Hast du schon einmal Kohlrabi probiert? Dieses regionale Gemüse ist nicht nur kalorienarm und gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. In Deutschland gehört Kohlrabi zu den beliebtesten Gemüsesorten und kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden. Mit seinen zarten Knollen und verschiedenen Farbvarianten ist Kohlrabi ein echter Allrounder in der Küche.
Kohlrabi einkaufen und lagern
Kohlrabi ist das ganze Jahr über erhältlich, aber von Juni bis Oktober ist die beste Zeit, um ihn frisch aus dem Freiland zu bekommen. Beim Einkauf solltest du am besten kleine Knollen wählen. Sie haben eine zartere Konsistenz und einen milderen Geschmack als die größeren Exemplare. Achte darauf, dass die Schale glatt und ohne Risse ist, da sich dahinter holzige Stellen verstecken können. Außerdem solltest du darauf achten, dass die Blätter noch frisch und knackig sind, wenn du das Gemüse kaufst.
Im Kühlschrank bleibt Kohlrabi etwa eine Woche lang frisch. Entferne dazu einfach die Blätter und bewahre sie getrennt von den Knollen in einem Plastikbeutel auf.
Kohlrabi als Rohkost oder Salat
Bevor du Kohlrabi zubereitest, solltest du ihn schälen und das holzige Wurzelende abschneiden. Anschließend kannst du ihn in Stifte schneiden oder raspeln und roh als Salat genießen. Besonders lecker ist er in Kombination mit Radieschen und Möhren. Auch die zarten Kohlrabi-Blätter eignen sich hervorragend als Salatzutat. Kleingehackt und mit Frischkäse, Zitronenabrieb, Pfeffer, Salz und Öl vermischt, ergeben sie einen köstlichen Kräuter-Dip.
Kohlrabi kochen: Leckere Zubereitungsmöglichkeiten
Für verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten kannst du Kohlrabi auch kochen. Gib ihn dafür einfach für etwa zehn Minuten in Salzwasser und serviere ihn als Beilage mit einer hellen Soße. Du kannst die Knollen auch im Ganzen kochen, aushöhlen und nach Belieben füllen. Oder wie wäre es, Kohlrabi in Scheiben zu schneiden, zu panieren und in der Pfanne anzubraten? Vor dem Anbraten kannst du die Scheiben nach Belieben kurz andünsten.
Für einen Auflauf kannst du den Kohlrabi kurz vorkochen, mit gegarten Kartoffeln oder anderem Gemüse in eine Auflaufform füllen, mit Eiersahne übergießen und mit Käse im Ofen überbacken.
Gesund und kalorienarm
Kohlrabi ist nicht nur leicht verdaulich, sondern auch gut bekömmlich. Wenn du rohen Kohlrabi nicht gut verträgst, kannst du ihn kurz abbrühen, um ihn noch bekömmlicher zu machen. Das Gemüse enthält kaum Fett und Kalorien. Dafür steckt es voller gesunder Vitamine wie Vitamin C, A, B1, B2, B3 (Niacin), B7 (Biotin) und K sowie Folsäure (Vitamin B9).
Darüber hinaus enthält Kohlrabi wichtige Mineralstoffe wie Kalzium für den Knochenaufbau, Eisen für die Blutbildung und Magnesium für Muskeln und Herz. Die in den Knollen enthaltenen Senföle unterstützen die Abwehrkräfte und beruhigen Magen und Darm. Die Blätter sind besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A und C, Kalium für den Wasserhaushalt sowie Phosphor als Baustein für Zähne und Knochen.
Kohlrabi im eigenen Garten anpflanzen
Falls du einen Garten hast, kannst du Kohlrabi auch selbst anbauen. Dieses Gemüse ist anspruchslos und lässt sich problemlos auf der Fensterbank vorziehen. Ab April kann es dann ins Freiland gepflanzt werden. Achte darauf, regelmäßig zu gießen, damit die Knollen nicht holzig werden.
Kohlrabi ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in der Küche viele Möglichkeiten bietet. Probiere es doch einfach mal aus und entdecke die leckeren und gesunden Seiten dieses besonderen Gemüses.
