Buttercreme ist der perfekte Mantel für viele Torten und Backwaren – aber was tun, wenn sie nicht fest wird? Keine Sorge, ich habe die Lösungen für dich! In diesem Artikel erfährst du, worauf es bei der Herstellung ankommt und wie du erstklassige Buttercreme servieren kannst.
Warum wird Buttercreme nicht fest?
Es gibt verschiedene Gründe, warum Buttercreme nicht fest wird. Meistens liegt es daran, dass sie entweder zu warm ist, zu viel Flüssigkeit enthält oder nicht lang genug geschlagen wurde. Aber keine Sorge, es gibt Möglichkeiten, die Creme fest zu bekommen.
Die richtige Technik
Bevor du den Pudding einrührst, muss die Butter richtig aufgeschlagen werden. Dadurch verbinden sich die Zutaten besser und die Creme sieht nicht geronnen aus. Außerdem sollte der Pudding nicht mehr heiß sein, wenn du ihn zur Butter gibst. Die richtige Technik und Geduld sind entscheidend für eine feste Buttercreme.
Kühlung ist wichtig
Nach der Herstellung sollte die Buttercreme gekühlt werden. Durch niedrige Temperaturen härten die Fette in der Masse aus und sorgen für Steifigkeit. Der Kühlschrank ist der ideale Ort, um die Creme fest zu bekommen.
Wann wird Buttercreme fest?
Buttercreme wird fest, wenn sich die Zutaten miteinander verbunden haben und die Masse abgekühlt ist. Ein Kühlapparat kann den Prozess beschleunigen. Wenn viel Flüssigkeit in der Creme enthalten ist, hilft auch intensives Umrühren und Abkühlen nicht.
So rettest du Buttercreme
Wenn deine Buttercreme einfach nicht fest werden will, kannst du sie retten, indem du mehr Butter hinzufügst. Lasse die Butter weich werden und rühre sie gründlich in die Masse ein. Anschließend kommt die Creme in den Kühlschrank. Kokosfett kann ebenfalls helfen, eine festere Konsistenz zu erreichen. Einfach 100 Gramm Kokosfett schmelzen lassen, in die Masse einrühren und ab in den Kühlschrank.
Gelatine und Agar Agar sorgen auch für Steifigkeit. Bereite sie nach Anleitung zu und rühre sie sorgfältig in die Creme ein.
Rette deine Buttercreme auf der Torte
Ist die Buttercreme bereits auf der Torte und zu weich, ist eine Rettungsaktion schwierig. Du könntest versuchen, die Creme zu entfernen und mit Butter, Kokosfett oder Gelatine nachzubehandeln und erneut aufzutragen. Wenn die Buttercreme aufgrund der Zimmertemperatur zerläuft, stelle die Torte einfach in den Kühlschrank.
Die 11 beliebtesten Buttercreme-Arten retten
Verschiedene Buttercreme-Arten haben unterschiedliche Konsistenzen. Hier sind einige Tipps, wie du sie fest bekommst:
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Vegane Buttercreme: Verwende Kokosfett als pflanzlichen Butterersatz oder Margarine für eine festere Konsistenz.
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Pudding-Buttercreme: Verarbeite mehr Butter in der Masse und lasse den Pudding vor der Zubereitung abkühlen.
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Französische Buttercreme: Mische mehr Butter in die Masse für eine bessere Konsistenz.
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Italienische Buttercreme: Lasse die Baisermasse erkalten, bevor du die Butter hinzufügst.
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Deutsche Buttercreme: Schlage die Butter schaumig, bevor du den Pudding hinzugibst.
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Amerikanische Buttercreme: Verwende viel Zucker für eine optimale Steifigkeit.
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Frischkäse-Buttercreme: Füge viel Frischkäse und Butter hinzu, aber nicht zu viel fettarme Milch.
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Milchmädchen-Buttercreme: Verwende Kondensmilch und Butter im gleichen Verhältnis.
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Erdbeer-Buttercreme: Verarbeite getrocknete Erdbeeren oder mehr Butter, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.
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Buttercreme mit Swiss Meringue: Verwende viel Butter für eine feste Masse.
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Buttercreme aus dem Thermomix: Lasse den Pudding abkühlen und rühre dann die zimmerwarme Butter ein.
Je nach Buttercreme-Art gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie fest zu bekommen. Probiere die Tipps aus und finde heraus, welche Methode am besten für dich funktioniert.
Weiche Buttercreme ist kein Grund zur Panik. Mit den richtigen Techniken und ein wenig Geduld kannst du deine Buttercreme perfekt retten und deine Torten und Backwaren in Form halten.
