Bei der Zubereitung von Kartoffeln stellt sich eine existenzielle Frage: Sollte man die Kartoffeln mit oder ohne Schale kochen? Diese Überlegung in Bezug auf die deutsche Küche spielt eine wichtige Rolle und betrifft sowohl den gesundheitlichen Aspekt als auch den Geschmack.
Kartoffeln können sowohl mit als auch ohne Schale gekocht werden
Gute Nachrichten für alle, die das Kartoffelschälen nicht mögen: Es gibt Gerichte, bei denen die Kartoffeln problemlos mit Schale gekocht werden können. Die Schale wird danach in der Regel einfach abgezogen. Es wird grundsätzlich zwischen Salz- und Pellkartoffeln unterschieden. Salzkartoffeln werden geschält gekocht, Pellkartoffeln nicht.
Wenn man möglichst viele Geschmacksstoffe erhalten möchte, sollte man die Kartoffeln jedoch mit Schale kochen. Die Schale hält die Stoffe besser zusammen und reduziert das Risiko, dass Vitamine ins Kochwasser übergehen und verschwendet werden.
Eine erwärmte Schale lässt sich leicht entfernen, aber…
Das Schälen kleiner Kartoffeln kann manchmal eine echte Herausforderung sein. Um Zeit zu sparen, kann es sich lohnen, die Kartoffeln mit Schale zu kochen. Nachdem sie kurz abgekühlt sind, kann man die Schale leicht entfernen und die Kartoffeln weiterverarbeiten.
Andererseits bietet das vorherige Schälen auch Vorteile, insbesondere wenn man den Geschmack des Gerichts betonen möchte. In diesem Fall kann man dem Kochwasser eine großzügige Portion Salz hinzufügen. Der salzige Geschmack wird von der geschälten Kartoffel aufgenommen und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Kann man die Schale von Kartoffeln mitessen?
Beim Gedanken an das Essen der Kartoffelschale stellt sich die Frage, ob dies möglicherweise gefährlich sein könnte. In den meisten Fällen kann jedoch Entwarnung gegeben werden. Wenn die Kartoffeln noch jung sind und die Schale dünn ist, führt das Essen der Schale in der Regel zu keinen Problemen. Nur wenn die Kartoffeln keimen oder Verfärbungen aufweisen, sollten sie geschält werden. Keime und Verfärbungen sind ein Zeichen dafür, dass bereits Alkaloide gebildet wurden, die zu gesundheitlichen Beschwerden führen können.
So kocht man Kartoffeln richtig!
Es ist nicht schwierig, Kartoffeln zu kochen und sie zu leckeren Mahlzeiten zu verarbeiten. Mit ein paar einfachen Tipps kann jeder köstliche Kartoffeln zubereiten.
Als erstes werden die Kartoffeln in einem Topf mit etwa dreiviertel Wasser bedeckt. Anschließend wird Salz hinzugefügt. Das Salz beeinflusst den Geschmack und beschleunigt das Garen der Kartoffeln.
Der Topf wird mit einem Deckel geschlossen. Sobald das Wasser kocht, wird die Temperatur reduziert, damit die Kartoffeln auf niedriger Hitze weiterköcheln können.
Die optimale Garzeit für Kartoffeln liegt zwischen 20 und 30 Minuten. Um zu prüfen, ob eine Kartoffel gar ist, sticht man mit einem Gemüsemesser oder anderen spitzen Gegenstand hinein. Wenn sie geschmeidig herunterrutscht, ist sie fertig zum Servieren.
Lasst uns nun die Vielfalt der Kartoffelrezepte entdecken!
