Grüner Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig. Im Gegensatz zum weißen Spargel, der bei uns häufiger auf den Tisch kommt, wird der grüne Spargel oft vernachlässigt. Das ist schade, denn grüner Spargel lässt sich viel einfacher verarbeiten und enthält sogar mehr Vitamine. In diesem Artikel erfährst du, wie du grünen Spargel richtig kochen, braten und grillen kannst.
Grünen Spargel richtig kochen und andere Zubereitungsarten
Die dünnen Stangen des grünen Spargels sind schnell zubereitet. Je nach Garmethode dauert es nur wenige Minuten, bis er verzehrfertig ist. Hier sind die verschiedenen Zubereitungsarten und ihre Kochzeiten:
- Grünen Spargel kochen: 6-12 Minuten
- Grünen Spargel dämpfen: 3-8 Minuten
- Grünen Spargel backen: 8-10 Minuten
- Grünen Spargel braten: 5-10 Minuten
- Grünen Spargel grillen: 10-15 Minuten
Du kannst grünen Spargel übrigens auch roh essen, zum Beispiel in einem leckeren Salat. Probiere es einfach mal aus!
Grünen Spargel richtig kochen
Um grünen Spargel richtig zu kochen, gibst du die Stangen in einen Topf mit Wasser, Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker. Lass den Spargel bei mittlerer Hitze für 6-12 Minuten köcheln, je nachdem wie knackig du ihn magst. Stich am Ende der Garzeit mit einer Gabel hinein, um den richtigen Garpunkt zu prüfen.
Grünen Spargel im Dampfgarer zubereiten
Für eine besonders schonende Zubereitung kannst du grünen Spargel auch im Dampfgarer garen. Lege die Stangen einfach auf einen gelochten Gareinsatz und lasse sie für 3-8 Minuten bei 100°C garen.
Grüner Spargel aus dem Backofen
Im Backofen bekommt grüner Spargel eine ganz besondere Note. Lege die rohen Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufele sie mit etwas Öl und würze sie nach Belieben. Nach 8-10 Minuten bei 200°C Umluft sind sie fertig.
Grünen Spargel braten
Grüner Spargel eignet sich hervorragend zum Braten in der Pfanne. Schneide die geschälten Stangen in mundgerechte Stücke und brate sie für wenige Minuten in Butter oder Öl an. Anschließend kannst du sie bei geringer Hitze fertig garen. Alternativ kannst du die Stangen auch ganz braten.
Grünen Spargel vom Grill
Beim Grillen solltest du grünen Spargel entweder in eine Grillschale geben oder auf Grillspieße stecken, damit er nicht in die Glut fällt. Wenn du den Spargel direkt auf den Rost legst, ist er nach wenigen Minuten gar. In der Grillschale oder bei weniger heißer Glut dauert es etwas länger.
Muss man grünen Spargel schälen?
Im Gegensatz zum weißen Spargel muss grüner Spargel in der Regel nicht geschält werden. Bei dickeren Stangen kannst du das untere Ende schälen, falls es leicht verholzt ist. Ansonsten sparst du dir das Schälen.
Grünen Spargel richtig aufbewahren
Falls du grünen Spargel nicht sofort verwenden möchtest, kannst du ihn problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn dazu einfach in ein feuchtes Küchenhandtuch ein und lagere ihn im Gemüsefach.
Warum ist grüner Spargel so gesund?
Grüner Spargel enthält mehr Vitamin C und B-Vitamine als der weiße Spargel. Außerdem ist er reich an Vitamin K, Vitamin E und verschiedenen Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor und Kupfer. Regelmäßiger Spargelgenuss ist also nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Probiere doch mal verschiedene Zubereitungsarten aus und teile uns mit, wie du grünen Spargel am liebsten genießt. Guten Appetit!
