Acidophilus-Milch und Kefir sind zwei beliebte Optionen, um die Aufnahme von Probiotika zu erhöhen. Aber sind sie dasselbe? In diesem Artikel werde ich einen genauen Blick auf die Unterschiede zwischen Acidophilus-Milch und Kefir werfen, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen.
Acidophilus-Milch vs. Kefir: Schlüsselähnlichkeiten und Unterschiede
Bevor wir uns detailliert mit den Unterschieden zwischen Acidophilus-Milch und Kefir beschäftigen, hier ein schneller Überblick:
BASISINHALT
- Acidophilus-Milch: Milch & Kultur
- Kefir: Milch & Kefirkörner
GESCHMACK
- Acidophilus-Milch: süß & cremig
- Kefir: sauer & cremig
TÄGLICHE MENGE
- Acidophilus-Milch: 1 Tasse
- Kefir: 1 Tasse
KALORIEN
- Acidophilus-Milch: 122*
- Kefir: 168*
KOHLENHYDRATE
- Acidophilus-Milch: 12 g*
- Kefir: 11 g*
FETTGEHALT
- Acidophilus-Milch: 4,6 g*
- Kefir: 10 g*
PROTEINGEHALT
- Acidophilus-Milch: 8,2 g*
- Kefir: 10 g*
CALCIUMGEHALT
- Acidophilus-Milch: 307 mg*
- Kefir: 410 mg*
ERNÄHRUNGSVIELFALT
- Acidophilus-Milch: hervorragend
- Kefir: hervorragend
EMPFOHLENE ZEIT
- Acidophilus-Milch: Morgen oder Mittag
- Kefir: Morgen oder Mittag
UMWELTWIRKUNG
- Acidophilus-Milch: negativ
- Kefir: negativ
VEGAN-FREUNDLICHKEIT
- Acidophilus-Milch: Nein
- Kefir: Nein
AUSWIRKUNG AUF MUND- UND KNOCHENGESUNDHEIT
- Acidophilus-Milch: ausgezeichnet
- Kefir: ausgezeichnet
VERDAUUNGSGESUNDHEIT
- Acidophilus-Milch: ausgezeichnet
- Kefir: ausgezeichnet
KÖRPERHYDRATATIONSEFFEKT
- Acidophilus-Milch: sehr gut
- Kefir: sehr gut
VIELSEITIGKEIT
- Acidophilus-Milch: hervorragend
- Kefir: sehr gut
iQuelle: USDA; Die Menge beträgt 1 Tasse.
Nun, da Sie einen Überblick über den Unterschied zwischen Kefir und Acidophilus-Milch haben, gehen wir etwas tiefer.
Wie werden Acidophilus-Milch und Kefir-Milch hergestellt?
Acidophilus-Milch wird hergestellt, indem der Bakterienstamm Lactobacillus acidophilus zu regulärer Milch hinzugefügt und fermentiert wird. Acidophilus-Milch, die im Handel erhältlich ist, wird in der Regel aus 1% oder 2% fettarmer Milch hergestellt.
Kefir-Milch hingegen wird mit Kefirkörnern hergestellt, einer Kombination aus Bakterien und Hefe. Normalerweise wird dafür Vollmilch verwendet, aber auch Büffel-, Ziegen- oder Schafsmilch kann verwendet werden.
Unterschiede im Geschmack und der Textur von Acidophilus-Milch und Kefir
Dies ist einer der markantesten Unterschiede zwischen Acidophilus-Milch und Kefir. Acidophilus-Milch hat einen leicht sauren und tangigen Geschmack. Die Textur von Acidophilus-Milch ist glatt und cremig, ähnlich wie bei normaler Milch.
Kefir hingegen hat einen komplexeren Geschmack, der als sauer, tangig und leicht hefelastig beschrieben werden kann. Die Textur von Kefir ist dicker und cremiger als normale Milch und hat aufgrund der während der Fermentation entstehenden Kohlenstoffdioxidbläschen eine leicht prickelnde Qualität.
