Holunderbeerensirup selber machen ist ganz einfach und erfordert nur drei Zutaten sowie etwas Zeit. In diesem Artikel erfährst du, wie du den Sirup am besten zubereitest und worauf du achten musst.
Holunderbeerensirup selbst herstellen
Holunderbeeren sind ab August in Deutschland erhältlich. Du kannst sie entweder in regionalen Geschäften kaufen oder selbst pflücken, falls du einen Holunderstrauch in deinem Garten hast. Alternativ findest du Holundersträucher auch in Parks oder an Waldrändern. Achte jedoch darauf, Sträucher an stark befahrenen Straßen zu meiden. Bevor du mit dem Pflücken beginnst, beachte auch die mögliche Verwechslungsgefahr bei Holunderbeeren.
Achtung: Beim Pflücken der Holunderbeeren solltest du immer ganze Dolden ernten, anstatt einzelne Beeren. Dolden sind die Büschel, in denen die Beeren am Strauch wachsen. Es ist wichtig, nur vollständig gereifte Beeren zu verwenden, die tiefschwarz sind. Verzehre die Beeren niemals roh, da sie in diesem Zustand giftig sind.
Drei Zutaten für Holunderbeerensirup
Für die Zubereitung des Holunderbeerensirups benötigst du lediglich drei Zutaten:
- 1 kg Holunderbeeren
- 750 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
Außerdem benötigst du einige Küchenutensilien, darunter Töpfe mit Deckel oder einen Topf und eine Schüssel, ein Sieb, einen Messbecher, ein Küchentuch sowie ein bis zwei sterilisierte Glasflaschen, je nach Füllmenge. Eine Zitronenpresse ist ebenfalls erforderlich.
Tipp: Wenn du die Beeren nicht selbst pflückst, kaufe sie in Bio-Qualität und von regionalen Anbietern. Kurze Transportwege sind gut für die CO2-Bilanz und Bio-Lebensmittel sind frei von chemisch-synthetischen Pestiziden.
Einfache Zubereitung des Holunderbeerensirups
Die Zubereitung des Holunderbeerensirups ist schnell und einfach. Befolge dazu die folgenden Schritte:
- Falls du die Beeren selbst gepflückt hast, befreie sie mit einer Gabel von den Stielen und wasche sie gründlich. Entferne unreife Beeren, da nur vollkommen schwarze Beeren verwendet werden sollten.
- Gib die Beeren in einen Topf und fülle so viel Wasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind. Koche sie einmal auf und lasse sie für etwa fünf Minuten sprudelnd kochen.
- Nimm einen zweiten Topf oder eine Schüssel und lege ein Sieb hinein. Lege ein Küchentuch in das Sieb.
- Gieße die gekochten Beeren durch das Sieb ab und fange den Saft in dem Topf oder der Schüssel auf. Drücke die Beeren mit einem Löffel aus, um den gesamten Saft zu gewinnen.
- Messe den Saft ab und gib die gleiche Menge Zucker in den Topf. Wenn du zum Beispiel 750 ml Saft hast, benötigst du 750 g Zucker.
- Koche die Saft-Zucker-Mischung für zehn Minuten ohne Deckel.
- Presse die Zitrone aus und gib den Saft durch ein feines Sieb in den Topf.
- Fülle den Sirup noch heiß in Glasflaschen ab und verschließe sie. Lagere den Sirup kühl und dunkel, dann bleibt er mehrere Monate haltbar.
Tipp: Holunderbeerensirup schmeckt warm und kalt. Du kannst ihn einfach mit stillem oder spritzigem Wasser verdünnen oder Desserts und Eisbecher damit verfeinern.
Jetzt kannst du deinen eigenen Holunderbeerensirup genießen und dich an dem natürlichen Geschmack erfreuen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Holunderbeerensirup schmeckt warm und kalt.
