Griechischer Joghurt erfreut sich immer größerer Beliebtheit und ist in vielen Supermärkten zu finden. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem cremigen Genuss? In diesem Artikel erfährst du alles, was du über griechischen Joghurt wissen musst.
Was ist griechischer Joghurt?
Griechischer Joghurt zeichnet sich durch einen höheren Fett- und Eiweißgehalt aus als herkömmlicher Naturjoghurt. Durch spezielle Herstellungsverfahren und das längere Abtropfen der Molke entsteht eine cremige und feste Konsistenz. Ursprünglich stammt griechischer Joghurt aus Griechenland und wird dort auch heute noch hauptsächlich produziert.
Im Vergleich zur herkömmlichen Joghurtherstellung benötigt griechischer Joghurt mehr Milch und weist einen deutlich höheren Fettgehalt von etwa 10 % auf. Dennoch ist er sehr gesund, da er reich an Calcium und Milchsäurebakterien ist, die den Darm schützen. Diese Kombination verleiht dem Joghurt auch seinen intensiven Geschmack.
Was ist der Unterschied zu Joghurt griechischer Art?
Im Supermarkt findet man neben dem “griechischen Joghurt” auch den Begriff “Joghurt griechischer Art”. Dies ist jedoch keine Originalvariante, sondern oft eine preiswerte Kopie. Diese Nachahmung enthält zwar keine schädlichen Inhaltsstoffe, ist aber auch nicht besonders wertvoll. Sie wird aus Kostengründen mit Verdickungsmitteln und anderen Zusatzstoffen versetzt. Der Eiweißanteil liegt mit etwa 3 % deutlich unter dem von griechischem Joghurt. Zudem ist “Joghurt griechischer Art” nicht geschützt und kann von verschiedenen Molkereien hergestellt werden, wodurch sich Zusammensetzung und Nährwert unterscheiden können.
Wie schmeckt griechischer Joghurt?
Griechischer Joghurt hat einen milden Geschmack, der angenehmer ist als der von konventionellem Naturjoghurt. Durch den höheren Fettanteil ist er vollmundiger und cremiger. Er eignet sich sowohl pur als auch in Kombination mit Honig und Nüssen als leckere Speise. Als Beilage zu Gegrilltem oder Pellkartoffeln ist er ebenfalls sehr beliebt. Zudem dient er als Basis für die bekannte griechische Sauce Tzatziki.
Welche Inhaltsstoffe sind im griechischen Joghurt?
Die Zusammensetzung von griechischem Joghurt ist sehr interessant. Neben pasteurisierter Milch und Sahne enthält er unter anderem:
- Calcium: ca. 18 %
- Fett: ca. 10 % (im Vergleich zu 2-4 % bei Naturjoghurt)
- gesättigte Fettsäuren: ca. 6,5 %
- Eiweiß: bis zu 8 % (im Vergleich zu ca. 3 % bei Naturjoghurt)
- Zucker: ca. 4 %
- Kohlenhydrate: ca. 1 %
- Salz: ca. 0,08 % (davon Natrium ca. 0,032 %)
- Vitamine, unter anderem B12
- aktive Kulturen: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, Lactobacillus, Bifidobacterium
Ist griechischer Joghurt gesund?
Absolut! Griechischer Joghurt wird sogar als Sportlernahrung empfohlen. Neben seinem herrlichen Geschmack gibt es viele gute Gründe, ihn regelmäßig zu verzehren.
Der hohe Eiweißanteil liefert dem Körper essentielle Aminosäuren, die wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Zellen, einschließlich Muskelzellen, sind. Auch das Immunsystem profitiert von den Proteinen im griechischen Joghurt. Durch seine hohe biologische Wertigkeit kann der Körper sie effizient in körpereigene Aminosäuren umwandeln. Das Fett im griechischen Joghurt unterstützt ebenfalls den Muskelaufbau und hält lange satt. Der Joghurt enthält nur wenige Kohlenhydrate und unterstützt eine Low-Carb-Ernährung. Zudem stärkt er die Knochen und Zähne dank seines hohen Calciumgehalts. Die enthaltenen Probiotika wie Lactobacillus und Bifidobacterium unterstützen die Darmflora und tragen zu einer gesunden Verdauung bei.
Insgesamt kann griechischer Joghurt daher als sehr gesund bezeichnet werden. Also lass es dir schmecken!
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