Ob mit knuspriger Semmel oder als deftige Spezialität der bayrischen Küche: Leberkäse ist einfach köstlich und stillt den Hunger. Aber wusstest du, dass du ihn auch ganz einfach selbst herstellen kannst? In diesem Artikel erfährst du, wie du Leberkäse mit nur wenigen Zutaten und einem Mixer zubereiten kannst. Und das Beste daran: Du weißt genau, was drinsteckt!
Warum du Leberkäse selbst machen solltest
- Volle Kontrolle über die Zutaten: Bei selbstgemachtem Leberkäse kannst du deine liebsten Fleischsorten und Gewürze kombinieren, ganz ohne Chemie und Zusatzstoffe. So wird Leberkäse zum individuellen Genuss.
- Mehr Rindfleischanteil: In unserem Rezept verwenden wir ein Drittel Rindfleisch, während an der Metzgertheke meistens nur Schweinefleisch angeboten wird. Mit selbstgemachtem Leberkäse kannst du also den Geschmack von Rindfleisch genießen.
- Frischer Genuss: Frisch aus dem Ofen ist Leberkäse ein wahrer Leckerbissen. Du kannst ihn direkt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen. Leberkäse geht immer!
- Haltbarkeit und Einfrieren: Leberkäse ist im Kühlschrank einige Tage haltbar und kann auch problemlos eingefroren werden. So hast du immer ein leckeres Essen parat, wenn der Hunger kommt.
Leckere Variationen und Alternativen
- Mit Leber: Wenn du gern Leber im Leberkäse magst, kannst du sie optional hinzufügen. Achte dabei auf hochwertige Qualität und lass dich am besten von deinem Metzger beraten.
- Bunte Variationen: Probiere doch mal gegrillte Paprika, Champignons, Salami und Emmentaler im Leberkäse. So wird er zur bunten Pizza-Leberkäse.
- Pikanter Genuss: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du den Leberkäse mit pikanter Chili-Würzung aufpeppen.
- Vielseitige Servierarten: Leberkäse schmeckt mit Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, in der Semmel, auf Bauernbrot oder mit Spinat und Spiegelei. Erlaubt ist, was schmeckt!
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Fleischauswahl: Verwende etwa ein Drittel fettes Schweinefleisch, ein Drittel mageres-leicht durchwachsenes Schweinefleisch und ein Drittel mageres Rindfleisch. Das Fett benötigst du für die Konsistenz und den Geschmack.
- Fleischwolf oder Mixen: Lass dir die Fleischstücke am besten gleich beim Metzger durch den Fleischwolf drehen. Alternativ kannst du das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Ein Hochleistungsmixer ist unbedingt erforderlich.
- Kühlen und Eis: Frier das Fleisch vor dem Mixen 1-2 Stunden ein und gib Eiswürfel hinzu, um die Masse kühl zu halten.
- Mehrmaliges Mixen: Mixe das Fleisch auf mehrere Male, da die Masse zäh wird.
- Experimentiere mit Gewürzen: Probiere die Gewürzmischung vorsichtig aus und füge nach Geschmack mehr hinzu.
- Nitritpökelsalz: Verwende Nitritpökelsalz, um die rötliche Farbe des Leberkäses beizubehalten. Es kann online oder beim Metzger gekauft werden.
Jetzt steht deinem selbstgemachten Leberkäse nichts mehr im Wege! Lass es dir schmecken und probiere auch unsere weiteren herzhaften Rezepte wie Käse Lauch Suppe, Hackbällchen in Tomatensoße, Cordon Bleu mit Obazda, gefüllter Kürbis mit Hackfleisch und Käse oder Rinderrouladen-Spieße vom Grill.
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