Knoblauch einlegen geht schnell und einfach! Mit nur wenigen Zutaten kannst du eingelegten Knoblauch herstellen, der vielen Gerichten den nötigen Geschmack verleiht. Ob für Salatsaucen, Pizza oder Fondue – der eingelegte Knoblauch ist vielseitig verwendbar und einfach zuzubereiten. Das Grundrezept erfordert Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast.
Knoblauch einlegen in Öl – Rezept
Für klassisch eingelegten Knoblauch benötigst du nur Knoblauch, Olivenöl und zwei Einmachgläser (insgesamt ca. 750 ml Fassungsvermögen). Hier ist, wie du deine Gläser sterilisieren kannst.
Zutaten:
- 250 g Knoblauch
- 500 ml Olivenöl
- Wasser zum Blanchieren
- Salz
- Optional: Rosmarin oder Thymian
Zubereitung:
- Schäle die Knoblauchzehen und koche sie in gesalzenem Wasser. Die Knoblauchzehen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
- Nach ca. 5 Minuten kannst du die blanchierten Knoblauchzehen vom Herd nehmen und durch ein Sieb abgießen.
- Fülle den abgetropften und abgekühlten Knoblauch in das Einmachglas, füge nach Belieben Kräuter hinzu und fülle die Gläser mit Öl auf, bis alle Knoblauchzehen bedeckt sind. Verschließe die Gläser gut.
Tipp: Lagere den eingelegten Knoblauch am besten an einem dunklen Ort wie der Speisekammer oder dem Keller. Nach dem Öffnen sollte der Knoblauch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasse den Knoblauch vor dem Verzehr rund zwei Wochen ziehen, um das volle Aroma zu entfalten.
Variation: Knoblauch einlegen in Essig
Für dieses Rezept benötigst du 2 Einmachgläser mit Schraubverschluss à 3dl.
Zutaten:
- 10 Knoblauchknollen
- 100 ml Weißweinessig
- 300 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
Rezept:
- Koche alle Zutaten (außer den geschälten Knoblauchzehen) auf und füge anschließend den Knoblauch hinzu.
- Lasse alles bei mittlerer Hitze für 5 Minuten leicht köcheln.
- Lasse den Sud abkühlen und koche ihn anschließend nochmals kurz auf.
- Fülle den Knoblauch noch heiß in die Gläser, sodass alle Zehen mit der Marinade bedeckt sind, und verschließe die Gläser.
Wie lange ist eingelegter Knoblauch haltbar?
Wenn du den eingelegten Knoblauch kühl und dunkel lagerst, bleibt er etwa sechs Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verwendet werden. Eingelegter Knoblauch eignet sich perfekt für Salatsaucen oder Pizza.
Ist eingelegter Knoblauch gesund?
Knoblauch ist sehr gesund, da er viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C und E sowie Zink und Eisen enthält. Besonders gesundheitsfördernd ist die enthaltene Aminosäure Allicin, die freie Radikale abwehrt und entzündungshemmend wirkt. Beim Erhitzen geht jedoch ein Großteil des Allicins verloren. Durch das Einlegen des Knoblauchs, ohne ihn zu kochen, bleiben die Vitamine und Aminosäuren erhalten.
Tipps zum Variieren
Möchtest du deinem eingelegten Knoblauch eine besondere Note verleihen? Probiere eine dieser Variationen aus:
1. Italienisch einlegen
Thymian, Oregano oder Rosmarin verleihen dem eingelegten Knoblauch eine würzige Note, die an Italien erinnert. Füge einfach etwa 2 Zweige der Kräuter ins Glas hinzu und achte darauf, dass sie vollständig mit Öl bedeckt sind.
2. Pikant einlegen mit Chili
Für alle, die es gerne scharf mögen: Eingelegter Knoblauch mit Chili eignet sich perfekt für Pizza oder würzige Pastasaucen. Gib einfach zwei Chilischoten hinzu und lasse den Knoblauch mindestens eine Woche ziehen.
3. Süß einlegen mit Honig
Für ein besonderes Rezept: Knoblauch einlegen mit Honig. Du benötigst dafür:
- 25 Knoblauchzehen
- 150 Gramm Honig
- Saft von 3 Zitronen
- 1 Zweig Rosmarin
- 2-4 Chilischoten
- 1 Prise Salz
- Etwas Milch
Blanchiere den Knoblauch in etwas Milch und lasse sie anschließend abtropfen. Koche den Honig, den Zitronensaft und das Salz auf. Füge Rosmarin und Chili hinzu. Fülle die Knoblauchzehen in Einmachgläser mit Schraubverschluss von etwa 1-2 Litern und gieße den heißen Sud darüber. Verschließe die Gläser gut und lagere sie.
Viel Erfolg beim Ausprobieren!
Autorin: Tatiana Volmer
