Wer kennt sie nicht, die klassische Kombination aus Bibeleskäs und Brägele? Im schönen Markgräflerland sind diese beiden Gerichte besonders beliebt. Was genau hinter den Namen steckt und wie du sie ganz einfach selbst zubereiten kannst, erfährst du hier. Damit steht einem gemütlichen Feierabend nichts mehr im Weg!
Bibeleskäs, ein schnelles Rezept
Für 2 Personen benötigst du:
- 250 g Speisequark (40 % Fett) (Tipp: Im Elsass findest du diesen Quark unter der Bezeichnung “Bibeleskaes”)
- 3-4 Esslöffel Sahne oder sprudelndes Mineralwasser für eine leichtere Variante
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Vermische in einer Schüssel den Quark mit der Sahne oder dem Mineralwasser, bis eine glatte Masse entsteht. Schneide den Schnittlauch fein und hacke die Schalotte oder Zwiebel in kleine Würfel. Presse den Knoblauch dazu und vermische alles gut. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Serviere den Bibeleskäs zusammen mit Brägele, Gschwelldi oder Bauernbrot.
Brägele, die perfekte Beilage zu Bibeleskäs
Für die Brägele benötigst du:
- Kartoffeln
- Zwiebelwürfel (z.B. eine rote Zwiebel)
- Butterschmalz oder Olivenöl und Butter
Die Brägele lassen sich sowohl aus gekochten als auch aus rohen Kartoffeln zubereiten. Wenn du gekochte Kartoffeln verwendest, schneide sie einfach etwas dicker.
So bereitest du die Brägele zu:
- Wasche, schäle und schneide die festkochenden Kartoffeln in dünne Scheiben.
- Schäle und würfle die Zwiebel.
- Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne (am besten aus Gusseisen).
- Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne und brate sie unter regelmäßigem Wenden 15-20 Minuten goldbraun.
- Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, gib die Zwiebel hinzu und dünste sie ebenfalls kurz an.
- Wenn du möchtest, kannst du noch ein paar Speckwürfelchen dazugeben.
- Serviere die Brägele zusammen mit dem Bibeleskäs und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.
Fazit
Bibeleskäs und Brägele sind nicht nur leckere Spezialitäten aus dem Markgräflerland, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, übriggebliebene Kartoffeln zu verwerten. Sie eignen sich perfekt als schnelles Abendessen, besonders wenn die Tage wieder kürzer werden und man nach der Arbeit keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen. Also lade deine Freunde ein, bereite Bibeleskäs und Brägele zu und genießt gemeinsam einen gemütlichen Abend!
