Dürüm – ein köstliches türkisches Fladenbrot mit einer herzhaften Füllung, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Es besteht aus in der Pfanne ausgebackenem Fladenbrot, gefüllt mit Fleisch, Kohl, Salat, Tomaten und einer cremigen Joghurt-Sauce. Dieses Gericht aus der türkischen Küche eignet sich perfekt als sättigendes Mittag- oder Abendessen und begeistert auch Gäste. Die Zutaten hat jeder in der Speisekammer und die Zubereitung geht blitzschnell.
Zubereitung von Dürüm
Für den Teig lösen Sie die Trockenhefe in etwas lauwarmem Wasser auf. In einer Schüssel vermengen Sie die Hefemischung mit Joghurt und Salz. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte ähnlich wie Pizzateig sein – weich und nicht klebend.
Tipp: Es ist empfehlenswert, eine Küchenmaschine zu verwenden, da die Joghurt-Masse zu Beginn sehr klebrig ist. Alternativ können Sie einen Rührbesen verwenden, um Joghurt und Mehl zu vermengen, bevor Sie den Teig von Hand kneten.
Der Teig muss nicht unbedingt gehen. Wenn Sie jedoch Zeit brauchen, um die Füllung vorzubereiten, lassen Sie den Teig abgedeckt ruhen. Sobald die Füllung und die Sauce bereit sind, können Sie mit dem Ausbacken beginnen.
Für die Sauce können Sie Knoblauchzehen fein würfeln und zusammen mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Mischen Sie die Knoblauch-Paste mit Joghurt und fügen Sie fein geschnittene Pfefferminze hinzu. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken oder Pul Biber.
Als Füllung können Sie verwenden, was Ihnen schmeckt! Tomatenscheiben, Salat, gehobelten Weiß- oder Rotkohl, Schafskäse, Zwiebeln und Fleisch (z.B. Dönerfleisch) passen hervorragend. Bereiten Sie alle Zutaten für die Füllung vor.
Nehmen Sie eine handgroße Menge Teig und rollen Sie ihn hauchdünn aus, sodass er in die Pfanne passt. Achten Sie darauf, den Teig dünn auszurollen, da ein dicker Dürüm nicht so gut schmeckt. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Temperatur und legen Sie den Teigfladen ohne Fett in die heiße Pfanne. Sobald der Fladen Blasen wirft und braune Flecken bekommt, ist er fertig. Nehmen Sie den Dürüm aus der Pfanne und platzieren Sie ihn auf einem großen Teller, der mit Alufolie bedeckt ist.
Füllen Sie den Dürüm nach Belieben mit Gemüse, Fleisch und Joghurtsauce und rollen Sie ihn auf. Falten Sie die Alufolie an den Enden zusammen, damit keine Sauce herausläuft. Guten Appetit!
Portionen: 4 | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten:
- 2 Becher Joghurt
- ½ Glas lauwarmes Wasser
- ½ Tüte Trockenhefe
- 1 TL Salz
- Weizenmehl
- 1 Becher Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- Pfefferminze
- Salz und Pfeffer
- Chili oder Sambal Oelek (optional)
Für den Belag:
- Salatblätter
- Rotkohl oder Weißkohl
- Fleisch
- Schafskäse
- Tomaten
Jetzt können Sie Ihren eigenen köstlichen Dürüm genießen!
