Die kalte Jahreszeit ist da und mit ihr auch die Erkältungszeit. Doch keine Sorge, wir haben ein leckeres Rezept für dich – das Ingwer-Kurkuma-Honig-Ferment. Es ist zwar nichts für Ungeduldige, aber wenn du etwas Zeit investierst, wirst du belohnt!
Das Geheimnis der Fermentation
Die Fermentation entsteht, indem der Wassergehalt des Honigs auf mindestens 19% erhöht wird, wodurch die wilden Hefen im Honig aktiviert werden. In diesem Rezept wird der austretende Saft der geriebenen Ingwer- und Kurkumarhizome verwendet, um den Honig zu verdünnen und zu fermentieren. Dabei entsteht zwar nur eine geringe Menge Alkohol, aber es können Spuren vorhanden sein.
Die Zubereitung
Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach. Du benötigst frische Ingwer- und Kurkumarhizome, die du grob reibst. Es ist wichtig, dass du dabei Handschuhe trägst, da Kurkuma stark färbt. Die geriebenen Hizome füllst du zusammen mit grob zerstoßenen Pfefferkörnern in ein Bügelglas. Achte darauf, dass das Glas gut verschlossen ist, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Geduld ist gefragt
Jetzt heißt es Geduld haben. Stelle das Glas an einem warmen Ort auf und öffne es täglich, um den Druck abzulassen und die Fermentation zu fördern. Nach einiger Zeit wirst du kleine Bläschen im Ferment entdecken – das ist ein Zeichen dafür, dass die Fermentation begonnen hat.
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
Das Ingwer-Kurkuma-Honig-Ferment ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Hier sind ein paar Rezeptideen für dich:
- Golden Milk: Wärme Hafermilch auf und füge Ingwer-Kurkuma-Honig-Ferment, Kardamonkapsel und Zimt hinzu. Umrühren und genießen.
- Dressing: Vermische das Ferment mit Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer für eine süße Note in Salaten.
- Würze: Verwende das Ferment in Currygerichten oder als Gewürz für Hackbällchen.
- Topping: Genieße das Ferment auf griechischem Joghurt zusammen mit Walnüssen.
- Tee: Füge dem Tee handwarmes Wasser und etwas Ferment hinzu, um Husten und Kopfschmerzen zu lindern.
Probiere dich aus und entdecke deine Lieblingskombination mit diesem köstlichen Ferment!
Nimm dir die Zeit und genieße die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Ingwer-Kurkuma-Honig-Ferments. Es ist ein wahres Wundermittel für die Erkältungszeit!
