Du möchtest wissen, wie du köstliche Croissants ganz einfach selber machen kannst? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel teile ich mit dir ein einfaches Rezept, mit dem du Blätterteig für knusprige Croissants selbst herstellen kannst.
Die Kunst des Croissants
Croissants bestehen aus zahlreichen hauchdünnen Schichten von Blätterteig und Butter. Beim Backen verdampft die Feuchtigkeit im Teig, wodurch sich die Schichten trennen und das typische luftige und blättrige Innenleben entsteht. Perfekt, um sie mit deinen Liebsten zum Frühstück zu genießen!
Die Zutaten
Für etwa 10 Croissants benötigst du folgende Zutaten:
- 25 g frische Hefe
- 20 g Zucker
- 8 g Salz
- 270 ml kaltes Wasser
- 25 g Butter
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 125 g Butter (gekühlt)
- 30 g Mehl
- 1 Eigelb
- Prise Salz
- 1 EL Wasser
Die Zubereitung
- Vermische Hefe, Zucker, Salz und kaltes Wasser. Gib 25 g Butter und 500 g Mehl hinzu und knete den Teig entweder mit einer Küchenmaschine oder von Hand für etwa 10 Minuten, bis er elastisch ist.
- Forme den Teig zu einem Rechteck (ca. 10 x 20 cm) und lege ihn abgedeckt mit Folie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Knete die gekühlte Butter mit 30 g Mehl und forme sie zu einem rechteckigen Stück (ca. 10 x 10 cm). Lege es ebenfalls in den Kühlschrank.
- Lege die Butterplatte auf die untere Hälfte der Teigplatte und schlage die Teighälften darüber, sodass die Butter vollständig von Teig umschlossen ist.
- Rolle den Teig wieder zur ursprünglichen Größe aus und falte ihn in drei Schichten übereinander.
- Drehe den Teig um 90 Grad und wiederhole den Vorgang zwei weitere Male.
- Lege den Teig gut eingemehlt in Folie verpackt über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Morgen rolle den Teig zu einer 60 x 20 cm großen Platte aus und schneide sie in fünf Rechtecke mit je 12 cm Breite.
- Teile jedes Rechteck diagonal, sodass du 10 rechtwinklige Dreiecke erhältst. Rolle sie vom breiten Ende zur Spitze auf und lege sie mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech.
- Lasse die Croissants für ca. 45 Minuten im leicht angewärmten Ofen aufgehen.
- Heize den Ofen auf 190°C Umluft vor. Vermische das Eigelb mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Wasser. Bestreiche die Croissants damit und backe sie für ca. 20-25 Minuten goldbraun.
- Lass die Croissants abkühlen und genieße sie frisch aus dem Ofen!
Das war es auch schon! Du hast gerade leckere Croissants gezaubert. Ob pur, mit Zwiebeln und Speck oder mit Käse bestreut – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Probiere sie aus und beeindrucke deine Liebsten mit selbstgemachten Köstlichkeiten!
Viel Spaß beim Backen!
