Hast du genug von langweiliger Supermarkt-Mayonnaise? Möchtest du dein Essen mit einer leckeren, hausgemachten Mayonnaise aufpeppen? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel verraten wir dir unser Nr. 1 Rezept für selbstgemachte Mayonnaise. Mit nur ein paar einfachen Zutaten und etwas Geschick zauberst du eine köstliche Mayo, die perfekt zu Pommes, Burgern, Sandwiches und vielem mehr passt.
Mayonnaise selber machen – ein Kinderspiel!
Mayonnaise selber machen ist viel einfacher, als du vielleicht denkst. Alles, was du brauchst, sind:
- Frische Eier: Verwende nur frische Eier, da sie roh in die Mayo kommen. Du kannst entweder nur das Eigelb verwenden oder das ganze Ei, wenn du es nicht verschwenden möchtest.
- Geschmacksneutrales Öl: Greife am besten zu Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Dadurch wird die Mayo mild und du kannst sie nach Belieben verfeinern.
- Zitronensaft: Gib der Mayonnaise einen leicht säuerlichen Geschmack. Du kannst auch Weißweinessig oder Balsamico verwenden, wenn du keine Zitrone zur Hand hast.
- Gewürze: Würze deine Mayonnaise mit Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
Du benötigst außerdem einen hohen, schmalen Behälter und einen Pürierstab oder Stabmixer, um die Zutaten optimal zu vermengen.
Mayonnaise selber machen ist nicht schwer.
Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu pürieren, da die Mayo sonst flockig wird und nicht mehr verwendbar ist.
Selbstgemachte Mayonnaise – einfach lecker!
Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt nicht nur besonders gut, sondern ist auch viel einfacher herzustellen, als du denkst. Verwende frische Eier und befolge unseren Tipp, die Mayonnaise nicht zu lange zu pürieren. So gelingt dir eine perfekte Mayo, die deine Gerichte auf ein neues Level hebt.
Tipp: Wenn du eine Sauce zum Grillen servieren möchtest, lass dich von unseren 30 besten Rezepten zum Grillsoßen selber machen inspirieren.
Mayonnaise ohne Ei selber machen
Es gibt verschiedene Gründe, Mayonnaise ohne Ei zu verwenden. Manche Menschen haben eine Ei-Allergie oder möchten im Sommer auf rohes Ei verzichten. Kein Problem! Hier ist ein einfaches Rezept für eine Mayonnaise ohne Ei:
Zutaten:
- 100 ml Vollmilch
- 250 ml Rapsöl
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- Gib Milch, Öl und Senf in einen hohen Behälter.
- Mixe die Zutaten mit einem Pürierstab kräftig durch, bis sich eine feste Emulsion gebildet hat (ca. 2-4 Minuten).
- Schmecke die Mayo mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Warum wird Mayonnaise nicht fest?
Es gibt mehrere Gründe, warum Mayonnaise nicht fest wird. Ein häufiger Fehler ist das zu schnelle Hinzufügen des Öls. Gib das Öl nur in einem dünnen Strahl hinzu, während du kräftig rührst oder pürierst. Ein weiterer Fehler ist die Verwendung von Zutaten mit unterschiedlichen Temperaturen. Idealerweise sollten Ei, Öl und alle weiteren Zutaten Raumtemperatur haben.
Warum hat Mayonnaise so viele Kalorien?
Mayonnaise besteht hauptsächlich aus Öl, das sehr kalorienreich ist. Allerdings verwendest du normalerweise nur eine kleine Menge davon. 20 Gramm Mayonnaise haben etwa 140 Kilokalorien. Wenn du eine kalorienreduzierte Mayonnaise möchtest, verwende Vollmilch und Öl im Verhältnis 1:1. Die Mayo wird cremiger, aber hat deutlich weniger Kalorien.
Ist Mayonnaise laktosefrei?
Wenn du Mayonnaise selbst machst, kannst du bestimmen, ob sie laktosefrei ist oder nicht. Klassische Mayonnaise enthält keine Milch, sondern nur Eigelb, Senf und Öl. In vielen Fertigprodukten ist jedoch Milchpulver enthalten. Lies die Zutatenliste, um sicherzugehen, oder mach deine Mayo einfach selbst.
Enthält Mayonnaise Gluten?
Das Grundrezept von Mayonnaise ist glutenfrei. Einige Fertigprodukte können jedoch Spuren davon enthalten. Lies die Allergenangaben auf der Verpackung, um sicherzugehen.
Was ist alles in Mayonnaise drin?
Klassische Mayonnaise besteht aus wenigen Zutaten: Eigelb, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und möglicherweise weiteren Gewürzen. Du brauchst nicht mehr für eine leckere Mayo. In Fertigmayonnaise werden manchmal zusätzliche Zutaten verwendet, die jedoch nicht unbedingt notwendig sind.
Wie viel Fett hat Mayonnaise?
Der Fettgehalt von Mayonnaise variiert, ist aber generell hoch. Du kannst von einem Fettgehalt zwischen 70 und 90 Prozent ausgehen. Fettreduzierte Mayonnaise enthält etwas weniger Fett, etwa 30 bis 50 Prozent.
Selbstgemachte Mayonnaise ist ein absolutes Highlight für deine Gerichte. Probiere unser Rezept aus und genieße den köstlichen Geschmack einer frischen Mayo. Du wirst begeistert sein!
