Kandierte Früchte sind nicht nur köstlich, sondern auch eine langlebige Süßigkeit, die du ganz einfach zu Hause herstellen kannst. Mit nur drei Zutaten und etwas Geduld kannst du diese kleinen Leckerbissen selbst zubereiten.
Kandierte Früchte: Zutaten
Kandieren ist eine traditionelle Methode, um Früchte länger haltbar zu machen. Dabei wird den Früchten Wasser entzogen und der Zuckergehalt auf mindestens 70 Prozent erhöht. Der hohe Zuckergehalt sorgt dann für die lange Haltbarkeit.
Für selbst kandierte Früchte benötigst du nur drei Zutaten:
- Früchte deiner Wahl
- Wasser
- Zucker
Übrigens kannst du praktisch alle Früchte kandieren. Besonders gut geeignet sind zum Beispiel Trauben, Orangen, Kiwis, Himbeeren, Bananen, Äpfel und Birnen. Achte am besten auf saisonale Früchte aus der Region, um hohe CO2-Emissionen durch den Transport zu vermeiden. Den Saisonkalender findest du hier.
Wir empfehlen zudem, das Obst immer in Bio-Qualität zu kaufen, um den Einsatz von Pestiziden zu vermeiden.
Anleitung: Leicht gemacht!
Kandierte Früchte schmecken nicht nur als Snack, sondern auch als Dekoration auf Torten oder in Desserts.
Das Kandieren von Früchten ist nicht kompliziert. Beachte jedoch, dass die Früchte vier bis fünf Tage benötigen, um fertig zu sein. Plane dies also ein, wenn du sie für einen bestimmten Anlass benötigst.
Vorbereitung der Früchte:
- Bereite die ausgewählten Früchte vor, indem du sie gründlich wäschst und schälst (zum Beispiel Kiwis oder Ananas).
- Schneide das Obst entweder in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke. Früchte, die nicht zerschnitten werden, sollten mehrmals eingestochen werden, wie zum Beispiel Kirschen und Aprikosen. Entferne Kerne und achte darauf, dass das Obst keine faulen Stellen aufweist.
- Harte Früchte wie Äpfel und Birnen können vor dem Kandieren kurz blanchiert werden. Gib das Obst für zwei bis drei Minuten in heißes Wasser und anschließend für die gleiche Zeit in eine Schale mit Eiswasser.
Früchte kandieren: Schritt für Schritt
Kandierte Früchte kannst du ganz einfach selbst herstellen.
Nach der Vorbereitung kannst du mit dem eigentlichen Kandieren beginnen:
- Stelle einen Sirup aus Zucker und Wasser her. Teste die benötigte Wassermenge, indem du die Früchte in ein Sieb gibst und mit Wasser bedeckst. Nutze diese Menge Wasser zur Herstellung der Zuckerlösung. Die Früchte können im Sieb bleiben, bis sie gebraucht werden. Bereite am besten etwas mehr Sirup vor, um sicherzugehen, dass es ausreichend ist.
- Gib die benötigte Wassermenge in einen Kochtopf und füge Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu. Für einen halben Liter Wasser benötigst du also 500 Gramm Zucker.
- Erhitze die Mischung leicht und koche sie, bis sie Fäden zieht.
- Lasse den Sirup etwas abkühlen, bis er lauwarm ist.
- Hänge die Früchte währenddessen in einem Sieb über einen weiteren Topf.
- Gieße den Sirup über die Früchte, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Bedecke den Topf mit einem Deckel und lasse die Früchte einen Tag stehen.
- Am nächsten Tag koche den Sirup erneut auf.
- Gieße die warme Flüssigkeit erneut über die Früchte und lasse sie wieder einen Tag stehen.
- Wiederhole diesen Vorgang am dritten Tag.
- Am vierten und letzten Tag gieße den heißen Sirup über das Obst.
- Nimm die Früchte aus dem Sirup und lasse sie auf einem Gitterrost gut trocknen.
Die kandierten Früchte sind nun mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar. Lagere sie trocken und dunkel.
Gib deinen Desserts den besonderen Kick mit selbstgemachten kandierten Früchten!
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Schlagwörter: Essen, Gewusst wie, Kochen, Rezepte