Empfohlene tägliche Menge an Acidophilus-Milch gegenüber Kefir
Als Ernährungswissenschaftler betone ich immer die mäßige Aufnahme aller Arten von Lebensmitteln. Ich empfehle den Verzehr von 1-2 Tassen Acidophilus-Milch oder Kefir pro Tag als Teil einer ausgewogenen Ernährung.
Wenn Sie diese Produkte neu ausprobieren, empfehle ich, mit einer kleinen Portion zu beginnen, zum Beispiel 1/4 bis 1/2 Tasse pro Tag, und diese nach und nach zu erhöhen.
Welche hat mehr Kalorien: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Im Handel erhältliche Acidophilus-Milch enthält in der Regel nur wenige Kalorien. Der Grund dafür ist, dass sie in der Regel aus fettarmer Milch hergestellt wird. Bei gesüßten und aromatisierten Versionen kann der Kaloriengehalt höher sein.
Traditionell wird Kefir normalerweise aus Vollmilch hergestellt und ist daher kalorienreich. Sie können jedoch fettarme Milch oder Magermilch verwenden, um den Kaloriengehalt zu begrenzen.
Acidophilus-Milch gegenüber Kefir: Weniger Kohlenhydrate
Verglichen mit Acidophilus-Milch enthält Kefir normalerweise weniger Kohlenhydrate. Der Fermentationsprozess, der zur Herstellung von Kefir verwendet wird, wandelt einen Großteil des Milchzuckers (Laktose) in Milchsäure um, was den Kohlenhydratgehalt reduziert.
Acidophilus-Milch hingegen enthält einen höheren Laktoseanteil. Obwohl der Fermentationsprozess, der zur Herstellung von Acidophilus-Milch verwendet wird, einen Teil der Laktose in Milchsäure umwandelt, ist der Kohlenhydratgehalt im Vergleich zu Kefir immer noch höher.
Welche enthält weniger Fett: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Der genaue Fettgehalt kann je nach Marke und Art der für jedes Produkt verwendeten Milch variieren. Wenn Fett für Sie wichtig ist, sollten Sie daher die Nährwertangaben überprüfen.
Im Allgemeinen kann Kefir einen leicht höheren Fettgehalt aufweisen, da traditionell Vollmilch zur Herstellung von Kefir verwendet wird. Versionen mit geringerem Fettgehalt enthalten weniger Fett.
Welches eignet sich besser für eine höhere Proteinaufnahme: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Sowohl Acidophilus-Milch als auch Kefir sind gute Proteinquellen, da sie Milchprodukte sind. Kefir hat jedoch in der Regel einen etwas höheren Proteingehalt als Acidophilus-Milch.
Wenn Sie Ihren Proteingehalt erhöhen möchten, können entweder Acidophilus-Milch oder Kefir eine gute Option sein. Das Protein in diesen Produkten ist nicht nur hoch, sondern auch von guter Qualität.
Welches enthält mehr Calcium: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Wie in der obigen Tabelle ersichtlich ist, enthält Kefir etwas mehr Calcium als Acidophilus-Milch. Diese Werte können jedoch je nach Marke und Art der für die Fermentation verwendeten Milch variieren.
Calcium ist ein wichtiger Nährstoff, der eine Schlüsselrolle für die Knochengesundheit und viele andere Körperfunktionen spielt.
Acidophilus-Milch gegenüber Kefir: Die ernährungsphysiologisch überlegene Option
Acidophilus-Milch ist trotz des geringen Kaloriengehalts nährstoffreich. Sie enthält alle Nährstoffe, einschließlich Proteine, Vitamine und Mineralstoffe, aus der Milch.
Auch Kefir ist als Milchprodukt reich an einer Vielzahl von Nährstoffen wie Proteinen, Calcium, guten Fetten, Vitaminen – A, B und D. Im Vergleich dazu ist Kefir ernährungsphysiologisch dichter als Acidophilus-Milch.
Beste Zeit für den Verzehr von Acidophilus-Milch gegenüber Kefir
Die beste Zeit für den Verzehr von Acidophilus-Milch und Kefir hängt von Ihren Vorlieben und Bedürfnissen ab. Obwohl beide zu jeder Tageszeit konsumiert werden können, empfehle ich aufgrund der ayurvedischen Prinzipien, es nach dem Abendessen zu vermeiden.
