Ein Hefeteig im Ofen, der plötzlich zu atmen beginnt? Das klingt nach Magie! Als Kind war ich stets fasziniert davon, wie sich das Fladenbrot in der Mitte teilt und zu einem Mini-Ballon aufbläht. Meine Mutter nannte es Zauberteig und erklärte mir, dass sie mit ihrem geheimnisvollen Kochlöffel Luft hineinblase. Jahre später fand ich heraus, dass sie eigentlich nur eine Gabel benutzte. Doch das Geheimnis, warum sich das Fladenbrot so verhält, konnte auch Google nicht lüften. Wenn du den Zauber kennst, teile ihn bitte mit mir!
Bildquelle: automobile.lol
Das Fladenbrot schmeckt jedoch köstlich, obwohl wir das Mysterium seiner Entstehung nicht gelöst haben. Früher gab es in unserer Gegend kein Fladenbrot zu kaufen, also blieb meiner Mutter nichts anderes übrig, als es selbst zu backen. Sie machte immer gleich mehrere Kilo Teig, aus dem sie leckere Wraps zauberte. Wir füllten einfach alles in das Fladenbrot. Einer meiner Lieblings-Wraps war mit selbstgemachten Pommes und Ketchup. Aber auch mit Olivenöl und Zaatar oder Labneh und Gurken schmeckte es vorzüglich. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Ein kleiner Hinweis: Das Backen im Ofen erfordert etwas Geschick. Die richtige Temperatur und das passende Timing sind entscheidend. Meine Mutter war immer erfinderisch, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Sie legte früher ein Gitter auf den Herd, drehte die Herdplatte voll auf und gab dem Fladenbrot direkt auf dem Gitter ordentlich Hitze von unten, bevor es noch kurz in den Ofen kam. Es war viel Arbeit, aber es hat sich immer gelohnt.
Update: Das Rezept wurde im Juli 2021 überarbeitet und verbessert.
Ich habe es tatsächlich geschafft, das perfekte Fladenbrot noch perfekter zu machen! Durch Experimente mit unterschiedlichen Mehlsorten, Ruhezeiten, Temperaturen und Backzeiten ist es mir gelungen, im herkömmlichen Backofen genauso gute Ergebnisse zu erzielen wie beim Kauf – wenn nicht sogar noch bessere! Das Fladenbrot geht dabei immer wie ein Ballon auf, eignet sich perfekt zum Dippen und ist herrlich elastisch, sodass es sich optimal zu Wraps rollen lässt. Nun möchte ich das neue Rezept mit dir teilen.
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung darf nicht vergessen werden: Nach dem Backen sollte das Brot abkühlen und anschließend in einen Kunststoffbeutel gelegt werden. Nur so bleibt es auch am nächsten Tag schön elastisch und lässt sich perfekt rollen.
Fladenbrot aus der Pfanne
Das Fladenbrot kann auch in der Pfanne zubereitet werden. Dabei bleibt es kompakter und geht nicht wie ein Ballon auf. Durch die Hitze in der Pfanne bekommt es jedoch eine besondere Röstaromen und eine leicht andere Textur.
Rezept für Libanesisches Fladenbrot
Wenn du mehr über die Küche der Levante erfahren möchtest, wirf einen Blick in meinen Guide.
Gönne dir den luftigen Genuss von selbstgemachtem libanesischem Fladenbrot und erlebe den Zauber im eigenen Ofen!
Ein Hefeteig im Ofen, der plötzlich zu atmen beginnt? Das klingt nach Magie! Als Kind war ich stets fasziniert davon, wie sich das Fladenbrot in der Mitte teilt und zu einem Mini-Ballon aufbläht. Meine Mutter nannte es Zauberteig und erklärte mir, dass sie mit ihrem geheimnisvollen Kochlöffel Luft hineinblase. Jahre später fand ich heraus, dass sie eigentlich nur eine Gabel benutzte. Doch das Geheimnis, warum sich das Fladenbrot so verhält, konnte auch Google nicht lüften. Wenn du den Zauber kennst, teile ihn bitte mit mir!
Bildquelle: automobile.lol
Das Fladenbrot schmeckt jedoch köstlich, obwohl wir das Mysterium seiner Entstehung nicht gelöst haben. Früher gab es in unserer Gegend kein Fladenbrot zu kaufen, also blieb meiner Mutter nichts anderes übrig, als es selbst zu backen. Sie machte immer gleich mehrere Kilo Teig, aus dem sie leckere Wraps zauberte. Wir füllten einfach alles in das Fladenbrot. Einer meiner Lieblings-Wraps war mit selbstgemachten Pommes und Ketchup. Aber auch mit Olivenöl und Zaatar oder Labneh und Gurken schmeckte es vorzüglich. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Ein kleiner Hinweis: Das Backen im Ofen erfordert etwas Geschick. Die richtige Temperatur und das passende Timing sind entscheidend. Meine Mutter war immer erfinderisch, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Sie legte früher ein Gitter auf den Herd, drehte die Herdplatte voll auf und gab dem Fladenbrot direkt auf dem Gitter ordentlich Hitze von unten, bevor es noch kurz in den Ofen kam. Es war viel Arbeit, aber es hat sich immer gelohnt.
Update: Das Rezept wurde im Juli 2021 überarbeitet und verbessert.
Ich habe es tatsächlich geschafft, das perfekte Fladenbrot noch perfekter zu machen! Durch Experimente mit unterschiedlichen Mehlsorten, Ruhezeiten, Temperaturen und Backzeiten ist es mir gelungen, im herkömmlichen Backofen genauso gute Ergebnisse zu erzielen wie beim Kauf – wenn nicht sogar noch bessere! Das Fladenbrot geht dabei immer wie ein Ballon auf, eignet sich perfekt zum Dippen und ist herrlich elastisch, sodass es sich optimal zu Wraps rollen lässt. Nun möchte ich das neue Rezept mit dir teilen.
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung darf nicht vergessen werden: Nach dem Backen sollte das Brot abkühlen und anschließend in einen Kunststoffbeutel gelegt werden. Nur so bleibt es auch am nächsten Tag schön elastisch und lässt sich perfekt rollen.
Fladenbrot aus der Pfanne
Das Fladenbrot kann auch in der Pfanne zubereitet werden. Dabei bleibt es kompakter und geht nicht wie ein Ballon auf. Durch die Hitze in der Pfanne bekommt es jedoch eine besondere Röstaromen und eine leicht andere Textur.
Rezept für Libanesisches Fladenbrot
Wenn du mehr über die Küche der Levante erfahren möchtest, wirf einen Blick in meinen Guide.
Gönne dir den luftigen Genuss von selbstgemachtem libanesischem Fladenbrot und erlebe den Zauber im eigenen Ofen!
