Kartoffelpuffer sind ein Klassiker aus Omas Küche und mit meinem einfachen Rezept kannst du sie ganz leicht selbst zubereiten. Sie sind herrlich knusprig, gelingsicher und benötigen nur wenige Zutaten. Ob als Beilage, mit Lachs oder einem leckeren Apfelmus – Kartoffelpuffer schmecken immer!
Zutaten für Kartoffelpuffer
Die Zubereitung von Kartoffelpuffern ist nicht nur einfach, sondern sie sind auch sehr wandelbar und schnell gemacht. Du benötigst lediglich folgende Zutaten, die du wahrscheinlich schon im Haus hast:
- Festkochende Kartoffeln
- Zwiebel
- Eier
- Mehl
- Salz
- Neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Egal ob du sie Reibekuchen, Kartoffelpuffer oder Rievkooche nennst – mit wenig Kocherfahrung gelingen dir diese knusprigen Leckerbissen spielend leicht.
Kartoffelpuffer selber machen – so geht’s!
- Schäle zuerst die Kartoffeln und reibe sie fein. Drücke dann die Kartoffelmasse gut in einem Küchentuch aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Hacke eine Zwiebel klein und mische sie zusammen mit der Kartoffelmasse, den Eiern, Salz und Mehl in einer Schüssel.
- Forme kleine, runde Kartoffelpuffer aus der Masse und brate sie in reichlich Öl goldbraun in einer Pfanne aus. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Lasse die Puffer auf Küchenpapier abtropfen.
Tipp: Wenn du größere Mengen zubereitest, halte die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen bei 60 Grad warm.
Übrigens: Wenn du dich vegan ernährst, kannst du die Eier auch weglassen. Das Mehl sorgt allein für die nötige Bindung.
Tipps für besonders knusprige Puffer
Damit deine Kartoffelpuffer außen schön knusprig und innen weich werden, haben wir einige Tipps für dich:
- Verwende am besten festkochende Kartoffelsorten für die Puffer.
- Reibe die Kartoffeln roh, da vorgekochte Kartoffeln zu weiche Puffer ergeben.
- Drücke die Kartoffelmasse gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Verwende nur so viel Mehl wie nötig zur Bindung. Du kannst auch Haferflocken oder Semmelbrösel für einen extra Crunch hinzufügen.
Tipp: Geiz nicht mit dem Öl! Abgetropfte Puffer schmecken am besten.
Vielseitige Beilagen für Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer passen zu vielen verschiedenen Beilagen. Genieße sie klassisch mit Apfelmus, Zucker und Zimt oder herzhaft mit Lachs oder anderem Fisch. Du kannst auch frisches Gemüse zur Kartoffelmasse hinzufügen, wie Zucchini oder Brokkoli, um den Puffern Farbe zu verleihen.
Mein persönlicher Favorit ist ein dick bestrichener Kartoffelpuffer mit selbstgemachtem Apfelmus. Aber auch mit Lachs oder Matjes als Topping schmecken die Puffer hervorragend. Dazu empfehle ich eine cremige Meerrettichcreme oder Schmand.
Probier jetzt meine einfachen Kartoffelpuffer aus und lass es dir schmecken! Ich freue mich auf dein Feedback zum Rezept.
