An den Feiertagen ist etwas Besonderes gefragt. Wie wäre es mit Fondue? Ob herzhaft mit Fleischbrühe, käseig oder süß mit Schokolade – Fondue schmeckt in jeder Variation fantastisch. In diesem Artikel stellen wir dir verschiedene Fondue-Rezepte vor, die dich begeistern werden.
Fondue mit Rinderbrühe – Das Grundrezept
Für unser Fondue-Grundrezept verwenden wir eine klassische Rinderbrühe. Hier erfährst du, wie du sie am besten vor- und zubereitest und welches Fleisch sich am besten dafür eignet. Du kannst die Brühe bereits am Vortag vorbereiten. Wähle Fleisch mit kurzer Garzeit und etwas Fettgehalt für das Fondue mit Brühe. Falls du keine Brühe vorbereiten möchtest, kannst du auch Öl verwenden. Dafür benötigst du etwa einen Liter Brat- oder Frittieröl und mageres Fleisch. So wird dein Fondue nicht zu fettig.
Fondue mit Rinderbrühe – Die Zubereitung
Zutaten für 8 Portionen:
- 700 g Rindfleisch (aus der Hüfte oder Rinderfilet)
- 650 g Schweinefilet
- 650 g Hähnchenbrust
Für die Brühe:
- 2 l Wasser
- 1 kg Rinderknochen
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 4 Stangensellerie
- 1 Stange Lauch
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Thymian
- 2 Gewürznelken
- 1 TL Piment
- 1 TL Pfefferkörner
- Salz
Zubereitung:
- Die Zwiebeln halbieren, in einer Pfanne goldbraun anbraten. Karotten, Sellerie und Lauch schälen, waschen und grob zerkleinern.
- Das geschnittene Gemüse und die Rinderknochen in einem großen Topf mit den angebratenen Zwiebeln geben. Mit Wasser aufgießen.
- Lorbeerblätter, Thymian, Nelken, Piment und Pfefferkörner hinzufügen. Großzügig salzen und alles gut vermengen. Mindestens 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Die abgekühlte Brühe in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und überschüssiges Fett oder Sehnen entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden und in separaten Schalen servieren.
- Den Fondue-Topf auf den Tisch stellen, die vorbereitete Brühe vorsichtig hineingießen und das Gerät anschließen. Die Zutaten auf den Tisch stellen und die Fonduegabeln bereitlegen. Sobald die Brühe heiß ist, kann das Festmahl beginnen.
Weitere Fondue-Variationen
- Geflügel-Fondue mit Hühnerbrühe: Bereite eine klassische Hühnerbrühe mit Knochen und Gemüse zu. Verfeinere sie mit Zwiebeln, Knoblauch und Champignons. Serviere das Fondue mit frischem Gemüse und Fleisch.
- Käsefondue: Tauche Brot in geschmolzenen Käse! Nutze kräftige Käsesorten wie Gruyère und Vacherin. Als Beilagen eignen sich Brot, Kartoffeln, Gurken, Silberzwiebeln und Schinken.
- Käsefondue im Brot: Käsefondue im Brotlaib ist nicht nur lecker, sondern spart auch Abwascharbeit. Kombiniere ein fertiges Brot deiner Wahl mit Camembert für ein schnelles und einfaches Fondue.
- Fondue Chinoise: Probier mal Fondue Chinoise für eine exotische Abwechslung. Zubereitet ähnlich wie klassisches Fondue, verleiht Sesamöl, Sojasauce und Ingwer dem Fondue asiatische Aromen. Chinakohl, Shiitake-Pilze und Garnelen sind perfekte Einlagen.
- Griechisches Fondue: Genieße cremiges Fondue mit griechischem Flair. Schmelze verschiedene Käsesorten und verfeinere sie mit Feta und Kalamata-Oliven. Serviere das Fondue mit Pita-Brot.
- Schokoladenfondue: Tauche frisches Obst in ein cremiges Schokoladenfondue. Mische gute Schokolade mit Orangensaft, Sahne und einem Schuss Likör. Ersetze den Likör bei Bedarf einfach durch mehr Orangensaft.
- Weißes Schokofondue mit Kokos: Bringe Abwechslung mit weißer Schokolade ins Spiel. Kombiniere sie mit Kokosmilch und Kokoslikör für einen exotischen Genuss. Wenn du möchtest, gib Passionsfrucht hinzu und koche alles auf.
Gönne dir an den Feiertagen ein Fondue, das deine Geschmacksnerven verzaubert. Probiere eine der leckeren Varianten und schlemme mit deinen Liebsten!
