Granatäpfel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Erfahre hier, wie du sie richtig schneidest und zubereitest, um das Beste aus ihnen herauszuholen.
Granatäpfel kaufen und reife Früchte erkennen
Um den vollen Geschmack der Frucht zu genießen, ist es wichtig, reife Exemplare zu kaufen. Achte darauf, dass die Schale raue Stellen aufweist und der Blütenansatz bereits trocken ist. Die Frucht sollte schwer in der Hand liegen und eine dicke, ledrige Außenhaut haben. Flecken auf der Schale sind kein Problem, solange die Frucht keine weichen Stellen aufweist. Reife Granatapfelkerne sind tiefrot und haben ein süßlich-säuerliches Aroma.
Granatäpfel schneiden und entkernen: Zwei Methoden
Es gibt zwei Methoden, um an die leckeren Kerne der Granatäpfel zu gelangen. Du kannst entweder den oberen Teil der Frucht abschneiden und sie von oben nach unten vorsichtig einschneiden, um Viertel zu erhalten. Breche die Frucht dann auseinander und löse die Kerne mit den Fingern oder einem Löffel aus den Kammern. Um das Spritzen zu reduzieren, kannst du die Frucht in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel auseinanderbrechen und die Kerne in einem Sieb auffangen.
Eine alternative Methode besteht darin, den Granatapfel quer zu halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in die Hand zu nehmen. Halte eine große Schüssel darunter und klopfe mit einem Kochlöffel kräftig auf die Schale, bis alle Kerne in die Schüssel fallen.
Granatapfelkerne: Pur oder als Soße und Saft genießen
Die leckeren Granatapfelkerne sind nicht nur pur ein Genuss, sondern passen auch wunderbar zu pikanten Gerichten wie Lamm oder Wild. Du kannst sie einfach über deine Speisen streuen oder zu einer aromatischen Soße verarbeiten. Dafür dünstest du die Kerne zusammen mit Schalotten und etwas Honig an, löschst sie mit Wein und Brühe ab und reduzierst die Soße.
Der süßlich-herbe Geschmack von Granatapfelsaft eignet sich außerdem hervorragend für Salatdressings als Alternative zu Zitronensaft. Du kannst entweder puren Granatapfelsaft ohne Zusätze kaufen oder den Saft selbst pressen. Dazu knetest du die Frucht in geschlossenem Zustand und rollst sie mehrmals fest hin und her. Anschließend presst du den Saft einfach durch ein Loch in der Schale. Falls du eine Orangenpresse besitzt, kannst du diese auch für Granatäpfel verwenden.
Die gesunde Wirkung von Granatäpfeln
Granatäpfel werden nicht umsonst als “Superfood” bezeichnet. Sie enthalten viel Kalium und weitere bioaktive Pflanzenstoffe (Polyphenole), die unter anderem vor Entzündungen und Arteriosklerose schützen können. Zudem wird ihnen eine präventive Wirkung gegen Prostatakrebs zugeschrieben.
Also, lass es dir schmecken und genieße die gesunden Vorzüge des Granatapfels!
