Kartoffeln sind nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche verwendbar. Mit ihnen lassen sich unzählige leckere Gerichte zaubern. In diesem Artikel verrate ich dir die besten Tipps und Tricks, wie du Kartoffeln perfekt kochen kannst.
Kartoffeltypen und ihre Verwendung
Bevor wir uns ans Kochen machen, werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Kartoffeltypen und ihre Verwendung:
Festkochende Kartoffeln
Diese Sorte wird auch als Salatkartoffeln bezeichnet. Sie sind schnittfest, saftig und behalten beim Kochen ihre Form. Festkochende Kartoffeln eignen sich perfekt für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin und vieles mehr. Bekannte Sorten sind Sieglinde, Linda und Nicola.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Diese Kartoffeln haben ein mittelfestes Fruchtfleisch und springen beim Kochen kaum auf. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Aufläufe und Pommes frites. Zu den bekannten vorwiegend festkochenden Sorten gehören Laura, Gala und Christa.
Mehlige kochende Kartoffeln
Diese Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt und zerkochen leicht. Sie eignen sich besonders gut für cremige Suppen, Kartoffelpüree und Ofenkartoffeln. Bekannte mehlige Kartoffelsorten sind Gunda, Adretta und die sogenannten “Runden”.
So kochst du Kartoffeln richtig
Um Kartoffeln optimal zu kochen, folge diesen einfachen Schritten:
-
Wasche die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser und schneide eventuelle Keime oder grüne Stellen weg. Diese sind nämlich giftig und enthalten das Nervengift Solanin.
-
Koche die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit kaltem Wasser und etwas Salz. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze, sobald das Wasser kocht. Lasse die Kartoffeln etwa 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Überprüfe den Garpunkt mit einem Messer oder einer Gabelprobe.
-
Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, kannst du sie mit kaltem Wasser abschrecken, um sie leichter zu schälen. Sei jedoch vorsichtig, da frisch gekochte Kartoffeln lange heiß bleiben.
Für manche Gerichte, wie Kartoffelpüree, empfiehlt es sich, die Kartoffeln vor dem Kochen zu schälen und dem Kochwasser einige Kümmelkörner hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Weitere Zubereitungsmöglichkeiten
Neben dem klassischen Kochen gibt es auch andere Möglichkeiten, Kartoffeln zuzubereiten:
-
Dämpfen: Schäle die Kartoffeln und dämpfe sie in einem gelochten Dampfgarbehälter bei rund 100 Grad für etwa 20-30 Minuten.
-
Backen: Bestreiche die Kartoffeln mit Öl und würze sie nach Belieben. Wickle sie in Alufolie ein und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 40-45 Minuten.
-
Grillen: Koche die Kartoffeln vorher in Salzwasser, um die Grillzeit zu verkürzen. Danach kannst du sie mit etwas Öl anrösten oder in Alufolie gewickelt direkt auf dem Grill garen.
Probier doch mal unsere Rezept-Tipps aus und lass dich von den vielfältigen Möglichkeiten mit Kartoffeln inspirieren. Von Fächerkartoffeln über Speck-Kartoffel-Puffer bis hin zu Erdäpfelpüree mit geröstetem Zwiebel – der kulinarischen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Also, worauf wartest du noch? Hol dir jetzt deine Lieblingskartoffeln und werde zum Kartoffelkoch-Profi!
