Wenn sich der Spätsommer langsam dem Ende neigt und der Herbst sich immer mehr zeigt, dann beginnt für mich kulinarisch ganz klar die Zwiebelkuchen-Zeit. Mein Zwiebelkuchen Rezept hat schon Tradition und ist immer eine tolle Möglichkeit für eine unkomplizierte Bewirtung lieber Freunde bei einem guten Glas Federweißer. Der Zwiebelkuchen vom Blech ist unkompliziert, weil ich ihn statt eines Hefe- oder Mürbeteigs mit einem ebenso köstlichen Quark-Öl-Teig backe.
Alles über Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen mit angenehmer Süße, der vor dem Backen mit glasigen Zwiebelwürfeln zubereitet wird. Er wird gerne mit einem Glas frischen Wein, Federweißer, serviert. Der Zwiebelkuchen vom Blech ist eine Spezialität aus dem badischen und schwäbischen Raum sowie dem Elsass. Die genaue Herkunft des Zwiebelkuchens bleibt ein Rätsel, aber er hat eine lange Tradition in den süddeutschen und elsässischen Weinanbaugebieten.
Unterschied zwischen Zwiebelkuchen und Flammkuchen
Obwohl beide herzhafte Kuchen sind, gibt es einige Unterschiede zwischen Zwiebelkuchen und Flammkuchen. Der Flammkuchen ist ein dünn gebackener Teigfladen mit knusprigem Belag, während der Zwiebelkuchen eine cremige Zwiebelmasse und eine höhere Höhe aufweist. Zwiebelkuchen kann auch kalt gegessen werden, im Gegensatz zum Flammkuchen.
Die beste Zeit für Zwiebelkuchen
Mein Zwiebelkuchen Rezept passt besonders gut in den Spätsommer und Herbst, wenn es neuen Wein oder Most gibt. Aber auch an einem Wintertag schmeckt der herzhafte Kuchen mit Schmand köstlich. Nur im Hochsommer passt der Zwiebelkuchen nicht so gut – aber auch das ist Geschmackssache.
Die perfekte Begleitung zum herzhaften Kuchen
Zwiebelkuchen und Federweißer oder junger Most sind ein unschlagbares Genuss-Duo. Wenn Du ein ganzes Menü kreieren möchtest, kannst Du den Zwiebelkuchen mit herbstlichen Köstlichkeiten wie einer Kürbissuppe und einem frischen Feldsalat ergänzen.
Zwiebeln – die Hauptzutat für meinen Zwiebelkuchen vom Blech
Für meinen Zwiebelkuchen benötigst Du zwei Kilo Zwiebeln. Du kannst Gemüsezwiebeln oder Speisezwiebeln verwenden. Gemüsezwiebeln sind milder als Speisezwiebeln und geben dem Kuchen eine angenehme Süße. Beim Schneiden der Zwiebeln hilft ein scharfes Messer, um Tränen zu vermeiden. Du kannst auch einen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine verwenden, um die Zwiebeln schneller zu verarbeiten.
So gelingt Dir mein Zwiebelkuchen Rezept
Für den Zwiebelkuchen Boden benötigst Du einen einfachen Quark-Öl-Teig. Die Zutaten dafür hast Du wahrscheinlich schon in Deinem Vorrat. Du kannst einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden, um die Zutaten zu vermengen. Den Teig rollst Du aus und legst ihn auf ein tiefes Backblech mit Backpapier.
Für den Zwiebelkuchen Belag musst Du die Zwiebeln und den Speck vorbereiten und in einer Pfanne andünsten. Dann vermengst Du die restlichen Zutaten in einer Schüssel und gibst die Zwiebelmischung dazu. Die fertige Masse verteilst Du gleichmäßig auf dem Teig und backst den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen goldgelb.
Fertig ist der köstliche Zwiebelkuchen vom Blech! Es ist einfacher, als Du vielleicht denkst. Probiere es aus und genieße den herzhaften Kuchen mit einem Glas Federweißer oder Most.
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