Stell dir vor, du sitzt mit deinen besten Freundinnen bei einem Glas Wein zusammen und plauderst über die besten kulinarischen Geheimnisse. Du teilst ein paar köstliche Rezepte, die nicht nur lecker sind, sondern auch super einfach zuzubereiten. Heute möchte ich mit dir über ein paar fantastische Fischrezepte sprechen, die deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen werden. Also mach dich bereit, denn hier sind meine favorisierten Fischrezepte, die du unbedingt ausprobieren musst!
Fischwürstl – Ein Hochgenuss für Fischliebhaber
Zutaten:
- Verschiedene Fischarten (Raub-, Friedfisch, Forellen oder auch Meeresfisch)
- Zwiebeln
- Porree
- Petersilie
- Karotten
- Knödelbrot
- Schweinehackfleisch
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Zitronensaft
- Eier
- Majoran
- Fondor
Ob verschiedene Fischarten oder eine spezielle Lieblingssorte, diese Fischwürstl sind ein Genuss für jeden Gaumen. Du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen und die verschiedenen Aromen der Fische kombinieren. Filetiere die Fische und entferne Flossen und Rückgrat. Ziehe die Haut ab, da sich diese beim Wolfen gerne um das Fleischwolfmesser wickelt.
Vorbereitung des Gemüses:
- Schäle reichlich Zwiebeln und teile sie in Achtel.
- Hacke den Porree und die Petersilie.
- Raspel die Karotten.
Drehe die Fischfilets, Zwiebeln und Knödelbrot durch den Fleischwolf. Für jeden Kilogramm Fischmasse gebe zusätzlich 100 Gramm Schweinehackfleisch hinzu. Vermische alles gründlich in einer größeren Schüssel und füge die geraspelten Karotten, gehackte Petersilie, Salz, weißen Pfeffer, etwas Zitronensaft, 1 rohes Ei pro Kilo Fischmasse, Majoran und Fondor hinzu. Schmecke die Masse ab und forme daraus Fischwürstl in der Größe von Schweinswürsteln.
Koche gesalzenes Wasser in einem Topf auf und gib die Fischwürstl hinein. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, spätestens nach 4-5 Minuten. Lasse sie abtropfen. Du kannst sie portionsweise einfrieren oder direkt genießen. Brate die Fischwürstl kurz in einer Pfanne mit etwas Fett an. Sie schmecken hervorragend mit Kartoffelsalat oder anderen Salaten und garantieren ein genussvolles Erlebnis ohne Gräten. Du kannst die angebratenen Fischwürstl auch kalt essen, in Scheiben schneiden und mit Essig und Öl wie Wurstsalat servieren.
Fischpflanzerl – Locker und würzig
Zutaten:
- 4 kg verschiedene Fische (Aitel, Hecht, Karpfen, Forelle, Weißfische)
- Eier
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Kapern
- Thunfisch in Öl
- Salz
- Pfeffer
- Tabasco oder Chilipulver
- Mittelscharfer Senf
- Dill (getrocknet)
- Petersilie (frisch)
- Semmeln (eingeweicht in Milch)
- Semmelbrösel
- Butterschmalz zum Braten
Für alle Fans von locker-leckeren Fischküchlein sind diese Fischpflanzerl ein absolutes Must-Try. Die Zubereitung ist kinderleicht. Dünste die Fische in Gemüsebrühe und lasse sie abkühlen. Löse das Fleisch vom Knochen und drehe es zusammen mit Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Thunfisch, Gewürzen, Senf, Petersilie, Dill, eingeweichten Semmeln und Semmelbröseln durch den Fleischwolf. Schmecke die Masse ab und forme Pflanzerl. Brate sie im Butterschmalz goldbraun an. Du kannst die Pflanzerl nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf auftauen und erneut braten.
Guten Appetit!
Böhmische Fischsuppe – Ein traditionelles Familienrezept
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Karpfenkopf
- 1 1/2 l Fischbrühe
- 100 g Butter
- 50 g Mehl (glatt)
- 250 ml Rahm
- Karotten
- Sellerie
- Zwiebeln
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Semmeln
Diese böhmische Fischsuppe ist ein Schatz aus meiner Omas Küche. Koche den Karpfenkopf zusammen mit Gemüse in einem halben Liter Fischsud. Röste die feingeschnittene Zwiebel in der Hälfte der Butter an und gib das Mehl hinzu. Bereite eine helle Einbrenne zu und füge Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzu. Gieße den Rest der Fischbrühe dazu, lasse die Suppe gut aufkochen und rühre 1/8 l Rahm ein. Passiere die Brühe nach etwa einer halben Stunde Kochzeit und gib den gekochten Rogen oder Milchner sowie das vom Karpfenkopf gelöste Fleisch hinzu. Lasse die Suppe erneut aufwallen und schmecke sie mit Salz und Suppengewürze ab. Verfeinere die Suppe mit einem Eidotter, Butter und dem restlichen Rahm. Röste die in Butter angebratenen Semmeln und serviere sie extra zur Suppe.
Natürlich kannst du für diese Suppe jeden Fisch deiner Wahl verwenden. Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt!
Guten Appetit wünscht dir Beppo!
Creme aus Räucherfischen – Eine verführerische Delikatesse
Zutaten:
- 500 g Räucherfisch ohne Haut und Gräten
- 125 g Frischkäse (am besten Doppelrahm)
- 50 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Dill
Für die Räucherfischcreme enthäute und filetiere verschiedene Räucherfische, wie Renken, Forellen oder Weißfische, und drehe sie zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs. Gib Frischkäse, zerlassene Butter, Zitronensaft, Pfeffer, fein gehackte Petersilie und Dill dazu. Salze vorsichtig, da der Räucherfisch bereits gesalzen ist. Rühre alles zu einer glatten Creme und fülle sie in eine Form. Dekoriere die Creme mit Dill und stelle sie in den Kühlschrank.
Ich hoffe, diese Fischrezepte bringen dich zum Schwärmen und inspirieren dich, in der Küche kreativ zu werden. Probiere sie aus und lass dich von den Aromen verzaubern. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
