Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren – ein einfaches und köstliches Salat Rezept für den Frühling mit grünem Spargel! Neue Rezepte mit Spargel gesucht? Hier ist ein grüner Spargelsalat mit Erdbeeren, das perfekte Gericht für die warme Jahreszeit. Er ist leicht, gesund und schmeckt zu fast allem! Gepaart mit frischen Erdbeeren wird dieser Salat zu einem attraktiven Blickfang auf jedem Esstisch. Und das Beste daran? Er ist auch schnell zubereitet! In nur 20 Minuten steht er auf dem Tisch!
Zutaten für grünen Spargel Salat mit Erdbeeren:
- Grüner Spargel (weißer Spargel kann auch verwendet werden)
- Erdbeeren
- Olivenöl
- Essig
- Honig
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Petersilie oder Pfefferminze
- Salz, Butter und Zucker für das Spargelwasser
Leckeren Spargelsalat selber machen – die Schritte!
Diese Schritte dienen als Überblick, unten finden Sie das detaillierte Rezept.
- Den Spargel putzen, in Stücke schneiden und in heißem Wasser kochen bis er gar ist. Die Erdbeeren ebenfalls putzen, in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und beiseite legen.
- Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
- Die Petersilie oder Pfefferminze kleinschneiden.
- Kräuter, Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Sollte der Spargel kalt sein, bevor ich den Salat anrichte?
Ja, der gegarte Spargel sollte kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt werden und für ein paar Minuten kalt werden dürfen. So bleibt der Salat, wenn er angerichtet wird, frisch und knackig.
Kann ich den grünen Spargel-Salat auch mit weißem Spargel machen?
Natürlich! Auch weißer Spargel schmeckt lecker im Salat. Nur die Kochzeit ist unterschiedlich. Grüner Spargel ist nach ca. 5 Minuten kochen oder 8 Minuten ziehen fertig. Weißer Spargel in Stücken braucht mindestens 10 Minuten. Wenn er im Ganzen gekocht wird, sind es 15 Minuten.
Spargel putzen
Weißer Spargel wird direkt vom Kopf weg, grüner Spargel ca. eine Handbreit vom Kopf entfernt geschält. Die Schalen und Enden können für eine köstliche Spargelsuppe verwendet werden. Einfach mitkochen und vor dem Pürieren entfernen. Die holzigen Enden entfernen.
Kann ich auch andere Obstsorten in den Salat geben?
Ja, neben Erdbeeren passen auch Apfel- oder Birnenstücke gut zu Spargel. Sie sollten jedoch schnell mit dem Dressing verarbeitet werden, um das Braunwerden zu verhindern.
Muss das Dressing Essig und Zitrone enthalten?
Das Dressing enthält Essig und Zitrone, da sich die Kombination gut mit Spargel und Erdbeeren ergänzt. Wenn Sie nur Essig oder Zitrone zur Verfügung haben, schmeckt das Dressing dennoch gut.
Probiere unbedingt auch mein Risotto mit grünem Spargel oder meinen Nudelsalat mit Spargel.
Das heutige Spargelsalat-Rezept stammt von der Food-Bloggerin Estelle Beck von Gut Beck. Estelle kommt aus dem Münsterland, lebt aber mittlerweile in den Niederlanden und Italien, von wo aus sie wunderbare Rezepte und Food-Stories mit uns teilt. Ihre Rhabarber Clafoutis und Haferflockenplätzchen stehen schon auf meiner Nachback-Liste!
