Sicher erinnerst du dich an den unwiderstehlichen Duft von Kartoffeln, Zwiebeln und Öl, der in deine Nase stieg, wenn Oma ihre köstlichen Kartoffelpuffer präsentierte. Dieses leckere Kartoffelgericht aus Böhmen und Österreich ist auch heute noch ein echter Genuss. Da die Zubereitung von Reibekuchen recht aufwendig ist, werden sie heutzutage oft auf Vorrat gebacken und eingefroren.
Aber wie funktioniert das genau? Wie lange sind die gefrorenen Kartoffelpuffer haltbar? Wann ist der beste Zeitpunkt zum Einfrieren? Und vor allem, wie werden sie wieder richtig genial? In diesem Artikel erfährst du alles, was du über das Einfrieren von Kartoffelpuffern wissen musst.
Kartoffelpuffer: Können sie überhaupt eingefroren werden?
Die gute Nachricht lautet: Ja, du kannst Kartoffelpuffer tatsächlich einfrieren! Am besten eignen sich frisch zubereitete und abgekühlte Puffer, auch solche mit Ei im Teig. Allerdings kann der Pufferteig zäh wie Gummi werden, wenn zu viel Eiweiß verwendet wird. Wenn du die Puffer in süßer Variante mit Apfelmus oder Zimt und Zucker genießen möchtest, kannst du sie sogar roh einfrieren.
Wie werden sie eingefroren?
Sobald die Puffer fertig zubereitet sind, sollten sie abgekühlt sein und nicht mehr ölig tropfen, bevor du sie einfrierst. Lege die Kartoffelpuffer schichtweise in eine luftdichte, gefriertaugliche Dose oder einen luftdicht verschließbaren Gefrierbeutel. Lege jeweils eine Lage Puffer und eine Lage Backpapier übereinander, um ein Verkleben zu verhindern. So kannst du sie später problemlos entnehmen.
Wie lange sind Reibekuchen im Gefrierschrank haltbar?
Bei einer Lagertemperatur von mindestens minus 18 Grad Celsius sind die Kartoffelpuffer sechs Monate haltbar. Trockene Stellen oder Verfärbungen können jedoch auf Gefrierbrand hinweisen, was zwar unbedenklich, aber nicht besonders appetitlich ist.
Wann ist der beste Zeitpunkt zum Einfrieren?
Am besten frierst du die Kartoffelpuffer direkt nach der Zubereitung ein, sobald sie abgekühlt sind und das überschüssige Öl entfernt wurde. Dadurch bleiben Konsistenz und Aroma optimal erhalten. Auch Puffer, die ein bis zwei Tage im Kühlschrank gelagert wurden, können noch eingefroren werden, ohne geschmackliche Einbußen zu haben.
Was geschieht beim Einfrierungsprozess?
Da gebratene Reibekuchen Flüssigkeit enthalten, gefrieren sie natürlich bei Minustemperaturen. Das Eiweiß im Teig wird bei Minusgraden zäh, weshalb eine schonende Methode wie das Schockfrosten empfehlenswert ist. Beim Schockfrosten verwandelt sich das Zellwasser in kleine Eiskristalle und schont die Zellstruktur der Reibekuchen. So bleiben Nährstoffe, Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten.
Wie werden Kartoffelpuffer aufgetaut?
Um Kartoffelpuffer schonend aufzutauen, kannst du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn es schneller gehen soll, kannst du sie in einem Wasserbad auftauen oder sogar die Mikrowelle nutzen, wobei die Konsistenz leiden kann. Du kannst die gefrorenen Puffer auch direkt in einer mit Fett versehenen Pfanne auf der heißen Kochplatte garen.
Die Verwendung der aufgetauten Reibekuchen
Damit aufgetaute Kartoffelpuffer ihren typischen Geschmack und ihre Knusprigkeit zurückgewinnen, kannst du sie entweder in der Pfanne anbraten oder im Ofen aufbacken. Sie sind pur ein Genuss, aber auch in verschiedenen Variationen wie mit Zimt, Zucker und Apfelmus oder herzhaft mit Kräuterdip, Räucherlachs oder Speck und Schnittlauch machen sie richtig was her.
Kartoffelpuffer einfrieren: Unser Fazit
Kartoffelpuffer sind nicht nur zum Einfrieren geeignet, sondern können auch nach dem Auftauen weiterhin schnell und köstlich zubereitet werden. Bereits zubereitete Produkte verlieren dabei weder Aroma noch Nährstoffe. Bei einer Lagertemperatur von mindestens minus 18 Grad Celsius sind Kartoffelpuffer bis zu einem halben Jahr haltbar. Durch Erhitzen in einer heißen Pfanne oder im Ofen bekommen sie ihren einzigartigen Geschmack und ihre knusprige Kruste zurück.
Egal, ob du sie klassisch mit Apfelmus, Zucker und Zimt oder herzhaft mit Kräuterdip und Räucherlachs genießt – die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig, und sie sind immer ein Genuss. Also, lass es dir schmecken!
