Wer liebt sie nicht, die köstliche Knackwurst? Das knackende Geräusch beim Hineinbeißen macht sie zu einem wahren Genuss. Doch wusstest du, dass es regional unterschiedliche Varianten dieser beliebten Wurst gibt? Tauche ein in die geheime Welt der deutschen Knackwurst und entdecke ihre Vielfalt und Besonderheiten.
Regionale Unterschiede: Nord- und Süddeutschland
In Nord- und Ostdeutschland wird die Knackwurst als Rohwurst hergestellt. Sie besteht aus kräftig gewürztem, grobem Schweinemett oder einer Mischung aus Rindfleisch und Schweinespeck. Leicht geräuchert und getrocknet, ist sie mehrere Wochen haltbar. Die nord- und ostdeutsche Knackwurst zeichnet sich durch ihre mittelgrobe bis grobe Struktur aus, bei der sich Magerfleisch und Speck optisch gut unterscheiden lassen. Bekannte Varianten sind die sächsische Knackwurst, die Thüringer Bauernknackwurst und die Thüringer Knackwurst.
In Süddeutschland hingegen wird die Knackwurst als Brühwurst hergestellt. Sie besteht aus sehr feinem Brät und ähnelt dem Frankfurter Würstchen, ist aber kürzer und wesentlich dicker. Meistens werden die süddeutschen Knackwürste heißgeräuchert. Bekannte Varianten sind die Augsburger Knackwurst, die Regensburger Knacker und die Stuttgarter Knackwurst.
Auch in Österreich hat die Knackwurst ihre eigene Variante. Hier ist sie eine kleinere Version der Extrawurst und besteht aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Schweinespeck und etwas Kartoffelstärke. In Vorarlberg und den deutschen Regionen rund um den Bodensee wird meistens der Schübling als Ersatz zur Knackwurst angesehen.
Knackwurst: Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten
Die Knackwurst lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Die nord- und ostdeutsche Rohwurst kann heiß oder kalt gegessen werden und ist eine beliebte Zutat in kräftigen Eintöpfen. Die süddeutsche Brühwurst hingegen kann im Wasser erhitzt, gebraten oder gegrillt werden. Serviert mit Brot, Brötchen, Kartoffelsalat oder Sauerkraut und Senf, ist sie ein wahrer Gaumenschmaus.
Nährstoffe in der Knackwurst
Ein Blick auf die Nährstoffe in der Knackwurst zeigt ihre Zusammensetzung pro 100 Gramm. Die genauen Angaben können je nach Hersteller variieren. Hier ein Überblick:
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Energie: 1079 kJ / 258 kcal
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Eiweiß: 9.73 g
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Fett (gesamt): 18.58 g, davon gesättigte Fettsäuren: 6.19 g
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Kohlenhydrate (gesamt): 0.88 g, Ballaststoffe: 0 g, Zucker: k.A.
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Mineralstoffe: Kalzium, Ca: 0 mg, Eisen, Fe: k.A., Magnesium, Mg: k.A., Phosphor, P: k.A., Kalium, K: k.A., Natrium, Na: 412 mg, Zink, Zn: k.A.
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Vitamine: Vitamin C: 5.3 mg, Vitamin B1 (Thiamin): k.A., Vitamin B2 (Riboflavin): k.A., Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin): k.A., Vitamin B6 (Pyridoxin): k.A., Folate: k.A., Vitamin B12 (Cobalamin): k.A., Vitamin A (Retinol): 88 IU, Vitamin E (alpha-tocopherol): k.A., Vitamin D / D3 (Cholecalciferol): k.A., Vitamin K (phylloquinone): k.A.
Bitte beachte, dass diese Angaben nicht verbindlich sind und von verschiedenen Quellen unterschiedlich sein können.
Tauche ein in die Welt der Knackwurst und lass dich von ihrer Vielfalt und ihrem einzigartigen Geschmack begeistern. Ob als Rohwurst oder Brühwurst, die Knackwurst ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Probiere sie auf verschiedene Arten und entdecke deine Lieblingsvariante!
