Omas deftiger Hackbraten mit Soße, auch bekannt als “Falscher Hase”, ist ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Handgriffen zubereitet werden kann. Es ist eines der besten Gerichte mit Hackfleisch und bietet vielfältige Variationen. Erfahre hier, wie du diesen beliebten Hackbraten im Backofen oder in der Pfanne zubereiten kannst.
Hackbraten im Backofen oder in der Pfanne
Du hast die Wahl, ob du den “Falschen Hasen” im Backofen oder in der Pfanne garen möchtest. Beide Zubereitungsmethoden haben ihre Vorzüge:
-
Hackbraten im Backofen: Der im Backofen zubereitete Hackbraten entwickelt eine feine Kruste und wird fester als die Version aus der Pfanne. Du kannst ihm je nach Backform eine bestimmte Form geben, klassischerweise wird er in einer Kastenform gebacken.
-
Hackbraten aus Pfanne oder Topf: Der Hackbraten wird fast immer in einer Pfanne oder einem Bräter angebraten, bevor er in den Ofen kommt. Du kannst ihn aber auch komplett in der Pfanne zubereiten. Der Vorteil dabei ist, dass du mehr Soße erhältst, die du anschließend dazu servieren kannst. Der “Falsche Hase” aus der Pfanne hat zwar keine knusprige Kruste, aber du kannst ihn nach dem Garen noch einmal kurz unter den Grill im Backofen stellen, falls du diese Funktion hast.
Variationen
Der klassische “Falsche Hase” enthält in der Mitte gekochte Eier. Du kannst diese jedoch auch weglassen, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Neben der klassischen Variante gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, den Hackbraten abzuwandeln. Probiere zum Beispiel folgende Variationen aus:
- Gib dem Hackbraten mit Kräutern wie Oregano, Thymian und einem Esslöffel Tomatenmark einen mediterranen Touch.
- Fülle den Hackbraten mit Fetastückchen oder einem anderen Weichkäse.
- Fülle kleingeschnittenes Gemüse wie Paprika, Erbsen oder Karotten in den Hackbraten.
- Gib Küchenkräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Muskatnuss oder Basilikum zur Hackfleischmasse.
- Für einen orientalischen Touch hacke frische Minze klein und gib sie zusammen mit etwas gemahlenem Kreuzkümmel in die Masse.
- Verwende verschiedene Arten von Hackfleisch wie Lammhack, reines Rinderhack oder Putenhack.
Beilagen
Der “Falsche Hase” wird in dicke Scheiben geschnitten und mit Soße serviert. Dazu passen folgende Beilagen:
- Hausgemachtes Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Reis oder Nudeln
- Ofenkarotten
- Rosenkohl mit süßen Maronen
- Grüne Bohnen mit Speck
- Kürbispüree oder Ofenkürbis
- Grüner Spargel mit Kräutern
Wie lange braucht Hackbraten im Ofen?
Die Garzeit von Hackbraten im Ofen hängt von der Menge ab. Als Faustregel gilt: Bei einer Temperatur von 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) benötigt der Hackbraten etwa 45 Minuten pro Kilogramm. Hier ein Überblick über die Garzeiten:
- 1 kg Hackbraten: 45 Minuten
- 1,5 kg Hackbraten: 70 Minuten
- 2 kg Hackbraten: 90 Minuten
Der “Falsche Hase” sollte am Ende eine Kerntemperatur von 75°C haben. Hackfleisch sollte immer gut durchgegart werden, daher ist es besser, den Hackbraten etwas länger als zu kurz zu garen. Die Garzeit kann je nach Füllung und Feuchtigkeitsgehalt variieren.
Reste aufbewahren
Falls du Reste des Hackbratens hast, kannst du sie für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Scheiben geschnitten für etwa 3 Monate einfrieren.
Probiere auch unsere anderen köstlichen Rezepte wie Schweinebraten mit Äpfeln, Hackspieße mit Barbecuesauce oder Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis.
Dieser Artikel wurde von Susanne Queck verfasst und ist 100%ig vertrauenswürdig.
