Mayonnaise, auch Mayo genannt, ist eine dicke, cremige Sauce, die als Gewürz bekannt ist. Ursprünglich stammt sie aus Mahon in Spanien, wo sie als Mahonesa oder Mayonesa bekannt ist. Mayo ist eine stabile Emulsion aus Öl, Eigelb und Essig oder Zitronensaft und kann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Das Lecithin im Eigelb dient als Emulgator. Die Farbe der Mayo variiert, ist jedoch meistens weiß, cremefarben oder hellgelb. Die Textur kann von leicht und cremig bis dick und fest reichen.
In den USA wird Mayo häufig als Gewürz auf Sandwiches oder als Zutat in Rezepten verwendet, um eine cremige Textur und würzigen Geschmack zu erzielen. Aber was passiert, wenn Sie sich in Japan befinden? Wie können Sie Ihre Sandwiches in diesem asiatischen Land würzen?
Zum Glück gibt es japanische Mayonnaise als Alternative. Diese unterscheidet sich jedoch deutlich von der westlichen Mayo. Sie wird aus verschiedenen Zutaten hergestellt und hat einen etwas anderen Geschmack.
Die japanische Mayo ist möglicherweise schwer in Lebensmittelgeschäften zu finden, aber sie kann online erworben werden. Lesen Sie weiter, um mehr über japanische Mayonnaise und deren Zusammensetzung zu erfahren.
Wie unterscheidet sich japanische Mayonnaise von der westlichen Mayo?
Die japanische Mayonnaise unterscheidet sich von der westlichen Mayo dadurch, dass nur das Eigelb verwendet wird, während die westliche Mayo das ganze Ei enthält. Außerdem wird japanische Mayo mit Reisessig oder Apfelessig anstelle von destilliertem Essig hergestellt. Dadurch erhält sie einen intensiveren und süßeren Geschmack mit einem ausgeprägten Umami-Aroma, während die Textur reicher und glatter ist.
Wie wird japanische Mayo verwendet?
Japanische Mayo kann wie jede andere Mayo verwendet werden. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie sie in Ihre Gerichte integrieren können:
- Auf Sandwiches
- Als Dip für Pommes Frites
- In Kartoffelsalat
- In Hühnchen- oder Eiersalat
- In Dressings
- In Marinaden
- Als Glasur
- Auf einem Bagel mit Räucherlachs
Wenn Sie japanische Mayo verwenden, sollten Sie jedoch beachten, dass sie sehr geschmacksintensiv ist. Sie sollten gegebenenfalls die empfohlene Menge reduzieren.
Warum sind Köche so begeistert von japanischer Mayonnaise?
In letzter Zeit ist japanische Mayo in der kulinarischen Welt sehr beliebt geworden. Die Menschen lieben den ausgeprägten Umami-Geschmack, und viele Köche behaupten, dass sie die beste Mayonnaise der Welt ist. Einige renommierte Restaurants verwenden sie auf vielfältige Weise in ihren Gerichten.
Es wird gesagt, dass der Geschmack auf den Gehalt an MSG in der Mayo zurückzuführen ist. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle japanischen Mayonnaise-Varianten MSG enthalten.
Ist japanische Mayo gesund?
Japanische Mayonnaise ist aufgrund ihres häufigen Gehalts an MSG (Mononatriumglutamat) umstritten. MSG ist das Natriumsalz der Glutaminsäure und verleiht Lebensmitteln ihren Umami-Geschmack. Einige Menschen glauben, dass MSG die Nervenzellen schädigen kann oder Symptome wie Kopfschmerzen, Taubheitsgefühl, Schwäche, Kribbeln und Erröten verursachen kann. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für diese Behauptungen.
Es gibt jedoch viele Marken, die MSG-freie Versionen japanischer Mayonnaise anbieten. Wenn Sie es selbst zubereiten möchten, können Sie dashi als Ersatz verwenden.
Ist japanische Mayo gesünder als normale Mayo?
In Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung schneiden sowohl westliche als auch japanische Mayonnaise ziemlich ähnlich ab.
Müssen Sie japanische Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahren?
Japanische Mayonnaise kann ungeöffnet bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte sie jedoch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb eines Monats verbraucht werden.
FAQs zur japanischen Mayonnaise
Hier sind Antworten auf einige häufig gestellte Fragen zur japanischen Mayonnaise:
-
Verkauft Walmart japanische Mayo?
Ja, Sie können japanische Mayo sowohl online über die Walmart-Website als auch in einigen Geschäften kaufen. -
Ist Mayo umami?
Ja, japanische Mayo erhält ihren Umami-Geschmack von MSG und japanischem Reisweinessig Komezu. -
Wie spricht man die Marke Kewpie aus?
Das Wort “Kewpie” wird so ausgesprochen, wie es geschrieben wird: “KYOO PEE”. -
Wie beliebt ist japanische Mayonnaise?
Japanische Mayonnaise wird immer beliebter, sowohl in den USA als auch in Japan. In Japan ist sie nach Sojasauce das zweitbeliebteste Würzmittel in der Küche. Es wird geschätzt, dass 80% der japanischen Gerichte japanische Mayo enthalten. -
Kann ich normale Mayo anstelle von japanischer Mayo verwenden?
Ja, normale Mayo kann als Ersatz für japanische Mayo verwendet werden. Um jedoch einen ähnlichen Geschmack zu erzielen, können Sie etwas Reisessig und Zucker hinzufügen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass japanische Mayonnaise eine leckere Alternative zur herkömmlichen Mayo ist. Mit ihrem intensiven Umami-Geschmack und ihrer cremigen Konsistenz verleiht sie Ihren Gerichten einen besonderen Kick. Probieren Sie sie aus und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack!
