Grillen und Gorgonzola Käse – eine ungewöhnliche Kombination, die jedoch herrliche Geschmackserlebnisse verspricht. In diesem Artikel erfährst du alles über den berühmten italienischen Blauschimmelkäse und bekommst sieben tolle Rezepte, die du beim Grillen ausprobieren kannst. Also schnapp dir deinen Grill und lass uns in die Welt des Gorgonzolas eintauchen!
Woher kommt der Gorgonzola?
Der Original Gorgonzola stammt aus der Lombardei oder dem Piemont und ist seit 1955 in Italien mit dem geschützten DOC-Siegel versehen. Unter europäischem Recht genießt er seit 1996 den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung. Für die Herstellung wird pasteurisierte Kuhmilch verwendet und je nach Reifegrad unterscheidet man zwischen mildem Gorgonzola dolce, der 60-75 Tage reifen muss, und würzigem Gorgonzola piccante, der 80-120 Tage reift.
Wie wird Gorgonzola hergestellt?
Der Edelschimmelkäse ist nach dem Dorf Gorgonzola benannt und hat eine lange Tradition. Die genaue Herkunft ist jedoch nicht mehr genau nachvollziehbar. Bei der Herstellung werden Schimmelpilz-Kulturen zugefügt und der Käse mit langen Nadeln angestochen, damit sich die typischen Schimmeladern bilden. Die Rinde wird regelmäßig mit Salzwasser abgewaschen. Das Endprodukt ist ein Käse mit einem unverwechselbaren Aroma und Geschmack.
Wie erkennst du guten Gorgonzola Käse?
Guter Gorgonzola zeichnet sich durch eine gleichmäßige Marmorierung und einen unverwechselbaren Geruch aus, der an den feuchten Boden im Wald erinnert. Der Blauschimmelkäse passt perfekt zu Trauben, Birnen, Honig und Pistazien und gibt Gerichten wie Risotto, Pasta und Pizza eine extra Würze. Achte beim Kauf auf das “g” auf der Alufolie des Käses – nur damit gekennzeichneter Gorgonzola ist der echte.
Wie lange ist Gorgonzola haltbar und wie wird er richtig aufbewahrt?
Im Kühlschrank ist der Gorgonzola etwa eine Woche haltbar. Achte darauf, den Käse in fettbeschichtetes Butterbrotpapier einzuschlagen, um ein Austrocknen zu verhindern. Nach jedem Öffnen wechselst du das Papier aus, um das ideale Feuchtigkeitsklima zu erhalten. Der Käse sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt und einige Zeit vor dem Genuss bei Raumtemperatur gelagert werden. So kann sich der Geschmack voll entfalten.
Wie gesund ist Gorgonzola?
Gorgonzola hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt von etwa 350-360 Kilokalorien pro 100 Gramm und einen hohen Fettgehalt von mindestens 48 i.T. Dennoch enthält er auch wichtige Nährstoffe wie Calcium, Phosphor und B-Vitamine. Gorgonzola gilt als leicht verdaulich und enthält nur geringe Mengen an Laktose, was ihn auch für Menschen mit Laktose-Intoleranz verträglich macht. Genieße ihn jedoch in Maßen.
Gorgonzola beim Grillen
Gorgonzola ist perfekt zum Grillen geeignet. Er verleiht Grillgerichten eine besondere Würze und lässt sich in verschiedensten Variationen verwenden. Als Füllung in Champignons oder gegrilltem Fenchel entfaltet er seinen unverwechselbaren Geschmack. In Kombination mit süßen Trauben, Birnen und Preiselbeeren wird er zum geschmacklichen Highlight. Probiere ihn auch auf Burgern, Pizzen und in Kombination mit Nudeln oder als delikate Haube auf einem Rumpsteak.
Unsere Top 7 Rezepte mit Gorgonzola zum Grillen
Der pikant-würzige Geschmack des Gorgonzolas lässt sich wunderbar in Saucen schmelzen, zu Butter oder Dip verarbeiten und als Füllung für Obst verwenden. Hier sind sieben unwiderstehliche Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest:
- Gegrillter Gorgonzola mit gegrillten Birnen
- Gorgonzola-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Rucola
- Gegrillte Wassermelone mit Gorgonzola und Minze
- Gorgonzola-Sauce für Pasta
- Gegrillter Fenchel mit Gorgonzola und Honig
- Gegrillte Champignons mit Gorgonzola-Füllung
- Gegrillte Polenta mit Gorgonzola und Tomaten
Diese Rezepte werden dich und deine Gäste begeistern und beim nächsten Grillabend für kulinarische Höhepunkte sorgen. Probiere sie aus und lass dich von der Vielseitigkeit des Gorgonzolas überraschen!
Jetzt bist du bereit, dich in die Welt des Gorgonzolas beim Grillen zu stürzen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit den zahlreichen Möglichkeiten. Guten Appetit!