Als Ernährungswissenschaftler empfehle ich den Verzehr von Acidophilus-Milch oder Kefir als großartigen Start in den Tag. Sie können es auch nach dem Mittagessen oder als Snack konsumieren.
Welches kann vegan hergestellt werden: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Wie aus der obigen Diskussion hervorgeht, wird Acidophilus-Milch aus Milch hergestellt und ist nicht vegan-freundlich.
Kefir wird traditionell aus Milch hergestellt, kann jedoch auch vegan hergestellt werden. Es gibt viele Arten von Kefir, von denen viele aus pflanzlichen Milchalternativen und anderen nicht-milchhaltigen Zutaten hergestellt werden.
Welches ist besser für die Umwelt: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Milchbasierte Produkte schaden der Umwelt. Damit sind sowohl Kefir als auch Acidophilus-Milch keine nachhaltigen Optionen.
Pflanzlicher Kefir ist im Vergleich zu Acidophilus-Milch eine nachhaltigere Wahl.
Acidophilus-Milch gegenüber Kefir: Besser für die Mund- und Knochengesundheit
Sowohl Acidophilus-Milch als auch Kefir können aufgrund ihres Calcium- und Probiotika-Gehalts sowohl für die Mund- als auch für die Knochengesundheit vorteilhaft sein. Während Calcium eine wichtige Rolle für starke Knochen und Zähne spielt, machen Probiotika sie noch wirksamer.
Probiotika, die vorteilhaften Bakterien, spielen eine Rolle bei der Unterstützung der Mundgesundheit. Kefir hat in dieser Hinsicht aufgrund seines höheren Probiotika-Gehalts einen leichten Vorteil.
Bessere Option für die Verdauungsgesundheit: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Sowohl Kefir als auch Acidophilus-Milch können aufgrund ihres Probiotika-Gehalts vorteilhaft für die Verdauungsgesundheit sein. Probiotika sind vorteilhafte Bakterien, die die Gesundheit des Darmmikrobioms unterstützen können, was zur Verdauung und allgemeinen Verdauungsgesundheit beiträgt.
Kefir hat in dieser Hinsicht aufgrund seines höheren Probiotika-Gehalts und der Vielfalt der vorteilhaften Bakterienstämme einen Vorteil gegenüber Acidophilus-Milch.
Welches ist besser für die Hydratation: Acidophilus-Milch oder Kefir?
Da sowohl Acidophilus-Milch als auch Kefir einen hohen Wassergehalt haben, können sie zur Hydratation beitragen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sowohl Acidophilus-Milch als auch Kefir zusätzlichen Zucker oder Geschmacksstoffe enthalten können, die ihre hydratisierende Wirkung verringern und zu einem übermäßigen Kalorienverbrauch führen können. Wählen Sie daher immer ungesüßte Versionen.
Acidophilus-Milch gegenüber Kefir: Das vielseitigere Getränk?
Da Acidophilus-Milch einen milderen Geschmack hat, kann sie als Ersatz für normale Milch in Rezepten verwendet werden und eignet sich auch zur Herstellung von Joghurt, Smoothies und anderen Getränken.
Kefir ist ebenfalls eine vielseitige Zutat, die auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Sie können es als solches verzehren oder als Basis für Smoothies, Salatdressings und Dips verwenden. Einige Menschen verwenden Kefir auch als Ersatz für Joghurt in Rezepten.
Die Entscheidung zwischen Acidophilus-Milch und Kefir hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Wenn Sie etwas trinken möchten, das dem Geschmack von Milch näher kommt, ist Acidophilus-Milch möglicherweise die bessere Wahl. Wenn Sie jedoch nach einem breiteren Spektrum an Probiotika-Stämmen und Nährstoffen suchen, ist Kefir eine gute Option.
Indem Sie die Unterschiede zwischen den beiden Produkten berücksichtigen, können Sie eine informierte Entscheidung treffen, welches für Sie richtig ist.
