Grüner Tee ist nicht nur ein beliebtes Getränk, sondern auch ein Symbol für Hoffnung und Körperbewusstsein. In diesem Artikel erfährst du alles über die verschiedenen Sorten, die Zubereitung und den Genuss von grünem Tee.
Der feine Unterschied – Japanischer vs. chinesischer Grüntee
Eine Besonderheit liegt in der Herstellung der Teesorte. Es gibt zwei grundlegende Verfahren: “Steaming Tea” (gedämpfter Tee), das vor allem in Japan und in den südostchinesischen Provinzen angewandt wird, und “Panroasting Tea” (pfannengerösteter Tee), das in den anderen chinesischen Provinzen vorherrscht. Beim “Steaming Tea” werden die frisch gepflückten Teeblätter kurz mit heißem Wasserdampf behandelt, während beim “Panroasting Tea” das Blattgut auf Rundblechen erhitzt wird, um eine Fermentation zu verhindern. Dadurch bleiben nahezu alle Wirkstoffe erhalten, die durch die richtige Zubereitung (Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit) aufgenommen werden können.
Während chinesischer grüner Tee einen leicht herben und rauchigen Geschmack sowie eine blumige Note aufweist, ist japanischer grüner Tee durch einen frischen grasigen Geschmack charakterisiert. Hier im Shop findest du hochwertigen grünen Tee aus Japan und China – probiere selbst aus, welcher dir am besten schmeckt!
Was ist der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee?
Grüntee und Schwarztee werden aus derselben Teepflanze hergestellt, unterscheiden sich jedoch in einem wichtigen Detail der Herstellung. Grüner Tee wird nicht fermentiert, um die Pflanzenstoffe im Inneren des Blattes zu erhalten. Stattdessen werden die Blätter erhitzt, gedämpft oder geröstet, um die gewünschten Pflanzenstoffe einzuschließen. Die grüne Farbe des Teeblatts, die letztlich dem Grüntee seinen Namen verleiht, bleibt ebenfalls erhalten.
Sortenvielfalt: Mehr als 1500 Grüntees
Innerhalb des grünen Tees gibt es mehr als 1500 verschiedene Sorten, die sich je nach Erntezeitpunkt, Anbaugebiet und Herstellungsverfahren unterscheiden. Zu den beliebtesten und bekanntesten Sorten zählen Sencha, Bancha, Kabusecha, Tamaryokucha, Tencha und Gyokuro. Diese Sorten werden auf die japanische Art hergestellt, bei der die Teeblätter gedämpft werden. Es gibt auch die chinesische Art der Grüntee-Herstellung, bei der die Teeblätter durch Pfannenerhitzung und Röstung verarbeitet werden. Die japanische Methode gilt als schonender, aber auch aufwendiger. Grüntees nach japanischer Produktion gelten daher im Allgemeinen als wertvoller.
Blüten, Früchte, Gewürze: Grüntee im Mix
Grüner Tee ist geschmacklich vielfältig. Neben Umweltfaktoren wie Schatten- oder Sonnenlage der Teepflanze, Anbaugebiet und Erntezeitpunkt beeinflusst auch das Herstellungsverfahren den Geschmack. Japanische Grüntees sind in der Regel milder und blumiger, während chinesischer Grüntee eher herbe Aromen aufweist. Im Vergleich zu Schwarztee ist grüner Tee milder, leicht grasig bis erdig und im Abgang etwas bitter. Grüner Tee harmoniert gut mit anderen Aromen und es gibt eine breite Auswahl an aromatisierten Grünteemischungen. Blüten wie Jasmin und Rose sind beliebt, ebenso wie Fruchtkompositionen mit Erdbeeren, Kirschen oder Zitronen. Exotische Mischungen mit Mango oder Maracuja sind im Sommer besonders erfrischend. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die bunte Vielfalt in unserem Online-Shop!
Koffeingehalt selbst dosieren bei grünem Tee
Der Koffeingehalt von grünem Tee kann je nach Ziehzeit und Wassertemperatur variieren. Je länger der Tee zieht und je heißer das Aufgusswasser ist, desto höher ist der Koffeingehalt. Wenn du den Koffeingehalt reduzieren möchtest, lässt du das Wasser nach dem Kochen kurz abkühlen und ziehst den Tee nicht länger als zwei Minuten. Auch zu heißes Wasser kann den empfindlichen Inhaltstoffen des Tees schaden, da hohe Temperaturen sie zerstören. In Japan wird Grüner Tee daher traditionell bei 60 Grad getrunken. In unserem Online-Shop findest du auch entkoffeinierten Grüntee von hoher Qualität.
Die richtige Zubereitung von grünem Tee
Die Zubereitung von grünem Tee erfordert die richtige Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit, um ein bitteres Ergebnis zu vermeiden. Hier sind einige Tipps:
Die Dosierung von Grünem Tee
Die Dosierung von Grüntee ist Geschmackssache und hängt von der Teesorte ab. Eine grobe Richtlinie ist ein Teelöffel Grüntee für 0,25 Liter Wasser. Bei größeren Teeblättern benötigst du etwa die doppelte Menge. Idealerweise gibst du die Teeblätter direkt in die Tasse oder Kanne. Alternativ kannst du offene Teefilter verwenden.
Die richtige Wassertemperatur
Grüner Tee wird nicht mit kochendem Wasser zubereitet, da dies zu Bitterkeit führen kann. Wasser zunächst sprudelnd kochen lassen und anschließend etwa 4-5 Minuten auf 70-80 Grad abkühlen lassen. Eine genaue Wassertemperatur ist wichtig, um die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees zu erhalten.
Das beste Wasser für Grüntee
Für einen aromatischen Aufguss verwende möglichst weiches Wasser. In Regionen mit kalkhaltigem Leitungswasser empfiehlt sich die Verwendung eines Aktivkohlefilters. Vermeide Mineralwasser, das zusätzlich mit Mineralien angereichert wurde, um eine metallische Note im Tee zu vermeiden.
Die Ziehzeit und mehrere Aufgüsse
Die optimale Ziehzeit von grünem Tee beträgt je nach Geschmack und Sorte 1 1/2 bis 2 Minuten. Einige Spezialitäten benötigen nur 30-60 Sekunden. Hochwertiger Tee kann zwei- bis dreimal oder sogar öfter neu aufgegossen werden. Ab dem zweiten Aufguss sollte das Wasser heißer sein, und die Ziehzeit beträgt dann noch etwa 1-2 Minuten. Achte darauf, dass zwischen den Aufgüssen nicht zu viel Zeit vergeht und die Teeblätter nicht austrocknen. Die Zubereitung mehrerer Aufgüsse sollte innerhalb kurzer Zeit erfolgen.
Der pure Genuss von Grüntee
Traditionell wird grüner Tee pur genossen, ohne Zugabe von Milch. Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Tee eine fruchtige Note verleihen. Wenn du den Tee süßen möchtest, verwende am besten Honig anstelle von Zucker, da Honig geschmacklich besser mit Grüntee harmoniert. Grüner Tee bietet dir unbegrenzte Möglichkeiten – er kann als Basis für Cocktails, Eiscreme, Muffins oder Smoothies verwendet werden.
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