Sushi selber zu machen ist einfacher als gedacht! Beginne mit den klassischen Maki-Sushi-Rollen, gefüllt mit Lachs, Thunfisch, Avocado und Gurke. Keine Sorge, wir erklären dir Schritt für Schritt, wie es geht. Es lohnt sich auf jeden Fall, es auszuprobieren!
Sushi selber zuzubereiten macht Spaß! Falls du noch nie zuvor dieses traditionelle japanische Gericht selbst gemacht hast, starte mit dieser einfachen Maki-Rolle. Wir zeigen dir, was du brauchst und worauf du achten musst. Und wenn es nicht ganz perfekt aussieht wie beim Sushi-Meister, ist das überhaupt kein Problem: Es wird trotzdem köstlich schmecken.
Maki Sushi: Das einfache Grundrezept
Zutaten für 8 Maki-Sushi-Rollen
- 250 g Sushi-Reis (japanischer Rundkornreis)
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 4 Nori-Blätter
- 75 g Lachsfilet
- 75 g Thunfischfilet
- 1 Avocado
- ½ Gurke
- eingelegter Ingwer
- Sojasauce
- Wasabi-Paste
Zubereitung
Schritt 1
Beginne damit, den Reis vorzubereiten. Verwende ausschließlich originalen Sushi-Reis, da nur dieser die richtige Konsistenz für Sushi hat. Spüle den Reis gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch entfernst du überschüssige Stärke und der Reis wird nicht zu klebrig.
Schritt 2
Koche den vorbereiteten Reis mit 350 ml Wasser in einem Topf. Lass ihn dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit erwärme Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen. Du kannst den Reis auch im Reiskocher zubereiten.
Tipp: Für eine optimale Zubereitung des Reises, schau dir unseren Artikel “Sushi-Reis kochen” an.
Schritt 3
Lass den Topf mit dem Reis bei leicht geöffnetem Deckel weitere 15 Minuten ziehen. Du kannst ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel klemmen, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren.
Schritt 4
Gib den Reis in eine Schüssel und verteile die Reis-Zucker-Mischung gleichmäßig darin. Rühre nicht zu viel um. Bedecke den Reis mit einem feuchten Tuch und lasse ihn weiter bei Raumtemperatur ziehen.
Zutaten in Streifen schneiden
Schritt 5
Währenddessen bereite die Füllung und die Nori-Blätter vor. Teile jedes Nori-Blatt einmal in der Mitte. Wasche den Lachs und den Thunfisch, tupfe sie trocken und schneide sie in gleichmäßige Streifen. Schneide die Avocado auf, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch fächerförmig in dünne Scheiben. Wasche die Gurke, schäle sie nicht und halbiere sie längs. Entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel, da es zu viel Feuchtigkeit enthält und das Sushi zu nass machen würde. Schneide die Gurke dann in dünne Streifen.
Schritt 6
Lege die Sushi-Matte auf deine Arbeitsfläche. Lege ein halbes Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte. Befeuchte deine Finger und verteile etwa einen Esslöffel Reis auf dem Nori-Blatt. Lass dabei an der oberen Seite einen Rand frei. Verteile den Reis gleichmäßig, halte dabei deine Finger feucht, damit der Reis nicht an ihnen kleben bleibt.
Perfekt füllen: Nicht zu viel und nicht zu wenig
Schritt 7
Lege nun in die Mitte des Reises einen schmalen Streifen Fisch. Füge Avocado und Gurkenstreifen hinzu. Hebe das Nori-Blatt mit Hilfe der Matte an und rolle es mit leichtem Druck auf. Befeuchte das unbelegte Ende des Nori-Blattes, um es zu verschließen. Es ist in Ordnung, wenn etwas Füllung aus den Enden herausschaut. So entsteht deine erste Maki-Sushi-Rolle. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Nori-Blättern und der restlichen Füllung. Verwende dabei Lachs und Thunfisch in gleichen Mengen.
Schritt 8
Jetzt musst du die Rollen nur noch in mundgerechte Happen schneiden. Verwende dafür ein scharfes Messer. Normalerweise schneidet man jede Maki-Rolle in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke. Schneide zuerst in der Mitte durch und arbeite dich dann weiter vor. Drücke nicht zu fest auf die Rollen, sondern lasse das Messer sanft durchgleiten. Spüle das Messer ab, sobald sich eine klebrige Reisschicht darauf bildet, und mache weiter. Richte die Sushi-Stücke auf Platten oder Tellern an und serviere sie mit Ingwer, Sojasauce und Wasabi.
Übrigens: Du kannst die Maki-Rollen auch mit einzelnen Zutaten herstellen – zum Beispiel nur mit Lachs, Gurke oder anderen Zutaten. Verwende dann einfach etwas mehr von der jeweiligen Zutat für jede Rolle. So kannst du schnell Kappa-Maki (mit Gurke) oder Sake-Maki (mit Lachs) zubereiten.
Nun bist du bereit, deine eigenen Maki-Sushi-Rollen zu kreieren. Es dauert zwar ein bisschen Übung, aber mit etwas Geduld wirst du bald perfekte Sushi herstellen können. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
