Lieben Sie es auch, in einem Café zu sitzen und den perfekten Milchschaum auf Ihrem Cappuccino bewundern zu können? Aber wussten Sie, dass Sie diese wunderschönen Muster auch zu Hause zaubern können? Mit den richtigen Tipps und etwas Übung werden auch Sie zum Milchschaum-Künstler!
Der Unterschied zwischen Latte Art und Coffee Art
Latte Art ist für den ambitionierten Barista das i-Tüpfelchen auf dem Kaffee. Die Künstler, die diese Technik beherrschen, verstehen den Milchschaum als essentiellen Bestandteil des Kaffees. Die Temperatur, die Menge und die Konsistenz des Milchschaums müssen perfekt zum Charakter des Kaffees passen. Bei weltweiten Meisterschaften wie der “Barista Championship” werden nicht nur die Form und Konsistenz des Milchschaums bewertet, sondern auch der Geschmack.
Im Gegensatz dazu ist Coffee Art eher spielerisch und oft als höhere Kunst anzusehen. Hier werden Kaffee und Milchschaum als Medium verwendet, um schaumige Skulpturen zu erschaffen.
Das richtige Werkzeug für ein Milchschaummuster
Um ein perfektes Milchschaummuster zu kreieren, benötigen Sie geschäumte Milch und einen optimalen Espresso. Eine stabile Crema ist dabei die Grundvoraussetzung. Außerdem sollten Sie ein Profikännchen aus Edelstahl mit einem schmalen Schnabel verwenden, um präzise dosieren zu können.
Wie gelingt der perfekte Milchschaum?
Verwenden Sie für den Milchschaum am besten Vollmilch und nutzen Sie die Dampfdüse Ihrer Espressomaschine. Mit etwas Übung kann auch ein Hand-Milchaufschäumer gute Ergebnisse liefern. Achten Sie darauf, dass die Düse während der Anreiß- oder Ziehphase leicht unter der Milchoberfläche bleibt, um Luft anzuziehen und das Volumen der Milch zu erhöhen. In der Rollphase sollte der Wirbel klein gehalten werden, um einen feinporigen Milchschaum zu erhalten. Verwenden Sie den Milchschaum so schnell wie möglich, da er sich sonst verfestigt und Sie nicht mehr optimal gießen können.
Wie kreieren Sie ein Muster im Milchschaum?
Als Anfänger können komplizierte Motive frustrierend sein. Beginnen Sie stattdessen mit einem einfachen Motiv wie einem Herz. Klopfen Sie die Luftbläschen aus dem Milchschaum, gießen Sie ihn mittig auf die Crema und lassen Sie ihn etwas setzen. Gießen Sie dann einen Milchstrahl vom Rand der Tasse bis zum anderen durch den Milchschaumfleck – und voilà, das Herz ist fertig!
Wenn Sie das Herz gemeistert haben, können Sie sich an das nächste Kunstwerk wagen: das Farnblatt. Gießen Sie den Milchschaum aus geringer Höhe und schwenken Sie die Kanne von links nach rechts, um die Blätter zu malen. Eine Aufwärtsbewegung bildet den Stiel.
Feinheiten und Tipps
Um die Muster im Milchschaum weiter zu verschönern, können Sie einen Zahnstocher, einen feinen Pinsel oder Schoko-Sirup verwenden. Durch das Gießen von Kreisen auf die Crema und das Bearbeiten mit einem Zahnstocher entstehen verschiedene Rosetten-Muster.
Wenn Sie Ihre Latte-Art-Fähigkeiten verbessern möchten, können Sie mit kaltem Wasser und Spülmittel üben. Verwenden Sie anstelle von Espresso Sojasoße und perfektionieren Sie Ihre Technik kostengünstig. Aber Vorsicht, verzehren sollten Sie dieses Gebräu besser nicht!
Fazit
Latte Art ist eine fantastische Möglichkeit, Ihren Kaffeegenuss zu verschönern. Mit den richtigen Tipps und etwas Übung können Sie großartige Ergebnisse erzielen und nicht nur sich selbst, sondern auch Ihre Kaffeefreunde beeindrucken. Viel Spaß auf Ihrem Weg zum Milchschaumkünstler!
