Hmm, wer liebt es nicht, ein Stück Bananenbrot zu naschen? Aber was, wenn ich dir sage, dass es auch gesund sein kann? Ja richtig gehört! In diesem Artikel verrate ich dir ein Rezept für ein köstliches, gesundes Bananenbrot ohne Zucker. Du wirst es lieben!
Das beste gesunde Bananenbrot (saftig und einfach)
Dieses Bananenbrot-Rezept ist wirklich etwas Besonderes. Es enthält ausschließlich hochwertige Zutaten und ist dabei vollkommen frei von raffiniertem Zucker. Stattdessen wird es mit Bananen und Datteln gesüßt. Und das Beste daran ist, dass es super saftig und einfach zuzubereiten ist!
Für dieses vegane Bananenbrot benötigst du nur ein paar Schüsseln und ein paar Minuten Vorbereitungszeit. Das Ergebnis ist ein saftiges, weiches Brot, das natürlich gesüßt ist und sowohl als Frühstück, Snack oder Dessert genossen werden kann. Am liebsten genieße ich es mit einem Aufstrich aus Mandelmus und einer Tasse Tee oder Kaffee.
Die Zutaten
Die trockenen Zutaten:
- Mehl: Verwende eine Kombination aus Hafermehl und glutenfreiem Mehl. Alternativ kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Nüsse/Kerne: Füge gemahlene Nüsse oder Kerne deiner Wahl hinzu, wie Mandeln, Cashews oder Sonnenblumenkerne.
- Backtriebmittel: Verwende Backpulver für den nötigen Auftrieb und eine fluffigere Textur.
- Salz: Eine kleine Menge Salz verstärkt die Aromen in diesem zuckerfreien Bananenbrot.
Die feuchten Zutaten:
- Bananen: Verwende reife Bananen mit vielen schwarzen Stellen, da sie am weichsten und süßesten sind.
- Vanilleextrakt: Verwende natürlichen, reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
- Eine Säure: Du kannst entweder Zitronensaft oder Essig verwenden.
- Datteln: Ich empfehle Medjool-Datteln, da sie saftig, zart und süß sind.
- Pflanzenmilch: Jede Art von pflanzlicher Milch ist geeignet, wie Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch.
Optionale Zusätze:
- Schokolade: Für zusätzliche Dekadenz kannst du gehackte vegane Schokolade hinzufügen.
- Gehackte Nüsse: Wenn du noch mehr Nussgeschmack möchtest, füge grob gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Kokosraspeln hinzu.
- Andere Trockenfrüchte: Du kannst die Datteln auch durch andere Trockenfrüchte wie Rosinen ersetzen.
- Gewürze: Durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder gemahlenem Ingwer kannst du den Geschmack dieses Bananenbrotes noch intensivieren.
Wie backt man Bananenbrot ohne Zucker?
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 20-cm-Backform mit Backpapier auslegen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Banane zerdrücken und mit den feuchten Zutaten vermengen.
- Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
- Den Bananen-Kuchenteig in die Backform füllen und mit Bananenscheiben und optionaler Schokolade belegen.
- Das Bananenbrot etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt.
- Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Wie lagert man Bananenbrot?
Du kannst dieses Bananenbrot ohne Zucker bei Raumtemperatur abgedeckt für bis zu zwei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 5-7 Tage lang zu lagern. Du kannst es auch einfrieren, entweder im Ganzen oder in Scheiben geschnitten.
Wie servieren?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses gesunde Bananenbrot zu genießen. Du kannst es als Snack am Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren, mit einem Nuss- oder Kernmus bestreichen oder sogar mit selbstgemachtem Nutella. Eine weitere leckere Variante ist, warmes Bananenbrot mit einer Kugel Eis zu servieren.
FAQs
Kann ich mit diesem Rezept Minibrote oder Muffins backen?
Ja, das ist möglich. Du kannst entweder zwei halb so große Backformen verwenden oder noch kleinere Minibrote. Die Backzeit musst du entsprechend anpassen. Für Muffins empfehle ich, nach 18-20 Minuten nachzusehen und sie danach regelmäßig zu überprüfen.
Kann ich mittelreife, aber noch nicht überreife Bananen verwenden?
Theoretisch ja, aber das Bananenbrot wird nicht so süß sein wie mit überreifen Bananen. Außerdem kann sich dies auf die Feuchtigkeit des Teigs auswirken. Es ist daher empfehlenswert, überreife Bananen zu verwenden. Du kannst jedoch unreife Bananen für kurze Zeit in der Mikrowelle erhitzen, um sie weicher zu machen.
Wie können Bananen schneller reifen?
Wenn deine Bananen noch nicht reif genug sind, kannst du sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15-20 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Schale vollständig geschwärzt ist und sie sich weich anfühlen. Dadurch wird der Zucker in der Banane weich und karamellisiert, was die Textur und den Geschmack überreifer Bananen imitiert.
Rezept-Anmerkungen und Top-Tipps
- Lass das Bananenbrot nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.
- Du kannst Hafermehl und gemahlene Nüsse/Kerne selbst herstellen, indem du Haferflocken und Nüsse/Kerne in einem Mixer zerkleinerst.
- Wenn du es süßer möchtest, füge eine kleine Menge zuckerfreies Süßungsmittel hinzu.
- Du kannst das Bananenbrot auch mit gehackter Schokolade oder zusätzlichen Nüssen/Kernen verfeinern.
Weitere vegane Bananen-Dessert-Rezepte
- Erdnuss-Bananeneis
- Bananenpudding
- Bananen Milchshake
- Vegane Pfannkuchen
- Vegane Crepes
- Gugelhupf Bananenbrot
Wie du siehst, ist es ganz einfach, gesundes Bananenbrot ohne Zucker zuzubereiten. Probier mein Rezept aus und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Du kannst auch ein Bild bei Instagram oder Facebook posten und mich mit @elavegan und #elavegan markieren. Ich würde mich freuen, deine Kreationen zu sehen!
