Holundersaft ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Die Holunderbeeren enthalten wichtige Spurenelemente wie Eisen und Kalium sowie eine große Menge an Vitamin C. Dies macht ihn zu einem bewährten Hausmittel bei Schnupfen und Erkältungen. Um die wertvollen Inhaltsstoffe vollständig zu erhalten, sollte der Saft schonend und frisch zubereitet werden. Sowohl kalt als auch warm kann er seine volle Wirkung entfalten, solange er nicht überhitzt wird.
Die gesundheitlichen Vorzüge von Holundersaft
In der Naturheilkunde wird zusätzlich auf die enthaltenen Anthocyane hingewiesen, die entzündungshemmend wirken und Viren binden können. Daher ist Holundersaft besonders effektiv bei Grippeviren, wenn er bereits bei den ersten Anzeichen einer Erkältung eingesetzt wird. Neben dem Immunsystem stärkt Holundersaft auch den Körper. Bei anhaltenden Beschwerden und starken Erkältungen wird jedoch empfohlen, zusätzlich ärztlichen Rat einzuholen.
Die Beeren des schwarzen Holunders
Die Herstellung von Holundersaft
Um Holundersaft selbst herzustellen, werden zunächst die Beeren benötigt. Holundersträucher wachsen hauptsächlich in Hecken und an Waldrändern. Die Beeren sind reif, wenn sie tief schwarz sind und können von September bis November gepflückt werden. Es ist jedoch wichtig, die Beeren vom Schwarzen Holunder zu unterscheiden, da die Beeren des Zwergholunders giftig sind. Die Dolden des Schwarzen Holunders hängen nach unten, während die des Zwergholunders nach oben gerichtet sind und eine kleine Delle haben.
Es ist ratsam, die ganzen Dolden zu pflücken und die empfindlichen Beeren schnell weiterzuverarbeiten, da sie stark färben. Die Holunderbeeren sollten nicht von Sträuchern in der Nähe von Straßen gepflückt werden, da diese möglicherweise mit Feinstaub belastet sind. Außerdem sollten die Beeren nicht roh verzehrt werden, da sie den Giftstoff Sambunigrin enthalten. Dieser zersetzt sich jedoch beim Erhitzen.
Um Holundersaft herzustellen, werden die Beeren gründlich gewaschen und von den Stängeln entfernt. Anschließend werden sie in einem Topf gekocht, bis sie weich und leicht ausdrückbar sind. Danach werden die Beeren durch ein Küchentuch gefiltert, um den Saft zu extrahieren. Der Saft kann dann in Flaschen oder Schraubgläser gefüllt und für etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur erhitzt werden, um ihn haltbar zu machen.
Holundersaft ist auch als Geschenk gut geeignet
Fertig kaufen oder selbst machen?
Wenn die Zubereitung von Holundersaft zu aufwendig ist, kann er auch fertig gekauft werden. Empfehlenswerte Hersteller bieten hochwertigen Holundersaft an. Außerdem kann der Saft auch zu verschiedenen Köstlichkeiten wie Gelee oder Sirup weiterverarbeitet werden. Im Frühsommer lassen sich aus den Holunderblüten beispielsweise leicht Holunderblütensirup herstellen.
Mit diesem einfachen Rezept kannst du deinen eigenen Holundersaft herstellen und von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren. Also ran an die Beeren und werde selbst zum Saftexperten!
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