Instant-Gemüsebrühe ist zwar praktisch, enthält jedoch oft Geschmacksverstärker, Aromen, Zucker und Palmöl. Wenn du lieber frisches Gemüse verwenden möchtest und selbst entscheiden willst, was in deiner Brühe landet, kannst du Gemüsebrühe ganz einfach selber machen.
Warum selber machen?
In vielen Instant-Gemüsebrühen aus dem Supermarkt beträgt der Gemüseanteil nur ein Prozent. Auch in Bio-Brühe sind oft bedenkliche Zusatzstoffe wie Zuckerarten und Hefeextrakt enthalten. Das selbstgemachte Gemüsebrüherezept bietet die Möglichkeit, frisches Gemüse und frische Kräuter zu verwenden. Durch die Zugabe von Salz wird die Brühe würzig und gleichzeitig haltbar.
Das Rezept
Für die selbstgemachte Gemüsebrühe kannst du die Zutaten nach deinem Geschmack variieren. Tomate eignet sich aufgrund des hohen Wassergehalts weniger gut, da sie die Würzpaste anfälliger für Schimmel macht. Du brauchst außerdem einen leistungsstarken Mixer oder Pürierstab sowie saubere Einmach- oder Schraubgläser.
Die Zutaten:
- 1/2 Knolle Sellerie
- 1 Stange Lauch
- ca. 1 1/2 große Möhren
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Gartenkresse)
- ca. 5 gestrichene Esslöffel Salz
Zubereitungsschritte:
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse, die Kräuter und den Knoblauch zerkleinern und mit Salz würzen. Die Mischung einige Minuten ziehen lassen.
- Die Zutaten zu einer feinen Masse pürieren.
- Die selbstgemachte Gemüsebrühe in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Verwendung der Gemüsebrühe
Die selbstgemachte Gemüsebrühe kann in allen Gerichten verwendet werden, für die normalerweise Gemüsebrühe-Pulver benutzt wird. Etwa zwei Teelöffel der Würzpaste auf einen Liter kochendes Wasser ergeben eine würzige Brühe. Die Brühe ist im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar.
Selbstgemachte Gemüsebrühe eignet sich auch hervorragend als kleines Geschenk oder Mitbringsel. Wenn du Instant-Produkte vermeiden oder Verpackungsmüll reduzieren möchtest, lohnt es sich, deine Gemüsebrühe selber zu machen. So kannst du frischen, gesunden Genuss ohne bedenkliche Zusatzstoffe genießen.
Probiere es aus und lass dich von der Vielseitigkeit und dem Geschmack deiner selbstgemachten Gemüsebrühe überzeugen. Du wirst sehen, es lohnt sich!
