwendest du Ingwer, Sherry und Sojasauce.
Orientalisches Fondue
Für Fans von Fisch, Fleisch, Vegetarier und Fondue-Liebhaber bietet das orientalische Fondue eine spannende Variante. Hier werden Zander mit Ducca, Hähnchen mit Schawarma und Falafel in den Fonduetopf getunkt. Dazu gibt es köstliche Dips und Granatapfel-Taboulé. Bereite einen Fondue-Topf mit heißem Geflügelfond und einen mit heißem Öl vor.
Fischfondue
Fischfondue ist besonders delikat. Wähle Fisch mit festem Fleisch wie Lachs, Zander, Rotbarben oder Steinbeißerfilet. Auch Garnelen und Muscheln eignen sich hervorragend für ein Fischfondue. Serviere dazu frische Salate, Aioli, Kräuter-Dips oder einen Rote-Bete-Meerrettich-Dip.
Käsefondue
Natürlich darf das klassische Käsefondue nicht fehlen. Käsefondue besteht aus einer Mischung aus geschmolzenem Käse und Weißwein. Das Originalrezept aus der Schweiz enthält zusätzlich einen Schuss Kirschwasser. Tauche Weißbrotwürfel in das köstliche Käsefondue und genieße den Geschmack der Schweiz. Du kannst auch Salate, Dips und Saucen dazu servieren.
Schokofondue
Und zum Abschluss ein süßer Genuss – Schokofondue! Tauche Obststücke wie Bananen, Trauben, Mandarinen, Ananas sowie Trockenobst, Walnüsse oder Kekse in flüssige Schokolade. Du kannst Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Verfeinere die Schokolade mit einem Schuss Likör für eine besondere Note.
Probier diese leckeren Fondue-Rezepte aus und beeindrucke deine Lieben bei deinem nächsten Fondue-Abend. Guten Appetit!
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