Willkommen zu einer Reise in die Welt des köstlichen Munsterkäses! Der Munsterkäse, auch bekannt als Münsterkäse oder Munster, ist ein cremiger Weichkäse mit einer charakteristischen orangefarbenen Rotschmiere. Ursprünglich aus dem Elsass und Lothringen in Frankreich stammend, hat dieser Käse eine lange Geschichte und einen unvergleichlichen Geschmack. Lass uns tiefer eintauchen und einige Geheimnisse des Munsterkäses entdecken.
Geschichte des Munster
Der Ursprung des Munsterkäses reicht bis ins frühe Mittelalter zurück. Benediktinermönche aus Irland und später aus Italien siedelten sich im Münstertal in den Vogesen an. In der Umgebung des Klosters entstand eine Siedlung namens “Munster” (nach dem lateinischen Wort “Monasterium”). Die Bauern dieser Siedlung hielten Kühe in den grasbewachsenen Gebieten namens “Les Chaumes”, was zu einer größeren Milchproduktion und schließlich zu einer größeren Käseproduktion führte.
Durch den Handel gelangte der Munsterkäse auch auf die lothringische Seite der Vogesen. Die Stadt Gérardmer, gegründet im Jahr 1285 von Elsässern und Lothringern, wurde zum Handelszentrum für Munsterkäse aus beiden Regionen. Daher erhielt der Käse den Namen “Géromé”. Heute ist der Munsterkäse der sechstgrößte Käseproduzent in Frankreich.
Herstellung des Munster
Die Herstellung des Munsterkäses beginnt mit der Gerinnung der Milch mit Lab. Der erhaltene Käsebruch wird fein zerkleinert und in Formen gefüllt, damit er abtropfen kann. Dann werden die Laibe aus den Formen genommen, gesalzen und erneut getrocknet. Der Munster reift für mindestens 21 Tage in Kellern bei einer spezifischen Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Während dieser Zeit wird der Käse regelmäßig mit einer Mischung aus Salzlake und Rotschmierkulturen gepflegt.
Aussehen und Geschmack
Der fertig gereifte Munsterkäse hat eine flache zylindrische Form und wird in verschiedenen Größen verkauft. Die Rinde ist orangefarben und gewaschen, während der Teig cremig-weich und gelb ist. Der Munsterkäse hat einen strengen Geruch, aber einen milden Geschmack. Er wird oft pur oder mit etwas Kümmel serviert und passt auch gut zu Bratkartoffeln oder im elsässischen Baeckeofe.
Gesundheitsaspekte
Der Munsterkäse enthält verschiedene Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Er ist reich an Kalzium und enthält auch Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Natrium. Die genauen Mengen können je nach Marke variieren.
Probieren und genießen
Lasse dich von der Vielfalt des Munsterkäses verzaubern und probiere diese Köstlichkeit aus dem Elsass und Lothringen. Ob als Snack, auf Brot oder in verschiedenen Gerichten zubereitet – der Munsterkäse wird sicherlich dein Geschmackserlebnis bereichern. Gönne dir dazu einen geschmackvollen elsässischen Gewürztraminer oder ein Gläschen Kirschwasser für das perfekte Genusserlebnis.
Entdecke die Geheimnisse des Munsterkäses und lass dich von seinem unverwechselbaren Geschmack begeistern. Guten Appetit!
