Du bist ein Fan der französischen Küche und liebst den Geschmack der Provence? Dann kennst du sicherlich auch die berühmten “Kräuter der Provence” (Herbes de Provence). Doch was verbirgt sich eigentlich hinter dieser Gewürzmischung? In diesem Artikel nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Welt der provenzalischen Kräuter und enthüllen dabei einige Geheimnisse.
Die geheimnisvolle Welt der Kräuter der Provence
Die Kräuter der Provence sind fester Bestandteil der provenzalischen Küche. Aber wusstest du schon, dass sie gar nicht in der Provence verwendet werden? Tatsächlich werden die einzelnen Kräuter, die in der Mischung enthalten sind, zwar in der französischen Küche benutzt, jedoch niemals als Gewürzmischung. Die Kräuter der Provence sind vielmehr ein Souvenir für Touristen, die sich ein Stück Frankreich mit nach Hause nehmen möchten.
Eine genaue Zusammensetzung der Kräuter gibt es übrigens nicht, da der Name nicht geschützt ist. Daher kann die Gewürzmischung je nach Region und Geschmack variieren. Typische Kräuter, die jedoch in den meisten Mischungen enthalten sind, sind Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano und Lavendel. Einige Hersteller fügen auch Majoran, Basilikum, Estragon, Fenchelsamen, Kerbel, Lorbeer oder Wacholderbeeren hinzu. Es lohnt sich also, die Zutatenliste zu überprüfen, wenn du eine fertige Mischung kaufst.
Wo kommen die Kräuter her?
Wenn du Kräuter der Provence kaufst, möchtest du sicher sein, dass sie aus der Provence stammen. Doch leider ist das oft nicht der Fall. Die meisten Gewürze werden nämlich aus China, Osteuropa oder arabischen Ländern importiert. Provenzalische Kräuterhändler sind darüber alles andere als erfreut und haben bereits gegen Importeure aus Marokko und Ägypten geklagt. Eine genaue Regelung gibt es jedoch nicht, lediglich eine Richtlinie, die besagt, dass die Mischungen aus 26% Oregano, 26% Rosmarin, 26% Bohnenkraut, 19% Thymian und 3% Basilikum bestehen sollten.
Verwendung der Kräuter der Provence
Die Kräuter der Provence sind äußerst vielseitig und lassen sich in vielen Gerichten verwenden. Egal ob Fisch, Fleisch, Suppe, Eintopf, Salat oder Gemüse – sie verleihen jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Doch was ist eigentlich der Unterschied zu italienischen Kräutern? Die Zusammensetzung variiert zwar, aber die Hauptbestandteile sind oft die gleichen. Bei den italienischen Kräutern werden jedoch oft zusätzliche Gewürze wie Tomate, Paprika, Schnittlauch, Zwiebel und Pfeffer hinzugefügt.
Fazit
Die Kräuter der Provence sind nicht nur eine Gewürzmischung, sondern auch ein Stück provenzalischer Lebensart. Genieße den Geschmack der Provence in deinen Gerichten und verwöhne dich und deine Gäste mit einem Hauch Frankreich. Doch vergiss nicht, bei der Wahl deiner Gewürzmischung auf die Herkunft der Kräuter zu achten und unterstütze am besten lokale Produzenten.
Nun bist du bestens informiert und kannst mit deinem Wissen über die Kräuter der Provence bei deinen Freunden und Familie glänzen. Bon appétit!
