Hefe selber zu machen klingt nach einem verrückten Vorhaben. Doch es ist gar nicht so schwer, wilde Hefe anzusetzen und zu vermehren. In diesem Artikel erfährst du, wie du deine eigene Hefe herstellen kannst und worauf du dabei achten musst.
Hefe selber machen – mit 3 einfachen Zutaten
Um deine eigene Hefe herzustellen, benötigst du lediglich drei Zutaten: lauwarmes Wasser, getrocknete und ungeschwefelte Pflaumen oder Datteln sowie Zucker. Du kannst auch anderes Trockenobst wie getrocknete Aprikosen verwenden, achte jedoch darauf, dass es nicht geschwefelt ist.
Hefe selber machen: Anleitung
Um deine eigene Hefe anzusetzen, gib das lauwarme Wasser in ein geeignetes Gefäß und füge den Zucker hinzu. Schüttle das Gefäß kräftig, damit sich der Zucker gut auflöst. Anschließend gibst du die beiden Datteln oder Pflaumen in das Wasser. Stelle das Gefäß an einen warmen Ort und schüttle es zweimal täglich. Nach etwa fünf bis zehn Tagen ist deine selbst gemachte Hefe fertig. Du erkennst dies am typischen Hefegeruch und den vielen kleinen Blasen im Gefäß.
Wilde Hefe verwenden und vermehren
Die selbst gemachte Hefe kannst du für Hefeteig-Rezepte verwenden. Ersetze einfach die Flüssigkeit im Rezept durch das Hefewasser und schüttele es kräftig, bevor du es zu den restlichen Zutaten gibst. Die eingeweichten Datteln solltest du vorher entfernen. Beachte jedoch, dass selbst gemachte Hefe eine geringere Triebkraft als industrielle Hefe hat, daher solltest du den Teig länger gehen lassen.
Du kannst die wilde Hefe auch erneut vermehren, indem du einen Teil des angesetzten Hefewassers für ein neues Rezept verwendest und den restlichen Teil mit frischen Zutaten auffüllst. Nach etwa zwei bis drei Tagen ist die Hefe erneut fertig. Du kannst überschüssiges Hefewasser im Kühlschrank aufbewahren, wo es etwa ein bis zwei Wochen haltbar ist.
Vergiss nicht, deine selbst gemachte Hefe zu genießen und deine anderen Back-Rezepte damit zu bereichern!
Um die Hefe selber zu machen, braucht es einige Tage Zeit.
Wenn du die wilde Hefe zum Backen verwendest, solltest du die Datteln vorher entfernen.
