Frischkäse und Speisequark – zwei cremige Leckerbissen, die uns mit ihren zahlreichen Eigenschaften beeindrucken. In diesem Artikel werden wir herausfinden, was diese beiden Köstlichkeiten so besonders macht und wie wir sie in unserer Küche verwenden können. Also schnallt euch an und lasst uns eintauchen!
Ähnlichkeiten und Herkunft
Frischkäse und Speisequark haben einiges gemeinsam. Beide werden aus Milch hergestellt, wobei Speisequark als eine Art Frischkäse gilt. Sie sind nicht nur reich an Proteinen, sondern enthalten auch eine Fülle an Mineralstoffen. Schon seit Jahrhunderten begleiten uns diese Käsesorten, denn sie werden durch Molkereitechniken gewonnen. Frischkäse entsteht durch die Gerinnung von Milch. Bei der Herstellung werden der erhitzten Milch Milchsäurebakterien sowie Lab zugesetzt. So entsteht der köstliche Frischkäse, den wir alle lieben.
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
Frischkäse und Speisequark sind äußerst vielseitig einsetzbar. Quark, als eine Variation des Frischkäses, lässt sich verdünnt oder unverdünnt mit Müsli genießen, als Beigabe zu Salatsoßen verwenden oder sogar zum Backen verwenden. Der Klassiker ist hier sicherlich der Käsekuchen, aber auch Quarkteig hat seinen Platz in der kulinarischen Welt. Ein gut abgeschmeckter Speisequark ist nicht nur gesund, sondern auch erfrischend. Als Brotaufstrich auf kräftigem Schwarzbrot, Vollkornbrot oder Knäckebrot ist er ein Genuss. Auch als Beilage zu Kartoffeln eignet er sich hervorragend für ein gesundes und bekömmliches Abendessen.
Lagerung und Gesundheit
Frischkäse und Quark halten sich geöffnet etwa eine Woche im Kühlschrank. Quark kann sogar bis zu drei Monate tiefgekühlt werden. Doch nicht nur die Lagerung ist wichtig – auch die gesundheitlichen Aspekte dürfen nicht vernachlässigt werden. Sowohl Quark als auch Speisequark sind reich an wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalium und Natrium. Darüber hinaus enthalten sie verschiedene Vitamine wie Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 und Vitamin C. Mit ihrem hohen Proteingehalt und Calciumgehalt sind sie echte Nährstoffbomben, die sowohl für unsere Knochen als auch für unseren Körper von großer Bedeutung sind.
Welche Käsesorten werden als Frischkäse bezeichnet?
Frischkäse gibt es in verschiedenen Sorten, die uns alle verwöhnen. Zu den bekanntesten Variationen gehören Hüttenkäse, Mascarpone, Mozzarella und Ricotta. Sie werden entweder aus Sahne oder aus Milch gewonnen. Wusstet ihr, dass es Frischkäse nicht nur in naturbelassener Form gibt? In vielen Fällen werden sie mit Kräutern verfeinert, um unseren Gaumen zu verwöhnen und unsere Gerichte aufzupeppen.
Was bedeutet Frischkäse und Speisequark?
Frischkäse und Speisequark – eine unschlagbare Kombination. Speisequark ist eine Form des Frischkäses und wird heutzutage mit modernen Molkereitechniken hergestellt. Frischkäse gibt es in verschiedenen Fettstufen, von fettreduziert mit nur 0,2 g Fett pro 100 g bis hin zu 23 g Fett (Frischkäse mit 60 % Fett). Der hohe Calciumgehalt von 120 mg pro 100 g Frischkäse trägt zur Gesundheit unserer Zähne und Knochen bei. Zur Herstellung von Frischkäse wird in der Regel entrahmte und pasteurisierte Milch verwendet, die mit Sauermilchbakterien und Lab verdickt wird. Die anschließende Trennung der Molke von der Frischkäsemasse erfolgt durch eine Zentrifuge. Speisequark ist in verschiedenen Fettstufen im Supermarkt erhältlich. Magerquark wird beispielsweise mit fetthaltigen Substanzen wie Sahne angereichert, um den gewünschten Fettgehalt zu erreichen. Nachdem der Quark cremig gerührt wurde, wird er in bestimmte Portionsgrößen verpackt.
Was kennzeichnet Magerquark?
Magerquark zeichnet sich durch einen niedrigen Trockenmasseanteil und einen hohen Flüssigkeitsanteil aus. Er enthält wenig Fett, dafür aber einen hohen Anteil an Milcheiweiß. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer idealen Nahrungsergänzung. Neben Magerquark gibt es im Kühlregal viele Supermärkte Quarkarten mit einem Fettgehalt von 20% oder 40% in der Trockenmasse. Quark eignet sich besonders gut für erfrischende Dips oder als Nachtisch. Zudem kann man mit Quark auch köstliche Kuchen backen.
Süßer Speisequark
Süßer Speisequark – ein Traum für Naschkatzen. Hierbei wird der Quark mit Fruchtsaft oder Kompottsaft nach Belieben, süßem Rahm, Zucker und Zitronensaft schaumig geschlagen. Anschließend wird das Obst nach Geschmack untergemischt und die Quarkspeise mit Knusperflocken bestreut. Diese süße Köstlichkeit eignet sich perfekt als Zwischenmahlzeit oder erfrischender Nachtisch. Ein wahrer Genuss!
Jetzt wisst ihr Bescheid – Frischkäse und Speisequark sind wahre Alleskönner in der Küche. Also nichts wie ran an die Töpfe und Pfannen und lasst euch von den vielfältigen Möglichkeiten dieser cremigen Köstlichkeiten verzaubern!
